Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Государственный стандарт РФ ГОСТ Р 51705.1-2001 "Системы качества. Управление качеством пищевых продуктов на основе принципов ХАССП. Общие требования" (введен в действие постановлением Госстандарта России от 23 января 2001 г. N 31-ст) (документ не действует)
- Приложение В. Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение В. Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
Приложение В
(рекомендуемое)
Метод "Дерева принятия решений" для определения критических контрольных точек
На рисунке В.1 приведен алгоритм метода.
/------------------------------------\
| Анализ очередной операции |
| технологического процесса |
\------------------------------------/
| ^
| \------------------------
|
V
/-----------------------------------\
Да| 1 | Нет
/--| Предусмотрен ли контроль по i-му |-----------------------\
| | опасному фактору при выполнении | |
| | данной операции? | |
| \-----------------------------------/ |
| |
| |
\--------------\ |
V V
/---------------\ /---------------\
| 2 | | На этой |
Да |При выполнении | Нет Нет | операции | Да
/------|данной операции|---------------\ /-------------| контроль по |-------\
| | выполняются | | | | i-му опасному | |
| | действия по | | | | фактору | |
| |снижению риска | | | | необходим? | |
| |(до допустимого| | | \---------------/ |
| |уровня) или | | | |
| |устранению i-го| | | |
| |опасного | | | |
| |фактора? | | | |
| \---------------/ | | /----------------/
| /-------------------/ | |
| | | |
| V | V
| /-----------------------\ | /-----------------------------\
| Да | 3 | Нет | | Модернизировать процесс, |
| /---| Может ли риск |-------\ | | продукцию или систему |
| | | возникновения i-го | | | | контроля |
| | | опасного фактора | | | \-----------------------------/
| | | превышать допустимый | | | |
| | |уровень по результатам | | | \----------------
| | | выполнения данной | | |
| | | операции? | | |
| | | | | | /-----------------------------\
| | | | | | |Критическая контрольная точка|
| | \-----------------------/ | \---->| отсутствует. |
| | | | Перейти к анализу следующей |
| \------------------\ \------>| операции |
| | | |
| V /--->| |
| /--------------------------\ | \-----------------------------/
| | 4 | |
| | Будет ли риск | |
| Нет | возникновения i-го | |
| /----|опасного фактора устранен | | /-----------------------------\
| | |или снижен до допустимого | Да | | Включить в перечень |
| | | уровня на последующих |-----/ | критических контрольных |
| | | операциях? | | точек. Перейти к анализу |
| | | | | следующей операции |
| | \--------------------------/ | |
| | | |
| | \-----------------------------/
| | ^ ^
| | | |
| \---------------------------------------------------/ |
| |
\------------------------------------------------------------------/
Рисунок В.1