Приложение N 6. Журнал бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок

Приложение: N 6

к распоряжению

Комитета по здравоохранению

Правительства Санкт-Петербурга

и Территориального управления

Роспотребнадзора

по городу Санкт-Петербург

от 20 апреля 2005 г. N 142-р/6

Журнал бракеража сырой продукции, поступающей на пищеблок

N п/п	Дата пос- тупления на пище- блок	Номер нак- лад- ной	Наиме- нование товара	Дата выпуска продук- та	Срок реали- зации по НТД	Отметка о качестве продукта	Даты фактической реализации				Должность и подпись лиц, осуществл. приемку продуктов
1	2	3	4	5	6	7	8	9	10	11	12

Журнал бракеража готовой продукции

Дата, время изготовле- ния продук- та	Наиме- нование блюда	Органолептическая оценка, включая оценку степени готовности продукта (по 5-ти балльной системе)	Разрешение к реализации (время)	Подписи чле- нов браке- ражной ко- миссии	Приме- чание
1	2	3	4	5	6

Журнал бракеража овощей и фруктов,
используемых в питании без термообработки

Дата поступления на пищеблок	Наименование	Кол-во	Допущено к реализации без термообработки (дата, кол-во)	ФИО лица, прово- дившего бракераж подпись
1	2	3	4	5

Журнал "Здоровья"

Дата	ФИО работника пищеблока, в т.ч. дежурных детей	Отметка об отсутствии у работника пищеблока и членов его семьи дисфункции кишечника	Результаты обследования зева	Результаты осмотра кожных покровов	Личная подпись работника пищеблока
1	2	3	4	5	6