Приложение N 2. Нормы питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показанию врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

Информация об изменениях:

Приказом Департамента социальной защиты населения Кемеровской области от 13 мая 2016 г. N 90 настоящее приложение изложено в новой редакции

См. текст приложения в предыдущей редакции

Приложение N 2
к приказу
Департамента социальной защиты
населения Кемеровской области
от 22 октября 2014 г. N 159

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показанию врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

С изменениями и дополнениями от:

13 мая 2016 г.

N п/п	Наименование продуктов питания	Наименование организаций социального обслуживания
		Дом-интернат для престарелых и инвалидов, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, дом милосердия, отделение милосердия психоневрологического интерната	Психоневрологический интернат
		суточная норма в граммах на 1 человека (брутто)
1	2	3	4
1.	Хлеб пшеничный, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
2.	Хлеб ржаной, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
3.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
4.	Макаронные изделия	20	25
5.	Мука пшеничная	30	30
6.	Картофель	300	400
7.	Овощи, свежие (всего), в том числе:	402,7	387,7
7.1.	Капуста белокочанная	187,5	187,5
7.2.	Свекла	65	65
7.3.	Морковь	70	70
7.4.	Лук репчатый	65	50
7.5	Огурцы, помидоры (парниковые)	15,2	15,2
8.	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	62,5	62,5
9.	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы, помидоры)	18,8	18,8
10.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20	20
11.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза, икра баклажанная, кабачковая и др.)	38	38
12.	Томатная паста и томат-пюре, кетчуп	4	4
13.	Фрукты и ягоды, свежие, свежемороженые, свежие цитрусовые, в том числе консервированные фрукты, ягоды	150	150
14.	Соки фруктовые, овощные	100	100
15.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20,4	20,4
16.	Молоко, в том числе обогащенное микронутриентами	211	211
17.	Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин), в том числе обогащенные микронутриентами	125	125
18.	Творог, творожная масса, творожные сырки	20,4	20,4
19.	Сметана	15	15
20.	Сыр	16	15
21.	Мясо (говядина, свинина мясная, субпродукты 1 категории, мясные консервы)	127,7	150
22.	Птица / кролик	57/45	30/40
23.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая	59,1	65
24.	Колбасные изделия, в том числе обогащенные микро и макронутриентами	12	12
25.	Яйцо	_ HB.	_ HB.
26.	Масло сливочное	20	20
27.	Маргарин	10	10
28.	Масло растительное	20	20
29.	Сахар, варенье, печенье, кондитерские изделия	50	60
30.	Дрожжи прессованные	0,75	0,75
31.	Какао, кофе	1,4	1,4
32.	Крахмал картофельный	5	5
33.	Уксус 3%	2,5	2
34.	Чай в ассортименте	2	2
35.	Желатин	0,5	0,5
36.	Специи	1	1
37.	Соль	6	8
38.	Шиповник	15	15
39.	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50-100	50-100
40.	Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта, где в 100,0 граммах смеси содержатся 40,0 грамм белка)	27	27

Примечание.

Для выполнения требований по контролю за качеством питания (снятие пробы и оставление суточной пробы) допускается производить дополнительную закладку продуктов на 2-х человек (при отчете по выполнению плана койко-дней данные порции не учитывать).

По решению Совета по питанию допускается назначение дополнительного питания, увеличения калорийности, пищевой ценности, качества продуктов, выхода блюда на 10-15%, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи (на основании решения Совета по питанию (протокол заседания Совета) издается приказ по учреждению по каждому изменению в организации питания.

Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню дорогие сорта рыб, деликатесные сорта колбас и мясных продуктов, шоколад и конфеты шоколадные, торты, пирожные и мороженое свыше утвержденных норм питания и за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Разрешается использование полуфабрикатов, при условии их перерасчета на нормы питания с применением количества продуктов, указанных производителем на упаковке.

При составлении отчета о выполнении натуральных норм, продукты не указанные в перечне указывать после йодированной соли поименно каждый продукт.