Приложение 6. Программа проведения V Фестиваля кулинарного искусства в г.Челябинске

Приложение 6

к постановлению Главы города

от 21 апреля 2004 г. N 635-п

Программа
проведения V Фестиваля кулинарного искусства в г.Челябинске

В соответствии с Постановлением Главы города "О проведении V Фестиваля кулинарного искусства", посвященному "Дню города" в сентябре-октябре 2004 года проводится Фестиваль кулинарного искусства специалистов отрасли общественного питания города. Для подготовки, проведения, оценки итогов Фестиваля создан организационный комитет (см. Положение, о проведении V Фестиваля кулинарного искусства), который определил проведение Фестиваля в 2 этапа.

I этап: - участники Фестиваля работают в своих предприятиях, выполняют производственную программу предприятия, обеспечивают выполнение ассортимента блюд и кулинарных изделий согласно меню.

Повара: готовят холодные и горячие закуски, первые, вторые, сладкие блюда (желательно в меню включать блюда национальной кухни Уральского региона, а также блюда с тематикой, определенной для Фестиваля). Количество наименований блюд и изделий определяется с учетом их трудоемкости, разнообразия, производственных возможностей).

Кондитеры: изготавливают широкий ассортимент изделий с тематикой, определенной для Фестиваля. Изготовленные кондитерские изделия реализуются на выставках-продажах предприятия.

Официанты и бармены в предприятиях показывают сервировку и технику обслуживания европейского завтрака, ужина или обеда, а также сервировку банкета, в том числе, тематического (посвященного юбилею, дню рождения, свадьбе и т.д.) и приготовление фирменных коктейлей и смесей.

II этап: - блюда, кулинарные и кондитерские изделия, приготовленные согласно утвержденных заданий (см. Положение о проведении V Фестиваля кулинарного искусства), выставляются для экспозиций в зале Легкоатлетического манежа Уральской Академии физической культуры и спорта. Официанты здесь же накрывают тематические столы.

Форма одежды (спецодежда) должна предусматривать атрибутику, отражающую символику Фестиваля и национальный колорит Урала.

Все участники V Фестиваля будут награждены дипломами, а призеры - дипломами и ценными подарками.

Заместитель Главы города

М.Г. Нуждин