Приложение N 2. Городская целевая программа "Повышение эффективности работы пищеблоков в образовательных и общеобразовательных учреждениях г. Юрги" на 2011-2013 годы

Приложение N 2

Городская целевая программа
"Повышение эффективности работы пищеблоков в образовательных
и общеобразовательных учреждениях г. Юрги" на 2011-2013 годы
(утв. постановлением Администрации города Юрги от 27 сентября 2010 г. N 1572)

Паспорт городской целевой программы "Повышение
эффективности работы пищеблоков в образовательных
и общеобразовательных учреждениях г. Юрги" на 2011-2013 годы

Наименование Программы:	Городская целевая программа "Повышение эффективности работы пищеблоков в образовательных и общеобразовательных учреждениях г. Юрги 2011-2013 г.г."
Заказчик Программы	Администрация г. Юрги
Основные разработчики Программы:	МУ "Комбинат школьного питания"
Исполнители:	Управление образованием Администрации г. Юрги, МУ "Комбинат школьного питания"
Цели и задачи:	Цель: Повышение эффективности производственного процесса на пищеблоках образовательных и общеобразовательных учреждениях города Юрги. Задачи: 1. Замена устаревшего технологического и холодильного оборудования 2. Установка приточно-вытяжных вентиляций 3. Повышение уровня знаний работников пищеблоков по санитарным, технологическим и вопросам безопасности.
Период реализации:	2011-2013 года
Объем финансирования:	2879 тыс. руб. за счет средств городского бюджета 914 тыс. руб. за счет внебюджетных источников
Ожидаемые результаты Программы:	1. Укрепление материально-технической базы пищеблоков образовательных и общеобразовательных учреждений; 2. Улучшение микроклиматических условий. 3.Повышение качества выпускаемых блюд. 4. Повышение грамотности производственного персонала
Организация контроля над исполнением Программы:	Контроль за реализацией программы осуществляет Управление образованием Администрации г. Юрги.

1. Содержание проблемы и необходимость её решения
программными методами

Рациональное (полноценное) питание играет первостепенную роль в обеспечении гармоничного роста и развития, поддержания здоровья, работоспособности и способности к обучению во все возрастные периоды.

Организация здорового питания невозможна сегодня без высококвалифицированных кадров, совершенствования технологии приготовления блюд, наличия современного технологического оборудования

В системе общеобразовательных учреждений города Юрги на начало 2009-2010 гг. обучалось 7 042 детей школьного возраста. В системе дошкольного образования воспитывалось 3 560 ребёнок.

МУ "КШП" (комбинат школьного питания) осуществляет организацию школьного питания и приобретение продуктов питания для всех учреждений Управления образования по муниципальным контрактам, заключенным на основе проведения запроса котировок, аукционов цен в соответствии с Федеральным законом от 21.07.2005г. N 94-ФЗ " О размещении заказов на поставки товаров, выполнение работ, оказание услуг для государственных и муниципальных нужд".

Из 15 образовательных учреждений г. Юрги в 14 функционируют столовые на 1100 посадочных места и 1 буфет.

Во всех 26 дошкольных образовательных учреждениях оборудованы пищеблоки для приготовления пищи.

Отсутствует пищеблок в муниципальном общеобразовательном учреждении "Лицей города Юрги", питание в данном учреждении организовано привозной буфетной продукцией в отдельном здании.

В целом пищеблоки работают как заготовочные предприятия, т.е. поступающее сырьё проходит полный цикл обработки: приемка, кратковременное хранение, обработка (холодная, тепловая), кратковременное хранение приготовленной продукции, порционирование, раздача готовых блюд. В связи с большим объёмом работы (количество получающих горячее питание увеличивается каждый год) многие операции производятся на специализированном оборудовании или с помощью его. Поэтому на каждом пищеблоке должен быть в наличии комплект механического, теплового, холодильного оборудования с учётом всех операций с сырой и готовой продукцией рекомендуемый Приложением 1 к СанПиН 2.4.5.2409-08.

За 2008-2010 гг. из городского бюджета на приобретение нового технологического оборудования было потрачено около 600 тыс. руб. За счёт внебюджетных источников за это же время потрачено около 500 тыс. руб.

Вместе с тем развитие системы питания обучающихся и воспитанников образовательных учреждений города Юрги имеется ряд сложных проблем, требующих своего решения в ближайшей и среднесрочной перспективе. Материальная база пищеблоков образовательных учреждений устарела и нуждается как в обновлении так и покупке недостающего оборудования. Средний процент износа технологического оборудования составляет около 85%.

Не последней составляющей производственного процесса (требование СанПиН 2.4.5.2409-09) является организация курсовой гигиенической подготовки и переподготовки персонала по программе гигиенического обучения не реже 1 раз в два года.

Для решения существующих проблем и последовательного развития материально технической базы пищеблоков образовательных и общеобразовательных учреждений города Юрги необходимо программно-целевой подход и планирование соответствующих мероприятий.

2. Цели и задачи программы

Цель Программы:

- повышение эффективности производственного процесса на пищеблоках образовательных и общеобразовательных учреждениях города Юрги.

Основными задачами Программы являются:

- замена устаревшего технологического и холодильного оборудования и покупка нового;

- установка приточно-вытяжных вентиляций;

- повышение уровня знаний работников пищеблоков по санитарным, технол