Приложение 1. Нормы предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла (в % от исходной массы сырья и жира)

ГАРАНТ:

Приложение 1 введено в действие с 1 июня 1987 г.

Приложение 1
к приказу Госагропрома СССР
от 30 сентября 1986 г. N 553

Нормы
предельно допустимых потерь сырья и жира при производстве масла
(в % от исходной массы сырья и жира)

1. Потери при выработке сливок на заводах и сепараторных отделениях

Наименование операций	Нормы потерь при производительности сепаратора 5000 кг молока в час и более, %
Взвешивание и очистка молока при приемке	0,02
Подогревание и сепарирование молока	0,17
Охлаждение сливок	0,08
Хранение сливок, наполнение цистерн	0,07
Анализ и оценка качества сливок	0,04
Итого	0,38

2. Потери при переработке сливок в масло

Наименование операций	Нормы потерь, %
	методом преобразования высокожирных сливок на оборудовании производительностью 600 кг масла в час и более	методом сбивания на маслоизготовителях
		непрерывного действия производительностью 1000 кг в час и более		периодического действия емкостью 5000 л и более
		крупная фасовка	мелкая фасовка
1	2	3	4	5
Взвешивание и очистка сливок	0,02	0,02	0,02	0,02
Охлаждение и хранение сливок	0,13	-	-	-
Пастеризация сливок	0,06	0,09	0,09	0,09
Сепарирование сливок	0,16	-	-	-
Обработка сливок в маслообразователях	0,05	-	-	-
Охлаждение и созревание сливок	-	0,13	0,13	0,13
Сбивание сливок	-	0,10	0,10	0,04
Анализ и оценка качества сливок, масла	0,04	0,04	0,04	0,04
Выгрузка масла	-	-	-	0,01
Фасовка масла	-	0,12	0,20	-
Итого	0,46	0,50	0,58	0,33

3. Нормы предельно допустимых потерь пахты, % от расчетной массы пахты (разность между массой переработанных сливок с внесенной в них бактериальной закваской и массой выработанного масла)

- при выработке масла методом преобразования высокожирных сливок и методом непрерывного сбивания - 2,0%;

- при выработке масла методом периодического сбивания - 4,0%;

- при реализации пахты - 0,4% от массы реализованной пахты,

в том числе: сепарирование пахты - 0,2%;

охлаждение пахты - 0,1%;

хранение, наполнение цистерн и фляг - 0,1%.

4. Нормы предельно допустимых потерь при освежении подсырных сливок (замена плазмы) для последующей переработки их в масло в смеси с обычными сливками

- при одноразовом разбавлении и сепарировании	- 0,2%
- отход жира в низкожирную фракцию при сепарировании с водой	- 1,3%
- при последующем разбавлении (обезжиренным молоком, пахтой) и сепарировании	- 0,2%
Разбавление подсырных сливок в зависимости от их качества обезжиренным молоком (пахтой) допускается 2 раза.
- Массовая доля жира в низкожирной фракции не должна превышать 0,05%.

Примечания: 1. Директорам заводов предоставляется право изменять элементные потери по операциям в пределах общей величины потерь, установленной настоящими нормами.

2. При неиспользовании той или иной операции общая величина потерь сырья и жира при выработке продукции уменьшится на величину потерь по данной операции.

3. Отбор проб молока и сливок при приемке производится до взвешивания их.

4. При выработке сливок пастеризованных потери сырья и жира при пастеризации принимаются 0,09%.

5. При эксплуатации оборудования меньшей производительности против указанной в таблицах нормы потерь жира по процессам увеличиваются на 0,1%.