Приложение 1. Нормы отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания

Приложение 1

к приказу Минторга СССР

от 31 марта 1989 г. N 37

Нормы
отходов колбас и продуктов из свинины при подготовке к продаже в предприятиях розничной торговли и общественного питания

Наименование	Норма отходов, %
1	2

                         Колбасы

 вареные

     перевязанные шпагатом                                        0,50

     с металлическими скрепками                                   0,20

 хлебы мясные                                                     0,67

 сосиски                                                          0,12

 сардельки

     перевязанные шпагатом                                        0,50

     перевязанные нитками                                         0,20

 вареные фаршированные                                            0,70

 зельцы

     перевязанные шпагатом                                        0,31

     с металлическими скрепками                                   0,10

 ливерные                                                         0,98

 кровяные                                                         0,65

 копченые отечественного производства

     полукопченые                                                 0,62

     варено-копченые                                              0,75

     сырокопченые                                                 0,80

 копченые импортного производства

     сервелат (Финляндия)                                         0,25

     салями (Финляндия),

     сибиу (Румыния) - без оберточной бумаги                      0,56

     салями (Венгрия),

     сибиу (Румыния) - в оберточной бумаге                        1,22

                     Продукты из свинины

 вареные

     ветчина в оболочке и др., перевязанные шпагатом              0,55

     с металлическими скрепками                                   0,15

 копчено-вареные

     грудинка, корейка                                            0,20

     балык свиной в оболочке                                      1,00

 сырокопченые

     корейка, грудинка, бекон, окорок                             0,20

     рулеты ленинградский и ростовский                            0,60

     филей в оболочке                                             1,00

     шейка ветчинная                                              0,75

     рулька                                                       0,70

 копчено-запеченные

     корейка, грудинка                                            0,45

     бекон, рулет, ветчина                                        0,87

 шпик (включая импортный), сало                                   0,40

-------------------------------------------------------------------------

Примечание. В Нормы отходов колбас включены следующие материалы: шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки суровые, крученые, швейные хлопчатобумажные и капроновые, а также металлические скрепки и скобы, оберточная бумага; в норму отходов продуктов из свинины шпагат из лубяных волокон и вискозы, нитки крученые, льняные, пергамент, подпергамент.