Приложение N 2. Нормы питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показанию врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

Приложение N 2
к приказу
Департамента социальной защиты
населения Кемеровской области
от 22 октября 2014 г. N 159

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Кемеровской области, осуществляющих стационарное социальное обслуживание, для граждан пожилого возраста и инвалидов, которым по показанию врача назначено включение в рацион питания белковой композитной сухой смеси

N п/п	Наименование продуктов питания	Наименование организаций социального обслуживания
		Дом-интернат для престарелых и инвалидов, специальный дом-интернат для престарелых и инвалидов, дом милосердия, отделение милосердия психоневрологического интерната	Психоневрологический интернат
		суточная норма в граммах на 1 человека (нетто)
1	2	3		4
1.	Хлеб пшеничный, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
2.	Хлеб ржаной, в т.ч. хлеб, обогащенный микро и макронутриентами	150	150
3.	Крупы (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
4.	Макаронные изделия	20	25
5.	Мука пшеничная	45	45
6.	Сухари панировочные	4	6
7.	Картофель	250	400
8.	Овощи, свежие (всего), в том числе:	290	290
8.1.	Капуста белокочанная	150	150
8.2.	Свекла	50	50
8.3.	Морковь	55	55
8.4.	Лук репчатый	20	20
1	2	3	4
8.5.	Огурцы, помидоры (парниковые)	15	15
9.	Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	50	50
10.	Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы, помидоры)	20	20
11.	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	14,8	14,8
12.	Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза, икра баклажанная, кабачковая и др.)	30	30
13.	Томатная паста и томат-пюре, кетчуп	4	4
14.	Фрукты и ягоды, свежие, свежемороженые, свежие цитрусовые, в том числе консервированные фрукты, ягоды	200	200
15.	Соки фруктовые, овощные	100	100
16.	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20	20
17.	Молоко, в том числе обогащенное микронутриентами	200	200
18.	Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин), в том числе обогащенные микронутриентами	200	200
19.	Творог, творожная масса, творожные сырки	20	20
20.	Сметана	15	15
21.	Сыр	15	15
22.	Смесь белковая композитная сухая (расчет смеси приведен на примере специализированного продукта, где в 100,0 граммах смеси содержатся 40,0 грамм белка)	27	27
23.	Мясо (говядина, свинина мясная, субпродукты 1 категории, мясные консервы)	120	150
1	2	3	4
24.	Птица / кролик	57/45	50/40
25.	Рыба, рыбопродукты, нерыбные продукты моря, рыбные консервы, рыба соленая	76	85
26.	Колбасные изделия, в том числе обогащенные микро и макронутриентами	25	25
27.	Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
28.	Масло сливочное	20	20
29.	Маргарин	10	10
30.	Масло растительное	20	20
31.	Сахар, повидло, варенье, джем, мед	57	57
32.	Кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и др.), в том числе обогащенные микронутриентами	15	15
33.	Дрожжи прессованные	0,25	0,25
34.	Какао, кофе	1,5	2
35.	Крахмал картофельный	5	5
36.	Уксус 3%	2,5	2
37.	Чай в ассортименте	2	2
38.	Желатин	0,5	0,5
39.	Специи	1	1
40.	Соль	6	6
41.	Шиповник	15	15
42.	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50-100	50-100

Примечание.

Для выполнения требований по контролю за качеством питания (снятие пробы и оставление суточной пробы) допускается производить дополнительную закладку продуктов на 2-х человек (при отчете по выполнению плана койко-дней данные порции не учитывать).

По решению Совета по питанию допускается назначение дополнительного питания, увеличения калорийности, пищевой ценности, качества продуктов, выхода блюда на 10-15%, а также установление индивидуального объема выдаваемой пищи (на основании решения Совета по питанию (протокол заседания Совета) издается приказ по учреждению по каждому изменению в организации питания.

Разрешается в праздничные и выходные дни дополнительно включать в меню дорогие сорта рыб, деликатесные сорта колбас и мясных продуктов, шоколад и конфеты шоколадные, торты, пирожные и мороженое свыше утвержденных норм питания и за счет увеличения на 10 % установленных суточных денежных расходов на питание.

Разрешается использование полуфабрикатов, при условии их перерасчета на нормы питания с применением количества продуктов, указанных производителем на упаковке.

При составлении отчета о выполнении натуральных норм, продукты не указанные в перечне указывать после йодированной соли поименно каждый продукт.