Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21 ноября 2006 г. N 0100/12292-06-32 "О порядке подтверждения соответствия качества и безопасности муки" (документ прекратил действие)

Письмо Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 21 ноября 2006 г. N 0100/12292-06-32
"О порядке подтверждения соответствия качества и безопасности муки"

Федеральная служба по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека направляет для руководства и исполнения "Порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв", разработанный во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий".

Данный документ предусматривает процедуру, оформления сертификата качества указанной продукции с приведением нормативных документов, регламентирующих проведение лабораторных исследований.

Одновременно с этим информирую, что письмо Роспотребнадзора от 07.06.2006 N 0100/6229-06-32 "О выдаче сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий" утратило силу.

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Номер названного письма следует читать как "0100/6229-06-23"

Приложение на 20 л. в 1 экз.

Руководитель

Г.Г. Онищенко

Порядок
подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв
(утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека)

1. Настоящий порядок подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации, а также при поставке (закладке) муки в государственный резерв, ее хранении в составе государственного резерва и транспортировке, разработан во исполнение постановления Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий".

2. В настоящем документе используются следующие термины и определения:

Нормативные документы - государственные стандарты, санитарные и ветеринарные правила и нормы, устанавливающие требования к качеству и безопасности пищевых продуктов, контролю за их качеством и безопасностью, условиям их изготовления, хранения, перевозок, реализации и использования, утилизации или уничтожения некачественных, опасных пищевых продуктов, материалов и изделий;

Технические документы - документы, в соответствии с которыми осуществляются изготовление, хранение, перевозка и реализация пищевых продуктов, материалов и изделий (технические условия, технологические инструкции, рецептуры и др.);

Качество пищевых продуктов - совокупность характеристик пищевых продуктов, способных удовлетворять потребности человека в пище при обычных условиях их использования;

Продукты переработки зерна - мука, крупа, макаронные и хлебобулочные изделия, комбикорма, побочные продукты переработки зерна;

Сертификат качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий - документ подтверждающий соответствие качества продуктов переработки зерна требованиям нормативных документов, а также наименованию изготовителя указанной продукции;

Безопасность пищевых продуктов - состояние обоснованной уверенности в том, что пищевые продукты при обычных условиях их использования не являются вредными и не представляют опасности для здоровья людей;

Партия - любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве.

3. Подтверждение соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий требованиям нормативных документов и условиям договоров (контрактов) осуществляется посредством проведения лабораторных исследований репрезентативных (объективно представляющих всю партию муки, макаронных, хлебобулочных изделий) проб, экспертизой сопроводительных документов и выдачей сертификатов качества (далее сертификат).

4. Функции по выдаче сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий возлагаются на федеральные государственные учреждения здравоохранения "Центры гигиены и эпидемиологии" (далее - ФГУЗ) в субъектах Российской Федерации.

5. Исследования (испытания) в области подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий осуществляется в установленном порядке испытательными лабораториями (центрами) ФГУЗ, аккредитованными Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека.

6. Заявки от граждан и юридических лиц, при вывозе продукции с территории Российской Федерации, подаются за 10 суток до начала проведения работ по осуществлению действий подтверждения соответствия качества и безопасности муки, хлебобулочных и макаронных изделий, при ввозе продукции - за 3 суток.

7. Процедура оформления сертификатов качества включает:

- прием и регистрацию заявки на подтверждение соответствия качества и безопасности продукции и оформления сертификата качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий (приложение N 1). Журнал регистрации заявок на выдачу сертификата качества (приложение N 2);

- заключение договора на оказание услуг;

- экспертизу документации (приложении N 3);

- осмотр транспортного средства с целью оценки пригодности для перевозки продукции;

- осмотр партии и отбор репрезентативной пробы с оформлением акта отбора проб (приложении N 4);

- проведение лабораторных исследований и испытаний отобранных проб с оформлением протоколов;

- принятие решения по результатам проведенной экспертизы продукции и документации;

- оформление и выдачу сертификатов качества заявителю.

8. Право подписи сертификатов качества имеют главные врачи (заместители главных врачей) ФГУЗ Центр гигиены и эпидемиологии.

9. Сертификаты качества на муку, макаронные и хлебобулочные изделия оформляются на бланках установленного образца, оригинал и заверенная копия сертификата выдаются заявителю. Вторая копия сертификата с документами, принятыми на рассмотрение, хранятся в ФГУЗ не менее 3 лет. Оформление и выдача сертификатов качества проводится на основании следующих документов:

- заявки на оформление сертификата качества;

- договора на проведение работ;

- акта отбора проб;

- протокола лабораторных исследований и испытаний;

- копии контракта на поставку продукции;

- копий документов, подтверждающих качество и безопасность продукции;

- копий товарно-транспортных накладных.

10. Срок проведения процедуры оценки продукции и оформления сертификатов качества не должен превышать 14 дней.

11. Отбор репрезентативных проб осуществляется сотрудником(ми) ФГУЗ. Отбор проб оформляется актом. Упаковка, в которую помещена проба, должна гарантировать сохранность пробы. Отобранные пробы снабжаются этикетками, подписываются и опечатываются. Этикетки должны содержать дату и место отбора пробы, наименование продукции, вид и номер транспортного средства, массу пробы и подписи присутствующих при отборе проб. При наличии в одном транспортном средстве одноименной продукции разных дат выработки и разной массы, оформленной одним транспортным (перевозочным) документом, допускается оформление одного сертификата качества, на основании проведенной экспертизы, за исключением муки.

12. При проведении лабораторных и инструментальных исследований и испытаний продукции необходимо руководствоваться нормативными документами, методиками, утвержденными в установленном порядке.

13. При завершении исследований и испытаний продукции опломбированный контрольный образец должен храниться в ФГУЗ не менее 1 месяца, при возникновении разногласий по качеству образец хранится до полного разрешения разногласий, но не более срока годности (хранения) продукции.

14. Порядок возврата и списание проб по каждой заявке согласовывается с заявителем.

15. В оформлении и выдаче сертификата качества отказывают в случаях отсутствия условий отбора репрезентативной пробы, при несоответствии показателей качества и безопасности продукции и не оплате работ по договору. Мотивированные решения об отказе в выдаче сертификата качества выдается заявителю на бланке ФГУЗ и подтверждается печатью (приложение N 5). На отдельные виды продукции, не имеющие кодов ТН ВЭД, сертификаты качества не требуются.

16. Оплата работ по подтверждению соответствия качества и безопасности осуществляется по соглашению сторон.

17. Организация изготовления бланков сертификатов качества, голографических марок и контроль за использованием бланков сертификатов качества осуществляется централизованно ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора.

18. Ведение реестра сертификатов качества продукции осуществляет ФГУЗ "Информационно-методический центр "Экспертиза" Роспотребнадзора. Данные для ведения реестра представляют ФГУЗ ежемесячно (в электронном виде и на бумажном носителе).

19. Порядок оформления сертификатов качества продукции.

При оформлении сертификата качества в соответствующих графах бланка указывается наименование федерального государственного учреждения здравоохранения - центра гигиены и эпидемиологии с указанием его адреса, даты выдачи и номера сертификата качества.

Номер сертификата качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий состоит из восьми цифробуквенных позиций, отделенных друг от друга точками: первая - код субъекта Российской Федерации (число от 1 до 99); вторая - код учреждения, выдавшего сертификат качества; третья - две цифровые позиции - обозначение компьютера, на котором оформлен проект сертификата качества; четвертая - три цифровые позиции, отражающие вид изделий ("001" - мука, "002" - хлебобулочные изделия, "003" - макаронные изделия); пятая - буква "X"; шестая - шестизначный порядковый номер оформленного сертификата качества в данном учреждении за год оформления, который дополняется нулями с левой стороны в случае, если порядковый номер сертификата составляет менее шести знаков; седьмая - двузначное обозначение порядкового номера месяца; восьмая - двузначное обозначение года.

В графе "Пункт отправления" указываются сведения о пункте отправления (город, страна) в соответствии с транспортной (перевозочной) документацией.

В графе "Отправитель" наименование юридического лица, индивидуального предпринимателя, осуществляющих отправку груза с указанием их адресов.

В графе "Транспортное средство" указываются вид транспортного средства, его наименование, номер, обозначения отделений, отсеков, вагонов, других вместилищ перемещаемых муки, хлебобулочных или макаронных изделий.

В графе "Транспортный (перевозочный) документ N" указываются наименование транспортного (перевозочного) документа, его дата и номер.

В графе "Число мест" указывается количество мест, занимаемых в транспортном средстве сертифицируемой продукцией.

В графе "Предприятие-изготовитель" указываются наименование и место нахождения предприятия-изготовителя.

В графе "Наличие маркировки" делается пометка о наличии или отсутствии маркировки (маркировано/немаркировано).

В графы "Дата выработки" и "Масса, кг" вносится информация из транспортных (перевозочных) документов.

В графе "Наименование товара" указывается наименование продукции.

В графе "Получатель" указываются наименование и адрес получателя продукции.

В графе "Пункт назначения" указываются наименование и место нахождения пункта назначения продукции.

В графе "Код ТН ВЭД" указывается заявленный код ТН ВЭД.

В графе "Контракт" указываются дата и номер контракта.

В разделе "Показатели качества" указываются:

- для муки - внешний вид, вкус, сорт, влажность, число падения, клейковина, протеин, группа (индекс), белизна, остаток на сите, зольность, проход через сито, металломагнитная примесь, зараженность, загрязненность;

- для хлебобулочных изделий - внешний вид, вкус, набухаемость, пористость, влажность, кислотность; металломагнитная примесь;

- для макаронных изделий - цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитная примесь, и т.д.

- Показатели качества определяются по соответствующим нормативным и техническим документам.

- В разделе "Особые отметки" указывается перечень представленной документации, сведения об испытательном лабораторном центре, где проводились исследования продукции, поставка в Госрезерв и др.

Сертификат качества заверяется двумя голографическими марками (круглой и квадратной), которые наклеиваются: круглая - с правой стороны изображения Герба Российской Федерации, квадратная - с правой стороны от подписи главного врача (заместителя главного врача) ФГУЗ.

Оформление сертификатов качества производится с использованием специализированного программного обеспечения, позволяющего оформлять сертификаты качества в автоматизированном режиме и передавать сведения о выданных сертификатах качества в реестр сертификатов качества.

20. Перечень видов продукции, на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ее ввозе (вывозе) на территорию Российской Федерации (приложении N 6).

21. Поставка и закладка муки государственного резерва осуществляется на основании государственных контрактов (договоров), заключенных в установленном порядке между Российским агентством по государственным резервам или его окружными и территориальными управлениями с одной стороны и поставщиками (продавцами) с другой стороны.

Объемы лабораторных исследований и испытаний, необходимые при осуществлении закладки муки в Госрезерв, ее хранении в составе Госрезерва и транспортировке определяют нормативными документами.

Государственный надзор и контроль за качеством и безопасностью муки, макаронных и хлебобулочных изделий (далее продукты переработки зерна) осуществляют должностные лица уполномоченных Правительством Российской Федерации федеральных органов исполнительной власти, которые в пределах своей компетенции имеют право:

- беспрепятственно посещать граждан и юридических лиц, которые осуществляют деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству;

- получать от граждан и юридических лиц информацию, касающуюся качества продуктов переработки зерна;

- проводить в установленном порядке отбор проб продуктов переработки зерна для определения их качества (при необходимости привлекать сотрудников ФГУЗ);

- давать гражданам и юридическим лицам, осуществляющим деятельность по закупке, хранению, транспортированию и реализации продуктов переработки зерна, а также деятельность по их производству, предписание об устранении нарушений законодательства Российской Федерации;

- запрещать реализацию продуктов переработки зерна, качество которых не соответствует требованиям государственных стандартов, технических условий, санитарно-гигиенических правил и нормативов, давать рекомендации о дальнейшем их использовании.

22. Перечень нормативных документов, определяемых показателей, необходимых для оформления сертификатов качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий (приложение N 7).

При подготовке "Порядка подтверждения соответствия качества и безопасности муки, макаронных и хлебобулочных изделий при ввозе (вывозе) на территории Российской Федерации" использованы следующие нормативные правовые документы:

1. Федеральный Закон Российской Федерации от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов";

2. Закон Российской Федерации от 14.05.1993 N 4973-1 "О зерне";

3. Федеральный Закон Российской Федерации от 05.12.1998 N 183-ФЗ "О государственном надзоре и контроле за качеством и безопасностью зерна и продуктов его переработки"; изменение к закону от 05.12.1998 N 183-ФЗ в редакции Федеральных законов от 10.01.2003 N 15-ФЗ, от 16.03.2006 N 41-ФЗ;

4. Постановление Правительства Российской Федерации от 02.08.2005 N 478 "Об обеспечении деятельности по осуществлению государственного контроля за качеством и безопасностью зерна, комбикормов и компонентов для их производства, а также побочных продуктов переработки зерна";

5. Постановление Правительства Российской Федерации от 23.05.2006 N 305 "О мерах по обеспечению государственного надзора и контроля за качеством и безопасностью крупы, муки, макаронных и хлебобулочных изделий";

6. СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов".

ГАРАНТ:

См. данную форму в редакторе MS-Word

                                                             Приложение N 1

                                                      ФГУЗ "Центр гигиены и

                                                      эпидемиологии в..."

                                 ЗАЯВКА

         на подтверждение соответствия безопасности и качества

Наименование заявителя (юридического лица, индивидуального предпринимателя)

___________________________________________________________________________

Юридический адрес _________________________________________________________

Тел./факс _________________________________________________________________

Просит провести подтверждение соответствия безопасности и качества

___________________________________________________________________________

               (наименование продукции, код ОКПО, ТН ВЭД)

на соответствие ГОСТ, ТУ _____________________ (условиям договора ________)

                          показатели качества

Масса партии ____________ тонн ___________ вагонов, а/м, теплоходов, другое

Дата    и   номер     контракта   (договора)     на    поставку     (куплю-

продажу) __________________________________________________________________

Отправитель _______________________________________________________________

                         (страна, регион; предприятие, фирма)

Получатель ________________________________________________________________

                         (страна, регион; предприятие, фирма)

Происхождение продукции (изготовитель продукции) __________________________

Таможенный пункт __________________________________________________________

Дополнительные сведения ___________________________________________________

Планируемая дата поступления (отгрузки) ___________________________________

                    ОПЛАТУ РАБОТ И УСЛУГ ГАРАНТИРУЕМ

Руководитель __________________________               М.П.

Регистрационный номер _________________

"___" _________ 200__ г.

Приложение N 2

ЖУРНАЛ
регистрации заявок
на выдачу сертификата качества

N п\п	Дата подачи заявки, входящий N		Наименование заявителя, его юридический адрес	Отправитель (получатель)	Наименование продукции	Масса партии (кг)	Место нахождение партии	Номер сертификата качества
1	2		3	4	5	6	7	8

Дата оформления сертификата	Подпись получателя сертификата
9	10

Приложение N 3

Перечень
документов, необходимых для оформления сертификатов качества отечественной продукции

1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции

2. Копии учредительных документов:

- свидетельство о государственной регистрации индивидуального предпринимателя или юридического лица;

- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе

3. Нормативно-техническая документация, по которой выработана продукция (ГОСТ, ТУ и др.)

4. Копии документов подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия и др.)

5. Акты отбора образцов ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии";

6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний;

7. Копия договора (контракта) на вывоз продукции;

8. Потребительская (или тарная) этикетка;

Перечень
документов необходимых для оформления сертификатов качества импортной продукции

1. Заявка на подтверждение соответствия безопасности и качества продукции.

2. Копии учредительных документов:

- свидетельство о государственной регистрации предпринимателя индивидуального предпринимателя и юридического лица;

- свидетельство о постановке на учет в налоговом органе.

3. Копии документов подтверждающих безопасность и качество продукции (санитарно-эпидемиологическое заключение, сертификат соответствия, декларация соответствия производителя и др.)

4. Копия договора (контракта) на поставку продукции.

5. Товарно-транспортная накладная, инвойс, спецификация и другие сопроводительные документы.

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

1. 6. Акт отбора образцов продукции ФГУЗ "Центр гигиены и эпидемиологии".

6. Протоколы лабораторных и инструментальных исследований и испытаний.

Примечание. Документы на иностранных языках, представляемые для оформления сертификата качества, должны быть переведены на русский язык, копии документов и их переводы должны быть заверены в установленном порядке.

ГАРАНТ:

См. данную форму в редакторе MS-Excel

                                                          Приложение N 4

                                                   ФГУЗ "Центр гигиены и

                                                   эпидемиологии в..."

                            АКТ ОТБОРА ПРОБ

         ДЛЯ ПОДТВЕРЖДЕНИЯ СООТВЕТСТВИЯ БЕЗОПАСНОСТИ И КАЧЕСТВА

                     от "___" _________ 200___ года

________________________________________________________________________

                         место составления акта

Мною

________________________________________________________________________

с                                                               участием

представителей _________________________________________________________

             наименование организации, должность, фамилия, имя, отчество

________________________________________________________________________

в                             соответствии                             с

ГОСТ ___________________________________________________________________

произведен                                                         отбор

партии _________________________________________________________________

                         наименование продукции

Наименование продукции	Отбор от количества тонн	Дата выработки (по маркировке)	Масса средней пробы, в граммах
Общий вес отобранного образца, кг

поступившей

от _____________________________________________________________________

отправитель ____________________________________________________________

в           вагоне          (судне,        автомашине       и       др.)

N _________________________________________

по          накладной         (конасамент) _____________________________

N ___________________

                          указать какой     дата

Вес                 по               документам             отправителя,

кг: _______________________________________

Вес         по            документам            от           получателя,

кг: _______________________________________

________________________________________________________________________

для продукции в таре дополнительно указать вес одной упаковочной единицы

                           и количество мест

Место                                                             отбора

проб ___________________________________________________________________

________________________________________________________________________

    для продукции в таре - количество упаковочных единиц, взятых для

        анализа; сделать отметку о целостности пломб отправителя

для проверки качества по показателям на соответствие  требованиям  ГОСТ,

ТУ (номер, дата) _______________________________________________________

договора                         купли-продажи                         и

т.д. ______________________________________

при отборе проб  установлено,  что  состояние  хранилища,  транспортного

средства (состояние (не)удовлетворительное) ____________________________

состояние                                                           тары

(целостность) _____________________________

упакованы      (вид      упаковки) ____________________,       опечатаны

печатью ___________________________________

________________________________________________________________________

и                направляются:                  одна               проба

в _________________________________________

        наименование организации

________________________________________________________________________

                                     Подписи:

                                             ___________________________

____

М.П.

_________________________

Клиент на возврат проб не претендует         ___________________________

ГАРАНТ:

См. данную форму в редакторе MS-Word

                                                          Приложение N 5

     ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ "ЦЕНТР

                        ГИГИЕНЫ И ЭПИДЕМИОЛОГИИ"

         _____________________________________________________

                        наименование организации

         _____________________________________________________

                          Адрес, телефон, факс

                     РЕШЕНИЕ N ___ от _____ 200 г.

                Об отказе в выдаче сертификата качества

На основании следующих документов:

- заявки N ____ от ________ 200 г.

________________________________________________________________________

  наименование организации-изготовителя, продавца или индивидуального

                  предпринимателя (далее - заявитель)

________________________________________________________________________

               юридический адрес заявителя, телефон, факс

- нормативных документов:

________________________________________________________________________

             перечень представленных нормативных документов

- протокола   испытаний   АИЛЦ  ФГУЗ  "Центр  гигиены  и  эпидемиологии"

N ____ от ________ 200 г.

проведена работа по подтверждению качества и безопасности продукции:

________________________________________________________________________

                         наименование продукции

________________________________________________________________________

 серийный выпуск или партия определенного размера или единица продукции,

                            код ТН ВЭД, ОКП

выпускаемой по:

________________________________________________________________________

наименование и обозначение документации изготовителя (ГОСТ, ТУ и др.)

Подтверждение   качества   и   безопасности   продукции  проводилось  на

соответствие требованиям:

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

           наименование и обозначение нормативных документов

ФЕДЕРАЛЬНОЕ ГОСУДАРСТВЕННОЕ УЧРЕЖДЕНИЕ ЗДРАВООХРАНЕНИЯ  "ЦЕНТР ГИГИЕНЫ И

                             ЭПИДЕМИОЛОГИИ"

                           ПРИНИМАЕТ РЕШЕНИЕ:

    Отказать заявителю в выдаче сертификата качества в связи с тем, что:

________________________________________________________________________

________________________________________________________________________

                  причина отказа в выдаче сертификата

    Главный врач(заместитель) ___________    ___________________________

                                подпись          инициалы, фамилия

Приложение N 6

Перечень
видов продукции на которые оформляются сертификаты качества муки, хлебобулочных и макаронных изделий при ввозе на территорию Российской Федерации и вывозе с территории Российской Федерации

N п\п	Вид продукции	Код ТН ВЭД России
1	2	3
1	Мука пшеничная или пшенично-ржаная	1101 00
2	Мука из зерна прочих злаков, кроме пшеничной или пшенично-ржаной.	1102
3	Мука грубого помола из зерна злаков	из 1103
4	Мука тонкого и грубого помола из сушеных бобовых овощей товарной позиции 0713	из 1106 10 000 0
5	Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масличных культур, кроме семян горчицы	1208
6	Смеси для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий	из 1901 20 000 0
7	Макаронные изделия, кроме предварительно приготовленных или отваренных	из 1902
8	Хлеб и прочие хлебобулочные изделия	1905 10 000 0
		1905 40
		1905 90 300 0
		1905 90 600 0
		(кроме мучных кондитерских изделий)
		1905 90 900 0
		(кроме пиццы, пирогов)

Приложение N 7

Перечень
определяемых показателей и нормативных документов необходимых для оформления сертификатов качества муки, макаронных и хлебобулочных изделий

Индекс	Перечень продукции	ГОСТы на отбор	Количество, объем пробы	Показатели по СанПиН 2.3.2.1078-01	Показатели по ГОСТ, ТУ
1	2	3	4	5	6
1101-00	Мука пшеничная или пшенично-ржаная	ГОСТ 27668-88 "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб"	Кол-во мешков в партии до 5 - из каждого; Кол-во мешков в партии св. 5 до 100 - не менее 5 мешков;	по п. 1.4.4 по ГОСТ 26927 ГОСТ 26930 ГОСТ 26932 ГОСТ 26933 И по методам утвержденным Минздравом России	Цвет, запах, вкус и хруст ГОСТ 27558-87 "Мука и отруби. Метод определения цвета, запаха, вкуса и хруста" Массовая доля влаги ГОСТ 9404-88 "Мука и отруби. Метод определения влажности" Металломагнитная примесь ГОСТ 20239-74 "Мука, крупа и отруби. Метод определения металломагнитной примеси" Кислотность ГОСТ 27493-87 "Мука и отруби. Метод определения кислотности по болтушке" Зараженность и загрязненность вредителями ГОСТ 27559-87 "Мука и отруби. Метод определения зараженности и загрязненности вредителями хлебных запасов" Клейковина сырая ГОСТ 27839-88 "Мука пшеничная. Методы определения количества и качества клейковины"
	ГОСТ Р 52189-2003 "Мука пшеничная. Общие технические условия".	"Унифицированные правила отбора проб сельхозпродукции, продуктов питания и объектов окружающей среды для определения микроколичеств пестицидов" 21.08.79 г. N 2051-79	Кол-во мешков от 100 и более - не менее 5% от партии. При хранении насыпью - отбор щупом из трех слоев - верхнего, среднего и нижнего, масса выемки 200 - 300 г.
	ГОСТ 7045-90 "Мука ржаная хлебопекарная. Общие технические условия".		Общая масса пробы не менее - 2 кг
	ГОСТ 12183-66 "Мука ржано-пшеничная и пшенично-ржаная, обойная хлебопекарная. Технические условия".		Физ. хим. исследования 2 кг; Радиологические исследования 1 кг; Паразитарные исследования 500 г; На пестициды 1 кг
	ГОСТ 12306-66 "Мука из мягкой стекловидной пшеницы для макаронных изделий.		Выделение средней пробы проводят ручным способом методом "квадрата". Средняя проба составляет 2 кг
	Технические условия".		Пробы от партий продукта, отгруженного по всем назначениям (кроме местного), сохраняют 1 месяц; пробы от партий продукта, отгруженных на экспорт (ж/д транспорт) сохраняют 3 месяца; (в/д транспорт) - 6 месяцев.		Белизна ГОСТ 26361-84 "Мука. Метод определения белизны" Зольность ГОСТ 27494-87 "Мука и
	ГОСТ 12307-66 "Мука из твердой пшеницы (дурум) для макаронных изделий. Технические условия".				отруби. Метод определения зольности", и ГОСТ Р 51411-90 "Зерно и продукты его переработки. Определение зольности (общей доли)". Число падения ГОСТ 27676-88 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения числа падения" Крупность помола ГОСТ 27560-87 "Мука и отруби. Метод определения крупности" Загрязнение животного происхождения ГОСТ Р.ИСО 11050-99 "Мука пшеничная и крупа из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения". Белок ГОСТ 10846-91 "Зерно и продукты его переработки. Метод определения белка".
	ГОСТ 16439-70 "Мука второго сорта из твердой пшеницы (дурум). Технические условия".		Пробы от партий продукта, отгруженных на местное снабжение, не сохраняют.

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 28 июня 2013 г. N 295-ст ГОСТ Р ИСО 11050-99 отменен с 15 февраля 2015 г. Для добровольного применения в РФ с 1 июля 2014 г. введен в действие ГОСТ ISO 11050-2013 "Мука пшеничная и крупка из твердой пшеницы. Метод определения загрязнений животного происхождения"

1102	Мука из зерна прочих злаков (мука кукурузная, овсяная и др.) ГОСТ 3898-56 "Мука соевая дезодорированная. Технические условия".	ГОСТ 27668-88 "Мука и отруби. Приемка и методы отбора проб"	-"-		По п. 1.4.4. СанПиН 2.3.2.1078-01	Показатели определяют в соответствии с НД
	ГОСТ 14176-69 "Мука кукурузная. Технические условия".	- " -	-"-		-" -
	ГОСТ 27168-86 "Мука для продуктов детского питания. Технические условия".
1103	Мука грубого помола и гранулы зерна злаков	- "-	- " -		-"-	- "-
1109	Клейковина пшеничная, сухая или сырая		-" -		По п. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01	Показатели определяют в соответствии с НД
1208	Мука тонкого и грубого помола из семян или плодов масляничных культур	-"-	- "-		П. 1.9.1 СанПиН 2.3.2.1078-01	Показатели определяют в соответствии с НД
1901 20 000 0	Смеси и тесто для изготовления хлебобулочных и мучных кондитерских изделий	см. НД на продукт	Физ-хим.	500 г	по п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01	ГОСТ Р.51415-99 "Мука пшеничная. Физические характеристики теста". ГОСТ Р. 51414-99 "Физические характеристики теста" ГОСТ Р.51409-99 "Физические характеристики теста"
			Радиология	1 кг
			Заражен.	1 кг

ГАРАНТ:

Приказом Росстандарта от 26 мая 2014 г. N 449-ст ГОСТ Р.51409-99 отменен с 1 июля 2015 г., в связи с принятием и введением в действие ГОСТ ISO 5530-2-2014 "Мука пшеничная. Физические характеристики теста, Часть 2. Определение реологических свойств с применением экстенсографа"

1902 11 000 0	Макаронные изделия ГОСТ Р 51865-2002 "Изделия макаронные. Общие технические условия"	ГОСТ 14849-89 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества"	От 1,5% единиц упаковок отбирается 1 пакет от каждой единицы. Масса среднего образца:		по п. 1.4.5 СанПиН 2.3.2.1078-01	Цвет, вкус, влажность, кислотность, металломагнитных примесей ГОСТ Р 51413-99 "Продукты переработки зерна. Определение кислотного числа жира" ГОСТ 14899-89 ГОСТ Р 52377-2005 "Изделия макаронные. Правила приемки и методы определения качества"
			4 кг
			Физ-хим.	1 кг
			Радиология	1 кг
			Заражен.	1 кг
			На пестициды	1 кг

ГАРАНТ:

Взамен ГОСТ Р 51865-2002 приказом Росстандарта от 30 ноября 2010 г. N 657-ст с 1 января 2012 г.утвержден ГОСТ Р 51865-2010 "Изделия макаронные. Общие технические условия"

1904 10	Готовые пищевые продукты, полученные путем вздувания или обжаривания зерна злаков или зерновых продуктов	ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий"	От 0,3% всей партии не менее 10 шт., масса образца: 3 кг		По п. 1.4.3. СанПиН 2.3.2.1078-01	Показатели определяются в соответствии с НД
			Физ.-хим.	400 г
			Микробиол.	500 г
			Радиология	1 кг
			Пестициды	1 кг
1904 20	Готовые пищевые продукты, полученные из необжаренных зерновых хлопьев или смесей из необжаренных зерновых хлопьев с обжаренными зерновыми хлопьями или вздутыми зернами злаков, не содержащие добавок фруктов или орехов	ГОСТ 5667-05 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки и методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий"	От 0,3% всей партии не менее 10 шт., масса образца:		По п. 1.4.3., 1.4.3.1 СанПиН 2.3.2.1078-01	-"-
			Физ.-хим.	400 г
			Микробиол.	500 г
			Радиология	1 кг
			Пестициды	1 кг

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Имеется в виду "ГОСТ 5667-65"

1905 10 000 0	Хрустящие хлебцы ГОСТ 9846-88 "Хлебцы хрустящие. Общие тех.условия"	- "-	До 2 т - 5 упаков. един. 2 - 4 т 8 упаков. един. 4 - 8 т 10 упаков. един. Более 8 т 12 упак. ед.	-" -	Внешний вид, цвет, запах, вкус, влажность, вид на изломе, хрупкость, кислотность
1905 40 100 0	Сухари ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные" ГОСТ 30317 "Изделия хлебобулочные сухарные. Общие тех.условия"	- "-	До 1 т тонны - 5 упаковочных единиц более 1 тонны - 10 упаковочных единиц	По п. 1.4.8 СанПиН 2.3.2. 1078-01	Внешний вид, вкус, запах, влажность, цвет, хрупкость, кислотность, сахар, жир, набухание
1905 90 100 0	Маца	-"-	- "-	-"-	-"-
1905 90 300 0	Хлебобулочные изделия, не содержащие добавок в виде меда, яиц, сыра или плодов и содержащие в сухом состоянии не более 5 мас. % сахара и не более 5 мас. % жира	ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделий"	- "-	По п. 1.4.7 СанПиН 2.3.2.1078-01.	Внешний вид ГОСТ 5667-65 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Правила приемки, методы отбора образцов, методы определения органолептических показателей и массы изделия" Вкус, цвет, запах, ГОСТ 5667-65 Влажность ГОСТ 21094-75
	ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из пшеничной муки высшего, первого, второго сортов. Общие технические условия" ГОСТ 27842-88 "Хлеб из пшеничной муки. ТУ" ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и пшеничной муки. Общие технические условия" ГОСТ 28807-90 "Хлеб из ржаной и смеси ржаной и пшеничной муки. Общие тех. условия" ГОСТ 26987-86 "Хлеб белый из муки пшеничной высшего, первого и второго сортов. Тех.условия" ГОСТ 28808-90 "Хлеб из пшеничной. Тех. условия" ГОСТ 2077-84 "Хлеб ржаной, ржано-пшеничный и пшенично-ржаной. Общие тех.условия" и д.т.				"хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения влажности" Пористость ГОСТ 5669-96 " "Хлебобулочные изделия. Метод определения пористости" Влажность ГОСТ 21094-75 Кислотность ГОСТ 5670-96 "Хлебобулочные изделия. Метод определения кислотности" Сухое вещество ГОСТ 5672-68 Массовая доля сахара ГОСТ 5672-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Метод определения массовой доли сахара" Жир ГОСТ 5668-68 "Хлеб и хлебобулочные изделия. Методы определения массовой доли жира" Набухаемость ГОСТ 8494-96 "Сухари сдобные пшеничные. Общие тех. условия"

ГАРАНТ:

Приказом Ростехрегулирования от 29 декабря 2005 г. N 480-ст применение ГОСТ 28808-90 прекращено на территории РФ с 1 января 2008 г. в связи с утверждением и введением в действие ГОСТ Р 52462-2005

ГОСТ 28807-90 не применяется на территории РФ с 1 июля 2010 г.

1905 90 900 0

Сдобные хлебобулочные изделия, не содержащие добавок фруктов или орехов ГОСТ 28620-90 "Изделия хлебобулочные сдобные. Общие технические условия" (ГОСТ 27844-88 "Изделия булочные. Тех. условия" ГОСТ 28809-90 "Изделия булочные. Общие тех. условия" и т.д.)

ГОСТ 5667-65

- "-

-"-

-"-

ГАРАНТ:

Приказом Ростехрегулирования от 29 декабря 2005 г. N 480-ст применение ГОСТ 28620-90 и ГОСТ 28809-90 прекращено на территории РФ с 1 января 2008 г. в связи с утверждением и введением в действие ГОСТ Р 52462-2005 "Изделия хлебобулочные из пшеничной муки. Общие технические условия"