Приложение N 1. Рекомендуемые нормы питания получателей социальных услуг при стационарной форме социального обслуживания в домах-интернатах для престарелых и инвалидов в возрасте 18 лет и старше, специальном доме-интернате (отделении) для престарелых и инвалидов (граммов в сутки на 1 человека)

Приложение N 1
к приказу Министерства
социальной политики
Калининградской области
от "12" декабря 2017 г. N 760

Рекомендуемые нормы

питания получателей социальных услуг при стационарной форме социального обслуживания в домах-интернатах для престарелых и инвалидов в возрасте 18 лет и старше, специальном доме-интернате (отделении) для престарелых и инвалидов *

(граммов в сутки на 1 человека)

Наименование продуктов питания	Нормы питания
	брутто	нетто
Хлеб ржаной	150	150
Хлеб пшеничный (ржано-пшеничный)	150	150
Мука пшеничная	10	10
Крахмал картофельный	5	5
Сухари панировочные	4	4
Макаронные изделия	20	20
Крупы и бобовые (рисовая, гречневая, пшенная, манная, овсяная); горох, фасоль, чечевица	80	80
Картофель	300	200
Овощи свежие (всего), в том числе:	314 в летне-осенний сезон	314 в летне-осенний сезон
	299 в зимне-весенний сезон	299 в зимне-весенний сезон
Свекла	65	65
Морковь	70	70
Капуста белокочанная	120	120
Лук репчатый	35	35
Огурцы, помидоры (в том числе парниковые)	15 в летне-осенний сезон	15 в летне-осенний сезон
Другие овощи (кабачки, баклажаны, перец сладкий, капуста цветная, капуста брокколи, тыква, фасоль зеленая стручковая)	20	20
Овощи соленые и маринованные (капуста, огурцы)	19	19
Зелень (лук зеленый, петрушка, укроп)	10 в летне-осенний сезон	10 в летне-осенний сезон
Овощи консервированные (горошек зеленый, фасоль, кукуруза)	19	19
Фрукты свежие	150	150
Говядина, свинина нежирная	127,7	90
Птица	25	22,5
Колбаса вареная, сосиски	12	12
Рыба, рыбопродукты, нерыбные	59,1	32,5
продукты моря
Творог	20,4	20
Сыр	16	15
Яйцо	(4 шт. в неделю)	(4 шт. в неделю)
Кисломолочные напитки (кефир, йогурт, ряженка, простокваша, ацидофилин)	125	121
Молоко	211	200
Масло сливочное	20	20
Масло растительное	20	20
Сметана	15	15
Сахар	45	45
Варенье, джем	10	10
Кондитерские изделия, печенье.	5	5
Чай	2	2
Кофе, какао	1,4	1,4
Желатин	0,5	0,5
Дрожжи прессованные	0,25	0,25
Соль	6	6
Специи	1	1
Томат паста, томат-пюре	3	3
Шиповник	10	10
Смесь белковая композитная сухая *	27	27
Витаминно-минеральные комплексы	1 драже 3 раза в неделю (через день)	1 драже 3 раза в неделю (через день)

* Примечания:

1. По решению создаваемой в организациях социального обслуживания комиссии в составе руководителя учреждения, заведующего медицинской частью, заведующего столовой (шеф-повара) получателям услуг с учетом медицинских показаний может быть назначено дополнительное питание и увеличение калорийности, пищевой ценности, количества продуктов и выхода блюд на 10-15 процентов, а также допускается устанавливать индивидуальный объем выдаваемой пищи.

2. Смесь белковую композитную сухую рекомендуется использовать по медицинским показаниям в питании лиц, нуждающихся в обеспечении необходимого уровня легкоусвояемого белка для активной реабилитации клиентов. Остальным клиентам допускается производить замену на натуральные белковосодержащие продукты в соответствии с установленной таблицей замены.

3. При организации питания в организациях социального обслуживания необходимо использовать Методические рекомендации по организации питания в учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов, утвержденные постановлением Министерства труда и социального развития Российской Федерации от 15 февраля 2002 года N 12.

4. Для выполнения санитарно-эпидемиологических требований по контролю за доброкачественностью и безопасностью приготовленной пищи (приготовление пищи, необходимой для снятия пробы и оставления суточной пробы) на пищеблоках организаций социального обслуживания допускается производить дополнительную закладку продуктов из расчета на одну порцию для каждого вида диет.