Приложение 1. Положение о конкурсе профессионального мастерства среди барменов города, посвященного Новогоднему празднику

Приложение N 1

к постановлению Главы города

от 29 ноября 2001 г. N 509-П

Положение
о конкурсе профессионального мастерства среди барменов города, посвященного Новогоднему празднику

1. Цель и задачи конкурса:

- повышение профессионального мастерства;

- обмен опытом;

- совершенствование и развитие традиций проведения городских мероприятий.

2. Условия участников конкурса:

- участник конкурса должен иметь специальное образование, стаж работы барменом не менее 1 года. санитарную книжку, краткую характеристику с указанием в ней его квалификации, перечня ангорских разработок (если имеются) фирменную праздничную одежду;

- заявки на участие в конкурсе направляются в адрес управления по торговле и услугам администрации города. Срок приема заявок до 10 декабря.

     Форма заявки

     ~~~~~~~~~~~~

-------------------------------------------------------------------------

N п/п |       Ф.И.О.     | Место работы |Стаж работы |  Число, месяц,

      |     участника    |              |  барменом  |  год рождения

-------------------------------------------------------------------------

3. Организационные принципы:

- конкурс барменов проводится 19 декабря 2001 года в семейно-развлекательном комплексе "Лимпопо-Банзай";

- в конкурсе могут принять участие не более 2 человек от каждого предприятия;

- за 7 дней до проведения конкурса должны быть представлены следующие документы: характеристика на каждого участника, технологическая карта с фотографией коктейля или напитка (домашнее задание), его название.

- Участники конкурса должны принести собственные инструменты и инвентарь, необходимые для работы, а также посуду для подачи, салфетки, полотенца. аксессуары для приготовления коктейлей (напитков). Ингредиенты, входящие в коктейль, должны измеряться металлической меркой - джигером.

- Ингредиенты для коктейлей или смешанных напитков предоставляются спонсорами конкурса.

4. Задание барменов:

- одновременно, за барной стойкой, в соответствии с конкурсной программой выступают 2-3 бармена. Каждый участник в течение 10 минут на глазах зрителей должен приготовить по 2 порции коктейля (напитка) каждого вида.

- участники конкурса готовят 2 коктейля: алкогольный по типу "черный ящик" и домашнее задание - безалкогольный. Количество ингредиентов для каждого вида коктейля не должно превышать пяти. Не допускаются заранее смешанные продукты (исключение сахарный сироп).

5. Критерии оценки конкурса:

- Оценка барменов в конкурсной программе определяется по сумме набранных баллов по следующим критериям:

     - внешний вид бармена                            до 5 баллов;

     - организация рабочих мест и соблюдение

       санитарных требований                          до 10 баллов

     - скорость приготовления и артистизм             до 10 баллов;

     - техника приготовления напитков                 до 10 баллов;

     - гармоничность цветовой гаммы и вкусовые

       качества                                       до 5 баллов;

     - оригинальность рецептуры и оформления          до 5 баллов;

     - сложность приготовления                        до 5 баллов;

     - соответствие коктейля теме конкурса            до 5 баллов;

     - характеристика коктейля                        до 10 баллов.

6. Жюри конкурса:

- жюри оценивает участников конкурса по указанным критериям в данном положении по балльной системе. Итоги оценки жюри оформляются протоколом, который подписывается председателем жюри и секретарем. Решение жюри пересмотру не подлежит.

7. Награждение участников конкурса:

- призы и дипломы 1-й, 2-й и 3-й степени присуждаются по итогам оценки в соответствии с критериями, установленными пунктом 5 настоящего положения. Кроме этого, для награждения участников конкурса устанавливаются следующие номинации;

- "Самый вкусный коктейль"- награждается бармен, получив максимальное количество баллов за вкусовые качества коктейлей;

- "Самый оригинальный коктейль" - награждается бармен, получив максимальное количество баллов за оригинальность;

- "За высокий артистизм" - награждается бармен, показавший наивысшие количество баллов в технике приготовления и характеристике коктейлей.

- "Самый молодой участник"

Примечание: жюри имеет право внести изменения в название "номинации".

8. Регламент проведения конкурса:

10-12 часов - заезд участников;

12-14-зо часов - конкурсная программа барменов;

12-15 часов - работа жюри по оценке конкурса;

15-16 часов - подведение итогов конкурса и торжественное награждение победителей.