Постановление Министерства социального развития и труда Астраханской области от 8 октября 2014 г. N 47 "О нормах питания в государственных организациях социального обслуживания Астраханской области" (с изменениями и дополнениями)

Постановление Министерства социального развития и труда Астраханской области
от 8 октября 2014 г. N 47
"О нормах питания получателей социальных услуг в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области"

С изменениями и дополнениями от:

2 марта 2015 г.

В соответствии с Федеральным законом от 28.12.2013 N 442-ФЗ "Об основах социального обслуживания граждан в Российской Федерации" министерство социального развития и труда Астраханской области постановляет:

1. Утвердить прилагаемые:

- нормы питания получателей социальных услуг в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области;

- рекомендуемый ассортимент основных пищевых продуктов для использования в питании несовершеннолетних в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области.

2. Департаменту правовой и кадровой политики (Майсюк Е.И.) обеспечить направление копий настоящего постановления:

- в агентство связи и массовых коммуникаций Астраханской области - в течение трех рабочих дней со дня его подписания;

- в прокуратуру Астраханской области - не позднее семи рабочих дней со дня его подписания;

- в управление Министерства юстиции Российской Федерации по Астраханской области - в семидневный срок после его принятия;

- поставщикам справочно-правовых систем ООО "Астрахань-Гарант-Сервис" и ООО "Информационный центр "Консультант Сервис" для включения в электронные базы данных в электронной форме и на бумажном носителе - в семидневный срок после принятия постановления.

3. Департаменту общественных связей и коммуникационных технологий (Хохлов А.В.) разместить текст настоящего постановления на официальном сайте министерства www.minsoctrud.astrobl.ru.

4. Постановление вступает в силу с 01.01.2015.

Заместитель председателя Правительства Астраханской области - министр социального развития и труда Астраханской области

Е.А. Лукьяненко

Информация об изменениях:

Постановлением Министерства социального развития и труда Астраханской области от 2 марта 2015 г. N 13 в настоящие Нормы питания внесены изменения

См. текст Норм питания в предыдущей редакции

Нормы питания
получателей социальных услуг в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области
(утв. постановлением министерства социального развития и труда Астраханской области от 8 октября 2014 г. N 47)

С изменениями и дополнениями от:

2 марта 2015 г.

1. Нормы питания при предоставлении социальных услуг в стационарной форме

1.1. Нормы питания граждан
(за исключением несовершеннолетних граждан)

	Наименование продукта	Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто))
		в доме-интернате (отделении) для престарелых и инвалидов общего типа, в социально-реабилитационном центре, социально-оздоровительном центре, кризисном центре помощи женщинам, центре социальной адаптации лиц без определенного места жительства и занятий	в психоневрологическом интернате (отделении), геронтопсихиатрическом центре (отделении)
1	Хлеб пшеничный	150	200
2	Хлеб ржано-пшеничный	150	150
3	Крупы и бобовые	80	75
4	Макаронные изделия	20	25
5	Мука пшеничная	45	45
6	Сухари панировочные	2	2
7	Картофель	300	400
8	Капуста белокочанная свежая	115	150
9	Прочие овощи (свекла, морковь, лук репчатый, огурцы, помидоры, кабачки, баклажаны, перец сладкий, тыква, фасоль стручковая, зелень, овощи соленые, маринованные, консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза и др.))	315	325
10	Томатное пюре, томатная паста	3	3
11	Фрукты, цитрусовые, ягоды свежие	200	200
12	Соки плодово-ягодные, овощные	100	100
13	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	20	32
14	Шиповник	15	15
15	Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	200	200
16	Молоко	200	200
17	Творог	40	50
18	Сметана	15	15
19	Сыры	15	15
20	Говядина	127,7	160
21	Колбасные изделия	12	12
22	Птица (полупотрошеная, потрошеная)	57/45	50/40
23	Рыба, рыбопродукты, морепродукты	76	85
24	Яйцо	1/2 шт.	1/2 шт.
25	Смесь белковая композитная сухая	27	31
26	Масло сливочное	30	30
27	Масло растительное	20	20
28	Сахар	57	57
29	Повидло, джем	10	10
30	Кондитерские изделия	5	5
31	Дрожжи	1	1
32	Какао-порошок, кофе, кофейный напиток	1,5	2
33	Желатин	0,5	0,5
34	Крахмал картофельный	2,5	3
35	Уксус 3%-ный	1	1
36	Чай	2	2
37	Специи	1	1
38	Соль	10	10
39	Витаминно-минеральные комплексы (% от физиологической нормы)	50-100	50-100

1.2. Нормы питания несовершеннолетних граждан при организации 3 - 5-разового питания в день (в социально-реабилитационном центре, кризисном центре помощи женщинам)

N п/п	Наименование продукта	Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто))
		Возраст ребенка
		от рождения до года*	12 - 18 месяцев	18 месяцев - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	12 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	-	20	30	50	100	150
2	Хлеб пшеничный (после 7 месяцев)	10	60	70	90	200	250
3	Мука пшеничная хлебопекарная	-	16	16	25	40	42
4	Мука картофельная	-	-	-	2	4	4
5	Крупы, бобовые, макаронные изделия	-	40	45	50	60	75
6	Картофель	-	150	180	240	300	400
7	Овощи и зелень	-	150	200	300	400	475
8	Томатная паста, томатное пюре	-	-	-	2	3	3
9	Овощное пюре (после 4 месяцев)	180	-	-	-	-	-
10	Сок плодоовощной (после 3 месяцев)	90	-	-	-	-	-
11	Фрукты (плоды) свежие, цитрусовые	-	-	250	260	300	300
12	Фруктовое пюре (после 4 месяцев)	90	250	-	-	-	-
13	Соки фруктовые	-	150	150	200	200	200
14	Фрукты (плоды) сухие	-	10	15	15	15	20
15	Сахар	-	30	35	55	65	70
16	Печенье растворимое (после 5 месяцев)	10	-	-	-	-	-
17	Кондитерские изделия	-	15	20	25	30	30
18	Кофе (кофейный напиток)	-	1	1	2	2	2
19	Какао	-	-	-	0,3	2	2
20	Чай		0,2	0,2	0,2	2	2
21	Мясо 1-й категории	-	80	100	100	110	110
22	Мясное пюре (после 7 месяцев)	60	24	-	-	-	-
23	Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные)	-	20	20	30	40	50
24	Рыба-филе, сельдь	-	25	27	42	80	110
25	Колбасные изделия	-	-	-	10	25	25
26	Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая адаптированная смесь) (до 6 месяцев)	700 (100)
27	Жидкая последующая смесь (сухая последующая смесь) (после 6 месяцев)	350 (50)
28	Кефир, йогурт (с 8 месяцев)	280	-	-	-	-	-
29	Молоко, кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5%	-	600	600	550	500	500
30	Каша (сухая инстантная) (после 5 месяцев)	50	-	-	-	-	-
31	Творог с м. д. ж. не более 9%		25	50	50	60	70
32	Творог детский (после 6 месяцев)	50	25	-	-	-	-
33	Сметана с м. д. ж. не более 15%	-	5	8	10	10	11
34	Сыр	-	5	10	10	12	12
35	Масло сливочное	-	25	30	35	45	51
36	Масло растительное	-	5	7	10	15	19
37	Яйцо куриное столовое (после 6 месяцев)	1/2 шт.	1/2 шт.	1	1	1	1
38	Дрожжи хлебопекарные	-	0,3	0,3	0,5	2	2
39	Соль	-	1,5	3	5	6	8
40	Специи	-	-	1	1	2	2

* Нормы используются с учетом принципов и методов вскармливания детей первого года жизни.

1.3. Нормы питания несовершеннолетних граждан (в специализированных учреждениях для несовершеннолетних, нуждающихся в социальной реабилитации, детском доме-интернате для умственно отсталых детей, детском доме-интернате для детей с серьезными нарушениями в интеллектуальном развитии)

Нормы питания установлены постановлением Правительства Астраханской области от 21.07.2006 N 239-П "О нормах материального обеспечения детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, лиц из числа детей-сирот и детей, оставшихся без попечения родителей, обучающихся и воспитывающихся в муниципальных и областных государственных учреждениях Астраханской области".

2. Нормы питания при предоставлении социальных услуг в полустационарной форме социального обслуживания

2.1. Нормы питания граждан (за исключением несовершеннолетних, в отделении дневного пребывания граждан пожилого возраста и инвалидов комплексного центра социального обслуживания населения)

N п/п	Наименование продукта	Нормы питания в день на одного человека (грамм (брутто)
1	Хлеб пшеничный (ржано-пшеничный)	150
2	Мука пшеничная	6
2	Крахмал картофельный	2
3	Крупы и бобовые	45
4	Макаронные изделия	15
5	Картофель	150
6	Прочие овощи (капуста белокочанная свекла, морковь, лук репчатый, кабачки, баклажаны, огурцы, помидоры перец сладкий, тыква, фасоль стручковая и др.)	200
7	Овощи соленые, маринованные, консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	20
8	Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	20
9	Фрукты, цитрусовые, ягоды свежие	90
10	Сухофрукты (курага, чернослив, изюм, компотная смесь)	10
11	Соки плодово-ягодные, овощные	40
12	Говядина	60
13	Птица	10
14	Колбасные изделия	6
15	Рыба, рыбопродукты, морепродукты	45
16	Творог	15
17	Сыр	10
18	Яйцо	1 шт. в неделю
19	Кисломолочные продукты (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	60
20	Молоко	100
21	Масло сливочное	15
22	Масло растительное	10
23	Сметана	10
24	Сахар, варенье, кондитерские изделия	20
25	Чай	1
26	Какао-порошок, кофе, кофейный напиток	0,5
27	Дрожжи прессованные	0,25
28	Соль	3
29	Томатное пюре, томатная паста	1
30	Шиповник	7
31	Смесь белковая композитная сухая	27
32	Специи	1

2.2. Нормы питания несовершеннолетних граждан при организации 3 - 5-разового питания в день (реабилитационный центр (отделение) для детей и подростков с ограниченными возможностями)

N п/п	Наименование продукта	Нормы питания в день на одного человека (грамм (брутто))
		Возраст ребенка
		от рождения до года*	12 - 18 месяцев	18 месяцев - 3 года	3 - 7 лет	7 - 11 лет	12 - 18 лет
1	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	-	20	30	50	100	150
2	Хлеб пшеничный (после 7 месяцев)	10	60	70	90	200	250
3	Мука пшеничная хлебопекарная	-	16	16	25	40	42
4	Мука картофельная	-	-	-	2	4	4
5	Крупы, бобовые, макаронные изделия	-	40	45	50	60	75
6	Картофель	-	150	180	240	300	400
7	Овощи и зелень	-	150	200	300	400	475
8	Томатная паста, томатное пюре	-	-	-	2	3	3
9	Овощное пюре (после 4 месяцев)	180	-	-	-	-	-
10	Сок плодоовощной (после 3 месяцев)	90	-	-	-	-	-
11	Фрукты (плоды) свежие, цитрусовые	-	-	250	260	300	300
12	Фруктовое пюре (после 4 месяцев)	90	250	-	-	-	-
13	Соки фруктовые	-	150	150	200	200	200
14	Фрукты (плоды) сухие	-	10	15	15	15	20
15	Сахар	-	30	35	55	65	70
16	Печенье растворимое (после 5 месяцев)	10	-	-	-	-	-
17	Кондитерские изделия	-	15	20	25	30	30
18	Кофе (кофейный напиток)	-	1	1	2	2	2
19	Какао	-	-	-	0,3	2	2
20	Чай		0,2	0,2	0,2	2	2
21	Мясо 1-й категории	-	80	100	100	110	110
22	Мясное пюре (после 7 месяцев)	60	24	-	-	-	-
23	Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные)	-	20	20	30	40	50
24	Рыба-филе, сельдь	-	25	27	42	80	110
25	Колбасные изделия	-	-	-	10	25	25
26	Жидкая адаптированная молочная смесь (сухая адаптированная смесь) (до 6 месяцев)	700 (100)
27	Жидкая последующая смесь (сухая последующая смесь) (после 6 месяцев)	350 (50)
28	Кефир, йогурт (с 8 месяцев)	280	-	-	-	-	-
29	Молоко, кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5%	-	600	600	550	500	500
30	Каша (сухая инстантная) (после 5 месяцев)	50	-	-	-	-	-
31	Творог с м. д. ж. не более 9%		25	50	50	60	70
32	Творог детский (после 6 месяцев)	50	25	-	-	-	-
33	Сметана с м. д. ж. не более 15%	-	5	8	10	10	11
34	Сыр	-	5	10	10	12	12
35	Масло сливочное	-	25	30	35	45	51
36	Масло растительное	-	5	7	10	15	19
37	Яйцо куриное столовое (после 6 месяцев)	1/2 шт.	1/2 шт.	1	1	1	1
38	Дрожжи хлебопекарные	-	0,3	0,3	0,5	2	2
39	Соль	-	1,5	3	5	6	8
40	Специи	-	-	1	1	2	2

* Нормы используются с учетом принципов и методов вскармливания детей первого года жизни.

2.3. Нормы питания несовершеннолетних граждан при организации 2-разового питания в день (в группе (отделении) дневного пребывания детей и подростков в комплексных центрах социального обслуживания населения)

N п/п	Наименование продуктов	Нормы питания в день на одного человека (граммов (брутто))
		Возраст 6 - 12 лет
1	Мясо 1-й категории	70
2	Птица (куры (цыплята) 1-й категории потрошеные)	30
3	Колбасные изделия	15
4	Рыба, сельдь	65
5	Яйцо куриное столовое	1/2 шт.
6	Молоко и кисломолочные продукты с м. д. ж. не ниже 2,5%	250
7	Творог (м. д. ж. не более 9%), творожные изделия	35
8	Сметана (м. д. ж. 15%)	10
9	Сыр	10
10	Масло сливочное	30
11	Масло растительное	10
12	Макаронные изделия	10
13	Крупы (злаки), бобовые	45
14	Мука пшеничная	25
15	Крахмал картофельный	2
16	Сахар	30
17	Кондитерские изделия	15
18	Картофель	210
19	Овощи свежие и зелень	250
20	Томат-пюре, томат-паста	3
21	Сухофрукты	10
22	Кофейный напиток	2
23	Чай	1
24	Какао	0,5
25	Фрукты свежие	200
26	Сок фруктовый (овощной)	130
27	Специи	1
28	Соль	5
29	Дрожжи	1
30	Хлеб пшеничный	120
31	Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	100

Рекомендуемый ассортимент
основных пищевых продуктов для использования в питании несовершеннолетних в государственных учреждениях социального обслуживания Астраханской области
(утв. постановлением министерства социального развития и труда Астраханской области от 8 октября 2014 г. N 47)

1. Мясо и мясопродукты:

- говядина I категории;

- телятина;

- нежирные сорта свинины и баранины (не чаще 1 - 2 раз в неделю);

- мясо птицы охлажденное (курица, индейка);

- мясо кролика;

- сосиски, сардельки (говяжьи), колбасы вареные для детского питания, не чаще, чем 1 - 2 раза в неделю - после тепловой обработки;

- колбасы вареные (докторская, отдельная и др.) не чаще 1 - 2 раз в неделю; в дошкольных учреждениях - после тепловой обработки;

- колбасы варено-копченые (не чаще 1 раза в неделю);

- субпродукты говяжьи (печень, сердце, язык).

2. Рыба и рыбопродукты - треска, горбуша, лосось, хек, минтай, ледяная рыба, судак, сельдь (соленая), морепродукты.

3. Яйца куриные - в виде омлетов или в вареном виде.

4. Молоко и молочные продукты:

- молоко (2,5%, 3,2% жирности), пастеризованное, стерилизованное, сухое;

- сгущенное молоко (цельное и с сахаром), сгущенно-вареное молоко;

- творог не более 9% жирности - после термической обработки, творожные изделия промышленного выпуска в мелкоштучной упаковке;

- сыр неострых сортов (твердый, полутвердый, мягкий, плавленый - для питания детей дошкольного возраста);

- сметана (10%, 15% жирности) - после термической обработки;

- кисломолочные продукты промышленного выпуска: ряженка, варенец, бифидок, кефир, йогурты, простокваша;

- сливки (10% жирности);

- мороженое (молочное, сливочное).

5. Пищевые жиры:

- сливочное масло (72,5%, 82,5% жирности);

- растительное масло (подсолнечное, кукурузное, соевое - только рафинированное; рапсовое, оливковое) - в салаты, винегреты, сельдь, вторые блюда.

6. Кондитерские изделия:

- конфеты (предпочтительнее зефир, пастила, мармелад) карамель, шоколадные с 5 лет, не чаще 1 - 2 раз в неделю;

- шоколад и шоколадные конфеты - не чаще одного раза в неделю;

- галеты, печенье, крекеры, вафли, пряники, кексы (предпочтительнее с минимальным количеством пищевых ароматизаторов и красителей);

- пирожные, торты (песочные и бисквитные, без крема);

- джемы, варенье, повидло, мед - промышленного выпуска.

7. Овощи:

- овощи свежие: картофель, капуста белокочанная, капуста краснокочанная, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, огурцы, томаты, перец сладкий, кабачки, баклажаны, патиссоны, лук (зеленый и репчатый), чеснок (с учетом индивидуальной переносимости), петрушка, укроп, листовой салат, щавель, шпинат, сельдерей, брюква, репа, редис, редька, тыква, коренья белые сушеные, томатная паста, томат-пюре;

- овощи быстрозамороженные (очищенные полуфабрикаты): картофель, капуста цветная, брюссельская, брокколи, капуста морская, морковь, свекла, перец сладкий, кабачки, баклажаны, лук (репчатый), шпинат, сельдерей, тыква, горошек зеленый, фасоль стручковая.

8. Фрукты:

- яблоки, груши, бананы, слива, персики, абрикосы, ягоды (за исключением клубники, в том числе быстрозамороженные);

- цитрусовые (апельсины, мандарины, лимоны) - с учетом индивидуальной переносимости;

- тропические фрукты (манго, киви, ананас, гуава) - с учетом индивидуальной переносимости;

- сухофрукты.

9. Бобовые: горох, фасоль, соя, чечевица.

10. Орехи: миндаль, фундук, ядро грецкого ореха.

11. Соки и напитки:

- натуральные отечественные и импортные соки и нектары промышленного выпуска (осветленные и с мякотью);

- напитки промышленного выпуска на основе натуральных фруктов;

- витаминизированные напитки промышленного выпуска без консервантов и искусственных пищевых добавок;

- кофе (суррогатный), кофейный напиток, какао, чай.

12. Консервы:

- говядина тушеная (в виде исключения при отсутствии мяса) для приготовления первых блюд));

- лосось, сайра (для приготовления супов);

- компоты, фрукты дольками (в дошкольных учреждениях - после обработки кипятком);

- баклажанная и кабачковая икра для детского питания;

- зеленый горошек;

- кукуруза сахарная;

- фасоль стручковая консервированная;

- томаты и огурцы соленые.

13. Хлеб (ржаной, пшеничный или из смеси муки, предпочтительно обогащенный), крупы, макаронные изделия - все виды без ограничения.

14. Соль поваренная йодированная - в эндемичных по содержанию йода районах.