Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301 "Об утверждении норм питания получателей социальных услуг в государственных организациях социального обслуживания Псковской области" (с изменениями и дополнениями) (документ не действует)

Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301
"Об утверждении норм питания получателей социальных услуг в государственных организациях социального обслуживания Псковской области"

С изменениями и дополнениями от:

22 июня 2021 г.

В целях реализации Федерального закона от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации", в соответствии с пунктом 6 статьи 5 закона Псковской области от 06.11.2014 N 1438-03 "Об отдельных вопросах регулирования социального обслуживания граждан в Псковской области", постановлением Администрации Псковской области от 19.07.2009 N 256 "Об утверждении Положения о Комитете по социальной защите Псковской области", приказываю:

1. Утвердить прилагаемые:

1) нормы питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания;

2) нормы питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания;

3) нормы питания получателей срочных социальных услуг в отделениях для лиц без определенного места жительства центров социального обслуживания, ГБУСО "Локнянский специальный дом - интернат для престарелых и инвалидов";

3) нормы питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг);

4) нормы питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей-инвалидов, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями.

2. Признать утратившими силу:

приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 14.07.2020 N 206 "Об утверждении норм питания в организациях социального обслуживания Псковской области".

3. Настоящий приказ вступает в силу с 01.01.2021.

4. Контроль за исполнением приказа возложить на заместителя председателя Комитета по социальной защите Псковской области Т.В. Николаеву.

Председатель комитета

О.М. Евстигнеева

Нормы
питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в стационарной форме социального обслуживания
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 05.11.2020 г. N 301)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150
Хлеб пшеничный	150	150
Мука пшеничная	20	20
Крахмал картофельный	5	5
Макаронные изделия	20	20
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	367,2	294
Свекла	65	50
Морковь	75	59
Капуста белокочанная	188	150
Лук репчатый	24	20
Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	62,5	50
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы	19	15
и др.)
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	14,8
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.)	38	25
Фрукты свежие	150	150
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20
Соки фруктовые, овощные, ягодные	100	100
Говядина	128	90
Птица	25	22,2
Колбаса вареная, сосиски	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	84	46
Творог	51	50
Сыр	16	15
Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	26	26
Масло растительное	20	20
Маргарин	10	10
Сметана	15	15
Сахар, мед, варенье и другие кондитерские изделия	50	50
Чай	2	2
Кофе, какао, цикорий	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Соль	6	6
Томат-паста, томат-пюре	3	3
Специи	0,5	0,5
Уксус 3%	0,5	0,5
Сухари панировочные	2	2
Шиповник	15	15
Смесь белковая композитная сухая	27	27
Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)		50-100

Примечание:

5) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели.

6) С учетом медицинских показаний гражданам пожилого возраста и инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов на 10 - 15%, допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

7) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

8) При организации диетического (лечебного) питания граждан в организациях социального обслуживания разрешается использовать нормы лечебного питания, утвержденные Приказом Министерства здравоохранения РФ от 21.06.2013 N 395н.

5) Смеси белковые композитные сухие, витаминно-минеральные комплексы включаются в питание граждан пожилого возраста и инвалидов в соответствии медицинскими показаниями по назначению врача.

Нормы
питания получателей социальных услуг (граждан пожилого возраста и инвалидов) в государственных организациях социального обслуживания Псковской области при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301)

Наименования продуктов питания	Количество продуктов в граммах (нетто) на одного человека в сутки
Хлеб (ржаной и пшеничный)	150
Мука пшеничная	6
Крахмал картофельный	2
Макаронные изделия	15
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	45
Картофель	150
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая и др.)	200
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
Овощи соленые, маринованные, консервированные (капуста, огурцы, горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.)	20
Фрукты	90
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10
Соки фруктовые, овощные, ягодные	40
Говядина	60
Птица	10
Колбаса вареная, сосиски	6
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	45
Творог	15
Сыр	10
Яйцо	1 шт. - в неделю
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин и др.)	60
Молоко	100
Масло сливочное	15
Масло растительное	10
Сметана	10
Сахар, варенье, и другие кондитерские изделия	20
Чай	1
Кофе, какао, цикорий	0,5
Дрожжи прессованные	0,25
Соль	3
Томат паста, томат-пюре	1
Шиповник	7

Примечание:

9) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых организации социального обслуживания Псковской области на эти цели.

10) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

Нормы
питания получателей срочных социальных услуг в отделениях для лиц без определенного места жительства центров социального обслуживания, ГБУСО "Локнянский специальный дом - интернат для престарелых и инвалидов"
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301)

Наименования продуктов питания	Нормы питания (количество продуктов в граммах на одного человека в сутки)
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	300	300
Хлеб пшеничный	200	200
Мука пшеничная	15	15
Макаронные изделия	30	30
Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная и др.); горох, фасоль, чечевица	90	90
Картофель	500	335
Овощи свежие (свекла, морковь, капуста белокочанная, лук репчатый и др.),	250	197,5
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	25 (кисели сухие витаминизированные)	25
Говядина	50	35
Птица	50	44,4
Колбаса вареная, сосиски	25	25
Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря	100	55
Молоко	100	95
Масло сливочное	25	25
Масло растительное	20	20
Сахар, варенье и другие кондитерские изделия	30	30
Чай	1	1
Соль	8	8
Томат-паста, томат-пюре	3	3

Примечание:

11) В случае необходимости разрешается производить замену говядины другими видами мяса в пределах средств, выделяемых стационарным организациям социального обслуживания Псковской области на эти цели.

12) Разрешается производить замену отдельных продуктов питания согласно нормам взаимозаменяемости продуктов при изготовлении блюд и замены продуктов по основным пищевым веществам, также могут быть использованы иные нормы взаимозаменяемости продуктов с учетом их пищевой ценности, при условии обоснования таких замен с использованием действующей нормативной и технологической документации.

Информация об изменениях:

Нормы изменены с 30 июня 2021 г. - Приказ Комитета по социальной защите Псковской области от 22 июня 2021 г. N 223

См. предыдущую редакцию

Нормы
питания получателей социальных услуг в возрасте от 3 до 18 лет в стационарных и дневных отделениях организаций социального обслуживания (центр социального обслуживания, социально-реабилитационный центр для несовершеннолетних, детский дом-интернат для умственно отсталых детей, реабилитационный центр для детей и подростков с ограниченными возможностями, центр социальной помощи семье и детям и другие поставщики социальных услуг)
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301)

С изменениями и дополнениями от:

22 июня 2021 г.

(в день на одного несовершеннолетнего)
Наименование вида пищевой продукции	Единица измерения	Возраст детей
		от 3 до 7 лет	от 7 до 11 лет	от 12 лет и старше
Хлеб ржаной	граммов	50	100	150
Хлеб пшеничный	-" -	90	200	250
Мука пшеничная	-" -	25	40	42
Крахмал	-" -	2	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия	-" -	45	60	75
Картофель	-" -	240	300	400
Овощи (свежие, мороженые), включая соленые и квашеные (не более 10% от общего количества овощей) в том, числе томат-пюре,зелень	-" -	300	400	475
Фрукты, свежие, ягоды	-" -	260	300	300
Фруктовое пюре	-" -	-	-	-
Соки фруктовые	мл	200	200	200
Фрукты сухие (г)	граммов	15	15	20
Сахар (в том числе для приготовления блюд и напитков, в случае использования пищевой продукции промышленного выпуска, содержащих сахар, выдача сахара должна быть уменьшена в зависимости от его содержания в используемой готовой пищевой продукции)	-" -	55	65	70
Кондитерские изделия	-" -	25	30	30
Кофе (кофейный напиток)	-" -	2	2	2
Какао	-" -	0,5	2	2
Чай	-" -	0,5	1	1
Мясо 1-й категории (в т.ч. субпродукты- печень, язык, сердце)	-" -	100	110	110
Птица 1-й категории (куры потрошеные, цыплята-бройлеры, индейка - потрошеная) 1 кат.	-" -	30	40	50
Рыба - филе, в т.ч. филе слабо-или малосоленое	-" -	42	80	110
Колбасные изделия	-" -	10	25	25
Молоко, кисломолочные продукты	мл	550	500	500
Творог (5%-9% м.д.ж.)	-" -	50	60	70
Сметана	-" -	10	10	11
Сыр	-" -	10	12	12
Масло сливочное	-" -	35	45	51
Масло растительное	мл	10	15	19
Консервы овощные натуральные (горошек зеленый, кукуруза, фасоль)	-" -	20	30	40
Яйцо (штук)	-" -	1	1	1
Дрожжи хлебопекарные	граммов	0,4	0,6	0,6
Соль	-" -	5	6	8
Специи	-" -	1	2	2

Примечание:

1. Несовершеннолетние находящиеся в дневном отделении шесть часов обеспечиваются двухразовым питанием, 12 часов пяти разовым питанием.

2. Для детей - сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, а также для больных детей, находящихся в изоляторе, устанавливается 15% надбавка к нормам обеспечения, приведенным в таблице.

3. Допускается замена одного вида пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий на иные виды пищевой продукции, блюд и кулинарных изделий в пределах средств, выделенных на эти цели организациям социального обслуживания, в соответствии с постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 27.10.2020 N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" .

4. Разрешается выдавать продукты питания или денежную компенсацию на время пребывания детей в семьях родственников или других граждан во время каникул, в праздничные и выходные дни.

5. По решению создаваемой в учреждении социального обслуживания комиссии детям с учетом медицинских показаний, детям-инвалидам рекомендуется назначение дополнительного питания и увеличение калорийности, пищевой ценности, а также устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи, замена отдельных продуктов питания.

6. На период летнего отдыха и оздоровления (до 90 дней), в выходные, праздничные и каникулярные дни, нормы питания, включая калорийность суточного рациона, должны быть увеличены не менее чем на 10,0% в день на каждого человека.

7. Нормы питания возрастной группы от 7 до 18 лет распространяются на получателей социальных услуг в возрасте старше 18 лет (лиц из числа детей сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающимся по основным образовательным программам по очной форме обучения за счет средств областного или местного бюджетов, а также обучающихся, потерявших в период обучения обоих или единственного родителя до завершения обучения) в отделениях (службах) постинтернатного сопровождения центров помощи детям, оставшимся без попечения родителей.

Нормы
питания для получателей срочных социальных услуг, сопровождающих детей, проходящих реабилитацию в стационарном отделении реабилитационного центра для детей и подростков с ограниченными возможностями
(утв. приказом Комитета по социальной защите Псковской области от 5 ноября 2020 г. N 301)

Наименование продуктов	Койко-день
	граммы
Хлеб ржаной	110
Хлеб пшеничный	110
Мука пшеничная	30
Крахмал картофельный	2,48
Макаронные изделия	20
Крупы (рисовая, манная, гречневая и др.), горох, фасоль, чечевица	65
Овощи (всего), в том числе:	235
Свекла	50
Морковь	60
Капуста белокочанная	100
Лук репчатый	25
Картофель	250
Огурцы соленые	20
Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	15
Молоко	150
Сметана	10,4
Сосиски	20
Говядина 1-й категории	80
Птица	50
Рыба, рыбные продукты, нерыбные продукты моря	50
Маргарин	10
Масло сливочное	15
Масло растительное	15
Яйцо (штук в неделю)	2
Специи (перец черный молотый, лавровый лист)	0,5
Соль	8
Сахар	55
Какао-порошок, кофейный напиток	1,4
Чай	2
Дрожжи	0,5
Томатная паста	3
Уксус	0,5