Приложение N 1. Нормы питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, за исключением граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показаниям врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

Приложение N 1
к приказу
Департамента социальной защиты
населения Кемеровской области
от 22 октября 2014 г. N 159

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, за исключением граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показаниям врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

N п/п	Наименование продуктов питания	Наименование организаций социального обслуживания
		Дом-интернат для престарелых и инвалидов, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, дом милосердия, отделение милосердия психоневрологического интерната	Психоневрологический интернат
		суточная норма в граммах на 1 человека (нетто)
1	2	3	4
1.	Хлеб пшеничный, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
2.	Хлеб ржаной, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
3.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
4.	Макаронные изделия	20	25
5.	Мука пшеничная	45	45
6.	Сухари панировочные	4	6
7.	Картофель	250	400
8.	Овощи, свежие (всего), в том числе:	290	290
8.1.	Капуста белокочанная	150	150
8.2.	Свекла	50	50
8.3.	Морковь	55	55
8.4.	Лук репчатый	20	20
1	2	3	4
8.5.	Огурцы, помидоры (парниковые)	15	15
9.	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	50	50
10.	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы, помидоры)	20	20
11.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	14,8	14,8
12.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза, икра баклажанная, кабачковая и др.)	30	30
13.	Томатная паста и томат-пюре, кетчуп	4	4
14.	Фрукты и ягоды, свежие, свежемороженые, свежие цитрусовые, в том числе консервированные фрукты, ягоды	200	200
15.	Соки фруктовые, овощные	100	100
16.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20	20
17.	Молоко, в том числе обогащенное микронутриентами	200	200
18.	Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин), в том числе обогащенные микронутриентами	200	200
19.	Творог, творожная масса, творожные сырки	20	20
20.	Сметана	15	15
21.	Сыр	15	15
22.	Мясо (говядина, свинина мясная, субпродукты 1 категории, мясные консервы)	120	150
23.	Птица / кролик	57/45	50/40
24.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая	76	85
25.	Колбасные изделия, в том числе обогащенные микро и макронутриентами	25	25
1	2	3	4
26.	Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
27.	Масло сливочное	20	20
28.	Маргарин	10	10
29.	Масло растительное	20	20
30.	Сахар, повидло, варенье, джем, мед	57	57
31.	Кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и др.), в том числе обогащенные микронутриентами	15	15
32.	Дрожжи прессованные	0,25	0,25
33.	Какао, кофе	1,5	2
34.	Крахмал картофельный	5	5
35.	Уксус 3%	2,5	2
36.	Чай в ассортименте	2	2
37.	Желатин	0,5	0,5
38.	Специи	1	1
39.	Соль	6	6
40.	Шиповник	15	15
41.	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50-100	50-100

Примечание.

Для выполнения требований по контролю за качеством питания (снятие пробы и оставление суточной пробы) допускается производить дополнительную закладку продуктов на 2-х человек (при отчете по выполнению плана койко-дней данные порции не учитывать).

По решению Совета по питанию допускается назначение дополнительного питания, увеличения калорийности, пищевой ценности, качества продуктов, выхода блюда на 10-15%, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи (на основании решения Совета по питанию (протокол заседания Совета) издается приказ по учреждению по каждому изменению в организации питания.

Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню дорогие сорта рыб, деликатесные сорта колбас и мясных продуктов, шоколад и конфеты шоколадные, торты, пирожные и мороженое свыше утвержденных норм питания и за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Разрешается использование полуфабрикатов, при условии их перерасчета на нормы питания с применением количества продуктов, указанных производителем на упаковке.

При составлении отчета о выполнении натуральных норм, продукты не указанные в перечне указывать после йодированной соли поименно каждый продукт.