Глава 1. Общие требования к организации торговых мест на розничных рынках

Глава 1. Общие требования к организации торговых мест на розничных рынках

1. Торговое место продавца должно располагаться в согласованной торговой зоне, в зависимости от вида реализуемого товара.

2. Торговое место на розничном рынке должно быть оснащено торговым оборудованием, инвентарем, посудой, тарой, упаковочными материалами, изготовленными из материалов, разрешенных соответствующими органами по контролю и надзору в сфере обеспечения санитарно-эпидемиологического благополучия населения в установленном порядке.

3. Все холодильные установки на розничном рынке оснащаются термометрами для контроля температурного режима хранения пищевых продуктов. Охлаждаемые камеры рекомендуется оборудовать термореле или системами автоматического регулирования и регистрации температурно-влажностного режима.

4. Колода для разруба мяса устанавливается на крестовине или специальной подставке, скрепляется металлическими обручами, ежедневно по окончании работы зачищается ножом и посыпается солью. По мере необходимости колоду спиливают и остругивают.

5. Хранение передвижного и переносного торгового оборудования и реализуемых пищевых продуктов на дому у продавцов не осуществляется.

6. Все торговые места на территории розничного рынка, оборудование, уборочный инвентарь должны содержаться в чистоте. По окончании работы проводится влажная уборка и мытье с применением моющих средств, в течение дня - текущая.

7. Ежемесячно проводится дезинфекция помещений, оборудования, инвентаря, посуды и др. с последующей генеральной уборкой.

8. Осветительные приборы, арматура, остекленные поверхности окон и проемов содержатся в чистоте и очищаются по мере загрязнения.

9. Текущий ремонт (побелка, покраска помещений, оборудования и др.) каждого торгового места производится по мере необходимости или осуществляется в соответствии с утверждаемым планом на текущий год.