Приложение 5

Приложение 5

к приказу ГТК РФ

от 17 декабря 2001 г. N 1180

Приложение 8

к приложению к приказу ГТК России

от 4 декабря 2000 г. N 1100

Нормы замены продуктов при выдаче продовольственных пайков

Номер пункта	Наименование продуктов *(1)	Количество, г		Кроме того, заменять по пунктам номера
		заменяемого продукта	продуктоза- менителя
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19 20 21	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и пшеничной 1-го сорта заменять: галетами простыми из муки пшеничной обойной и 2-го сорта мукой ржаной обдирной и мукой пшеничной 1-го сорта хлебцами хрустящими хлебом из муки пшеничной 2-го сорта хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта хлебцами армейскими из муки пшеничной обойной хлебцами армейскими из муки пшеничной 1-го сорта Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта заменять: мукой пшеничной 1-го сорта галетами простыми из муки пшеничной 1-го сорта мукой пшеничной высшего сорта галетами улучшенными с жиром вафлями батонами простыми и нарезными из муки пшеничной 1-го сорта хлебом из муки пшеничной высшего сорта хлебом из муки пшеничной 2-го сорта Муку пшеничную 1-го сорта заменять: рисом макаронными изделиями крупой манной мукой пшеничной высшего сорта Крупу разную заменять: крупами, не требующими варки рисом макаронными изделиями овощами свежими овощами квашеными и солеными картофелем и овощами сушеными, картофельным пюре сухим картофелем и овощами сублимационной сушки консервами овощными и бобовыми натуральными, маринованными и пастеризованными (включая заливку) консервами овощными первых обеденных блюд без мяса консервами овощными заправочными консервами овощными закусочными макаронными изделиями быстрого приготовления Картофель, овощи свежие, квашеные и соленые заменять: луком репчатым *(2) овощами ИК-сушки луком репчатым сушеным, ИК-сушки или сублимационной сушки *(2) луком зеленым (перо) *(2) чесноком Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: мясными блоками на костях мясными блоками без костей олениной субпродуктами первой категории (в том числе печенью) субпродуктами второй категории мясом птицы потрошеной мясом птицы полупотрошеной и непотрошеной колбасой вареной и сосисками (сардельками) мясокопченостями (ветчина, грудинка, рулеты, колбаса полукопченая) консервами мясными разными консервами из птицы с костями рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде без головы) консервами рыбными разными яйцами куриными, шт. Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: сельдью соленой и копченой с головой рыбой всех видов и семейств с головой независимо от состояния разделки рыбой копченой и вяленой (в том числе воблой) рыбным филе рыбой сушеной и рыбой сублимационной сушки сельдью соленой без головы независимо от состояния разделки консервами рыбными разными консервами овощными закусочными Масло коровье заменять: маслом консервированным стерилизованным концентратом масла сухого Жиры животные топленые, маргарин заменять: маслом коровьим *(3) маслом растительным жиром-сырцом салом-шпик Молоко коровье *(4) заменять: молоком цельным сухим, сухой простоквашей и кисломолочными продуктами сублимационной сушки молоком цельным сгущенным с сахаром молоком сгущенным стерилизованным без сахара кофе натуральным или какао со сгущенным молоком и сахаром кисломолочными продуктами (кефиром, простоквашей, ацидофилином) сливками сметаной сметаной сухой творогом маслом коровьим маслом коровьим топленым сыром сычужным твердым сыром плавленым яйцами куриными, шт. сливками сгущенными с сахаром брынзой рыбой (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеной без головы *(5) Яйца куриные, шт. заменять: порошком яичным меланжем яичным Сахар заменять: карамелью вареньем, джемом, повидлом мармеладом печеньем вафлями халвой пастилой Томатную пасту заменять: томат-пюре соусами томатными порошком томатным, соусами деликатесными острокислыми соком томатным, помидорами свежими Соки плодовые и ягодные натуральные заменять: консервами овощными закусочными лимонной кислотой и сахаром соком томатным, овощным молоком коровьим сухими питательными смесями напитками фруктовыми концентратами для напитков в виде порошков Фрукты сушеные заменить: сахаром и чаем фруктовой палочкой "Чернослив с орехами" Концентрат киселя из плодовых и ягодных экстрактах заменять: сахаром и чаем Кофе натуральный заменять: кофе растворимым кофейным напитком какао-порошком чаем черным байховым 1-го сорта *(6) Чай черный байховый заменять: чаем растворимым кофейным напитком Горчичный порошок заменять: горчицей готовой Крахмал картофельный заменять: концентратом киселя на плодовых и ягодных экстрактах картофелем свежим *(6) Уксус спиртовой натуральный заменять: уксусной эссенцией	100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100	60 42 28 80 95 90 60 59 75 65 65 35 55 95 85 105 100 100 100 85 100 100 100 500 500 100 100 500 375 250 375 100 50 20 5 100 25 100 80 130 100 300 100 120 80 60 75 100 150 120 2 100 130 75 70 33 85 80 120 100 70 67 100 130 100 15 20 30 20 100 20 20 10 30 5 5 12 18 0,5 20 24 60 15 50 50 140 130 100 100 120 120 200 100 33 500 50 0,5 15 300 100 18 18 15 75 3 80 50 2 40 200 100 25 80 800 600 100 500 5	2 2 16 1 4 4 3 3 5 5 9,18 4 8 8 9,12 9 12,13 7,12 4,19 11,12 19 7,8 7 7,13 7,9 7,12 18 16 2,16 15 18 4,9 12 18 18,25 15 15 23 22 22 18,21 4,5

По лечебному пайку

N п/п	Наименование продуктов	Количество, г		Для каких групп больных допускается замена
		заменяемо- го продукта	продуктоза- менителя
1 2 3 4 5 6 7 8 9 10 11 12 13 14 15 16 17 18 19	Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1-го сорта заменять: хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта мукой пшеничной 1-го сорта крупой манной крупой разной Муку пшеничную 1-го сорта заменять: мукой пшеничной высшего сорта Крупу разную заменять: крупой манной Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: творогом Рыбу заменять: творогом Хлеб пшеничный 1-го сорта заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином Муку пшеничную 1-го сорта заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином Крупу разную заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином полуфабрикатами из текстурированной соевой муки Мясо - говядину, свинину, баранину заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином полуфабрикатами из текстурированной соевой муки Мясо птицы непотрошеной и полупотрошеной заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином полуфабрикатами из текстурированной соевой муки Рыбу (в охлажденном, мороженом и соленом виде) потрошеную без головы заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином полуфабрикатами из текстурированной соевой муки Творог заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином Яйца куриные, шт. заменять: мукой соевой обезжиренной с литецином Масло растительное заменять: маслом коровьим Масло коровье и растительное заменять: жирами животными топлеными, маргарином Все продукты лечебного пайка заменять: а) соками плодовыми и ягодными натуральными крахмалом картофельным чаем сахаром фруктами сушеными маслом коровьим б) соками плодовыми и ягодными натуральными крахмалом картофельным чаем сахаром фруктами сушеными крупой гречневой рисом крупой манной вареньем хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта в) соками плодовыми и ягодными натуральными крахмалом картофельным чаем сахаром фруктами сушеными крупой гречневой, манной молоком коровьим яйцами куриными, шт. маслом коровьим картофелем морковью свеклой яблоками свежими Вареньем хлебом белым из муки пшеничной 1-го сорта Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта Крупу манную, рис и макаронные изделия Муку пшеничную 1-го сорта Сахар варенье заменять: мясом или яйцами куриными, шт. творогом рыбой Сахар заменять: ксилитом пищевым или сорбитом Хлеб из смеси муки ржаной обдирной и муки пшеничной 1-го сорта Хлеб белый из муки пшеничной 1-го сорта Крупу, рис и макароны Картофель и овощи Кофе натуральный заменять: молоком коровьим творогом соками плодовыми и ягодными натуральными	100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 100 1 100 100 400 90 10 70 5 100 200 40 300 0,5	90 75 75 75 95 100 300 200 60 90 90 90 40 40 40 40 25 25 40 15 67 150 250 10 2 70 20 5 200 10 2 50 80 40 40 40 30 100 200 10 2 70 20 40 100 1 5 100 100 100 300 30 200 120 3 80 100 40 40 100 100 50 100	Для всех категорий больных Для всех категорий больных То же " " Для больных атеросклерозом сахарным диабетом, избыточной массой тела, нарушением обмена веществ То же " " " Для больных атеросклерозом, сахарным диабетом, избыточной массой тела, нарушением обмена веществ То же " Для всех категорий больных То же Для больных, нуждающихся в диете N 0 Для больных, нуждающихся в диете N 0б Для больных, нуждающихся в диете N 0в Для больных, страдающих диабетом Для больных в возрасте до 14 лет