Приложение В (справочное). Микробиологические показатели нестандартизированной кулинарной продукции

Приложение В

(справочное)

Таблица В1 - Микробиологические показатели нестандартизированной
кулинарной продукции

Группа кулинарной продукции	Количество мезофильных аэр. и фак. анаэробных микроорга- низмов КОЕ в 1 г, не более	Масса продукта, г, в котором не допускается				Примечание
		БГКП (коли- формы)	Stapha- ureus	Proteus	пато- генные микро- орга- низмы, в т.ч. саль- монел- лы
Кулинарная проду- кция из натураль- ных кусков мяса без соусов (жаре- ные, отварные го- вядина, свинина, баранина, птица, изделия из субпро- дуктов)	1х10 4	1,0	1,0	0,1	25
Кулинарная про- дукция из рублено- го мяса с соусом, блинчики с начин- кой из мяса и ово- щей	2 х10 4	1,0	1,0	0,1	25
Салаты и винегре- ты из вареных ово- щей в незаправлен- ном виде и без до- бавления соленых огурцов	10 3	1,0	1,0	0,1	25
Салаты из сырых овощей и с добав- лением фруктов	10 4	0,1	1,0	-	25	E. coli в 1,0 г не допуска- ются
Компоты	5х10 2	1,0	-	-	50
Кисели Напитки, изготовляемые на предприятиях общественного питания Примечание - и санитарных нор продуктов", утверж	5х10 2 5х10 2 Данные прив качества енных Минзд	1,0 1,0 дены и продов авом С	- - "Медик льствен СР 1 ав	- - -биолог ого сы уста 19	50 50 ческих ья и 9 г. N	E. coli не допуска- ются в 10 г требований пищевых 5061-89