Указание Главного государственного ветеринарного инспектора РФ от 1 июня 1999 г. N 13-7-40/557 "Об усилении контроля за переработкой и хранением импортного мясосырья"

ГАРАНТ:

О повышении эффективности госветнадзора за хранением и переработкой импортного мясосырья см. также письмо Главного государственного ветеринарного инспектора РФ от 10 апреля 2002 г. N 13-8-01/3150

В ряде субъектов Российской Федерации не выполняются требования действующих "Ветеринарно-санитарных правил использования и переработки импортного мяса и мясопродуктов", утвержденных главным государственным ветеринарным инспектором Российской Федерации 13.07.94 N 13-7-2/129 и зарегистрированных Минюстом России 25.08.94 N 668, не проведена ветеринарно-санитарная аттестация производства мясоперерабатывающих предприятий на наличие условий для переработки и хранения импортного мясного сырья. Отдельными госветинспекторами районов (городов) разрешалась производственная деятельность колбасных модулей, коптильных цехов и других мясоперерабатывающих предприятий, не отвечающих ветеринарно-санитарным требованиям, размещенных в приспособленных помещениях, не имеющих условий для выпуска и контроля безопасности продукции. В Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России от главных госветинспекторов субъектов Российской Федерации продолжают поступать необоснованные запросы на ввоз импортного мясосырья на предприятия, не имеющие необходимых условий для его хранения и переработки по категориям А, В и С, в результате возникает необходимость переадресовок грузов в другие регионы. Нарушения ветеринарных требований к использованию и реализации мяса, подлежащего обезвреживанию, могут привести к распространению заразных болезней животных, в том числе особо опасных.

В связи с вышеизложенным в целях повышения эффективности контроля за переработкой импортного мясосырья обязываю:

- организовать проведение комиссионной (с участием представителей территориальных органов госветнадзора и зональных управлений госветнадзора на госгранице и транспорте) ветеринарно-санитарной аттестации предприятий, занимающихся переработкой (хранением) мяса и мясопродуктов, с целью определения наличия на них ветеринарно-санитарных и технологических условий для переработки или хранения импортного мясосырья в соответствии с действующими ветеринарно-санитарными правилами и внесения предприятий в реестр;

- представить до 01.09.99 в Департамент ветеринарии Минсельхозпрода России дубликаты актов ветеринарно-санитарной аттестации предприятий по прилагаемой форме.

С 01.10.99 разрешения на ввоз и переадресовку импортного мясосырья будут оформляться Департаментом ветеринарии только на предприятия, прошедшие ветеринарно-санитарную аттестацию, что подтверждено дубликатами актов, представленными в Департамент ветеринарии.

В.М. Авилов

                                                  Утверждаю:

                                                  Главный госветинспектор

                                                  субъекта     Российской

                                                  Федерации

                         Российская Федерация

                   Государственный ветеринарный надзор

        _________________________________________________________

                    (субъект Российской Федерации)

        _________________________________________________________

                (наименование учреждения госветслужбы)

Адрес, телефон                     ________________    __________________

____________________________          (подпись)          (ф.и.о.)

____________________________       "___"_____________ ________ г.

                               Акт

        ветеринарно-санитарной аттестации предприятия по переработке

                    (хранению) мяса и мясопродуктов

_________________________________________________________________________

                  (наименование предприятия, адрес)

_________________________________________________________________________

Нами: ___________________________________________________________________

          (ф.и.о. и должности представителей органов госветнадзора)

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

В присутствии: __________________________________________________________

                   (ф.и.о. и должность представителя администрации

_________________________________________________________________________

                                  предприятия)

проведена  аттестация  предприятия на возможность  соблюдения  требований

действующих ветеринарно-санитарных  правил   использования  и переработки

импортного мяса и мясопродуктов.

Установлено:

1. Характеристика предприятия:

     построено и пущено в эксплуатацию в 19__г.

     производственная мощность по:

     - выработке консервов_______________________________________(туб)

     - выработке колбасных изделий______________________(тонн/смену)

     - выработке полуфабрикатов_________________________(тонн/смену)

     - хранению замороженного мясосырья_________________(тонн ед. хр.)

     - хранению подмороженного мясосырья________________(тонн ед. хр.)

     - хранению охлажденного мясосырья__________________(тонн ед. хр.)

     количество камер для хранения мясосырья:

     - замороженного _____ подмороженного_____охлажденного ________

2. Наличие:

                                                            /---\   /---\

     - дезбарьеров                                          |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - очистных сооружений                                  |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - печей для уничтожения упаковки и транспортной тары   |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - цеха технических фабрикатов                          |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - стерилизационных установок для обезвреживания мяса   |да |   |нет|

                                                            \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

3. Санитарно-техническое состояние предприятия___________________________

                                                (удовлетворительное,

                                                 неудовлетворительное)

4. Состояние технологического оборудования_______________________________

                                                (удовлетворительное,

                                                 неудовлетворительное)

5. Соблюдение температурных режимов в производственных помещениях:

                                                            /---\   /---\

     - обвалочном и жиловочном цехах (12°С)                 |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - камере посола мяса (0°С - 4°С)                       |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - камере хранения готовой продукции (8°С)              |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - камерах хранения замороженного мяса (- 18°С)         |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - камерах хранения подмороженного мяса (-2°С - -3°С)   |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - камерах хранения охлажденного мяса (0°С - -1°С)      |да |   |нет|

                                                            \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

6. Соблюдение технологических режимов при выработке:

                                                            /---\   /---\

     - стерилизованных мясных консервов                     |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - вареных колбас (внутри батона в конце варки 75°С)    |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - вареных колбас (внутри батона в конце варки 72°С)    |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

     - мясных хлебов (80°С - 85°С)                          |да |   |нет|

                                                            |---|   |---|

7. Обеспеченность дезинфицирующими средствами               |да |   |нет|

                                                            \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

8. Проведение дезинфекции автотранспорта, производственных  /---\   /---\

помещений,      технологического              оборудования  |да |   |нет|

и вспомогательного инвентаря                                \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

9. Наличие   договора  с   предприятием, имеющим условия для  переработки

мясосырья по категориям А и В,  а   также  утилизации    производственных

отходов

                                                            /---\   /---\

                                                            |да |   |нет|

                                                            \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

10. Осуществление контроля за приемкой мясосырья:

                                                            /---\   /---\

     - наличие подразделения государственного               |да |   |нет|

       ветеринарного надзора                                |---|   |---|

                                                            |да |   |нет|

     - наличие производственной лаборатории                 |   |   |   |

                                                            |---|   |---|

     - соответствие производственной лаборатории            |да |   |нет|

       требованиям нормативных документов                   \---/   \---/

                                                            /---\   /---\

                                                            |да |   |нет|

     - проведение трихинеллоскопии                          |   |   |   |

                                                            \---/   \---/

                                                    (ненужное зачеркнуть)

При инспектировании выявлены следующие недостатки

(при необходимости оформить в виде приложения к акту)____________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Предложения по устранению недостатков:___________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

_________________________________________________________________________

Заключение:

Предприятие  имеет   необходимые ветеринарно-санитарные и технологические

условия  для    хранения/переработки   (ненужное  зачеркнуть)  импортного

мясосырья  в   соответствии   с   "Правилами  использования и переработки

импортного мяса и мясопродуктов",  утвержденными  главным государственным

ветеринарным  инспектором  Российской  Федерации 13.07.97 N 13-7-2/129  и

зарегистрированными Минюстом России 25.08.94 N 668, по категории:

    /---\  /---\     /---\  /---\      /---\  /---\      /---\  /---\

    |да |  |нет|     |да |  |нет|      |да |  |нет|      |да |  |нет|

    \---/  \---/     \---/  \---/      \---/  \---/      \---/  \---/

         А                В                  С                D

                                                    (ненужное зачеркнуть)

Подписи:

представителей органов госветнадзора ______________  ____________________

                                       (подпись)           (ф.и.о.)

                                     ______________  ____________________

                                       (подпись)           (ф.и.о.)

представителя администрации

предприятия                          ______________  ____________________

                                       (подпись)           (ф.и.о.)

Дата: "____"___________________г.

С актом ознакомлен и один экземпляр

получил (руководитель предприятия)   ______________  ____________________

                                       (подпись)           (ф.и.о.)