Раздел 2. Общественное питание

Раздел 2. Общественное питание

1. Общий товарооборот общественного питания на 1 работника - характеризует уровень производительности труда и показывает, сколько денежных единиц общего товарооборота общественного питания приходится на единицу затрат труда (на одного среднесписочного работника):

Тр=Т/Ч,

где Тр - общий товарооборот общественного питания на 1 работника;

Т - общий товарооборот общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 010);

Ч - среднесписочная численность в отчетном периоде (отчет по труду, направляемый в ИМНС РФ, гр. 3, стр. 1).

2. Уровень издержек общественного питания - характеризует относительную величину издержек общественного питания и показывает, во что обходится производство, реализация и организация потребления продукции в расчете на 1 денежную единицу общего товарооборота общественного питания (допускается расчет данного показателя в процентах):

ИОПт = ИОП/Т * 100,

где ИОПт - уровень издержек общественного питания;

ИОП - издержки общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 030);

Т - общий товарооборот общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 010).

3. Рентабельность основной деятельности - характеризует окупаемость затрат, связанных с производством, реализацией и организацией потребления продукции и показывает, сколько денежных единиц прибыли приходится на каждую денежную единицу затрат (допускается расчет данного показателя в процентах):

Росн = П/ИОП * 100,

где Росн - рентабельность основной деятельности;

П - прибыль от реализации продукции за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 050);

ИОП - издержки общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 030).

4. Доля оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте общественного питания - характеризует уровень организации общественного питания (допускается расчет данного показателя в процентах):

СПт = СП/Т * 100,

где СПт - доля оборота по продукции собственного производства в общем товарообороте общественного питания;

СП - оборот по продукции собственного производства за отчетный период (по данным учета предприятия);

Т - общий товарооборот общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 010).

5. Общий товарооборот общественного питания на 1 посадочное место - характеризует эффективность организации общественного питания:

Тпм = Т/ПМ,

где Тпм - общий товарооборот общественного питания на 1 посадочное место;

Т - общий товарооборот общественного питания за отчетный период (ф. N 2, гр. 3, стр. 010);

ПМ - количество посадочных мест (по данным предприятия).

6. Доля объема инвестиций в общей сумме расходов денежной наличности - характеризует инвестиционную составляющую в деятельности предприятия и показывает, сколько денежных единиц, направляемых на увеличение стоимости муниципального имущества, приходится на каждую денежную единицу расходов денежной наличности (допускается расчет данного показателя в процентах):

Ирдн = И/Рдн * 100,

где Ирдн - доля объема инвестиций в общей сумме расходов денежной наличности;

И - объем инвестиций за отчетный период (главная книга, сумма по дебету сч. 01, 04, 10, 12);

Рдн - расходы денежной наличности за отчетный период (ф. N 4, гр. 3, стр. 120).