Приложение N 4. Техническое задание на выполнение в 2011 году научно-исследовательских работ по направлению: "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")" для нужд Федерального агентства по рыболовству

Приложение N 4
к Конкурсной документации

Техническое задание
на выполнение в 2011 году научно-исследовательских работ по направлению: "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")" для нужд Федерального агентства по рыболовству.

Лот N 1. "Исследование показателей безопасности и качества натуральных консервов из сырья Дальневосточного региона в зависимости от условий транспортирования".

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 22 ноября 2010 года N 955 "Об утверждении государственного заказа на выполнение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в 2011 году за счет средств федерального бюджета" по направлению: "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")".

2. Цель и исходные данные на проведение работ

Целью научных исследований является научное обоснование и разработка изменений в национальные и межгосударственные стандарты по температурному режиму и условиям транспортирования железнодорожным транспортом натуральных консервов из рыбного сырья Дальневосточного региона, в том числе удлиненного срока хранения.

Исходными материалами для проведения научно-исследовательской работы по указанной теме являются собственные данные заявителя по указанной теме в области качества и безопасности натуральных консервов из массовых видов дальневосточных промысловых рыб.

3. Этапы работ

Научно-исследовательские работы проводятся в 2 этапа. Каждый этап заканчивается представлением научного отчета, содержащего основные результаты НИР, и соответствующих приложений, приведенных в таблице;

N п/п	Наименование работ (этапов работ). Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена этапа(%)	Результаты работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Провести анализ условий транспортирования консервов из массовых видов дальневосточных промысловых рыб в пределах логистического цикла. Исследовать качество и безопасность натуральных консервов из дальневосточных промысловых рыб, в том числе удлиненного срока хранения, в нерегулируемых температурных условиях транспортирования железнодорожным транспортом.	С момента заключения контракта	31 июля 2011 года	50% от стоимости контракта	Обосновывающие материалы по внесению изменения в Правила перевозок грузов железнодорожным транспортом, допускающего транспортирование рыбных консервов в крытых вагонах в любое время года вместо вагонов-рефрижераторов. Акты выработки. Информация по разбраковке образцов промышленных партий консервов совместно с органами Роспотребнадзора и по закладке на хранение в различных температурных режимах (минус 30°С и 30°С). Научный отчет.
2.	Провести исследования качества и безопасности натуральных консервов из дальневосточных промысловых рыб (2 года и более). Разработать изменения к национальным и межгосударственным стандартам на производство натуральных рыбных консервов в части Транспортирование"	1 августа 2011 года	1 декабря 2011 года	50% от стоимости контракта	Результаты экспертиз совместных испытаний по показателям качества и безопасности опытных образцов консервов в аккредитованных сертификационных учреждениях для получения санитарно-зпидимиологичсского заключения в органах Роспотребнадзора. Научно-обоснованные рекомендации по внесению изменений в ГОСТ 7452-97 "Консервы рыбные натуральные. Технические условия" в части "Транспортирование и хранение". Итоговый научный отчет.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в соответствии с требованиями утвержденного государственного заказа, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Работа должна быть выполнена своевременно, в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Обосновывающие материалы для внесения Изменений в национальные и межгосударственные стандарты на натуральные консервы из дальневосточных промысловых рыб, в том числе из сырья удлиненного срока хранения в части "Транспортирование".

Обосновывающие материалы для внесения Изменений в приказ "Об утверждении правил перевозок железнодорожным транспортом скоропортящихся грузов" (N 37 от 18 июня 2003 г., утв. МПС России), допускающих перевозку натуральных рыбных консервов в нерегулируемых температурных условиях.

Снижение рыбоперерабатывающими предприятиями расходов (10-20%) на транспортирование рыбных консервов в крытых вагонах в любое время года вместо вагонов - термосов и рефрижераторов.

6. Перечень документации, представляемой Заказчику по окончании работ

Отчет о выполнении НИР, включающий следующие документы:

- Обосновывающие материалы по внесению изменения в Правила перевозок грузов железнодорожным транспортом, допускающего транспортирование рыбных консервов в любое время года вместо вагонов-рефрижераторов;

- акты выработки;

- информацию по разработке образцов промышленных партий консервов совместно с органами Роспотребнадзора и по закладке на хранение в различных температурных режимах (минус 30°С и 30°С);

- результаты экспертиз совместных испытаний по показателям качества и безопасности опытных образцов консервов в аккредитованных сертификационных учреждениях для получения санитарно-эпидемиологического заключения в органах Роспотребнадзора;

- научно-обоснованные рекомендации по внесению изменений в ГОСТ 7452-97 "Консервы рыбные натуральные. Технические условия" в части "Транспортирование и хранение";

- научный отчет.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа по рассматриваемой теме должна быть выполнена в течение 2 этапов и представлена Заказчику до 1 декабря 2011 года в соответствии с условиями открытого конкурса.

Каждый этап заканчивается представлением отчета, содержащего основные результаты НИР.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного контракта. Материалы представляются Заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки результатов научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ по утвержденной форме.

8. Технико-экономическое обоснование

Экономическая целесообразность проводимых исследований выражается в расширении условий в пределах логистического цикла натуральных консервов из дальневосточных промысловых рыб, в том числе из сырья удлиненного срока, что приведет к уменьшению стоимости продукции в зависимости от ассортимента на 10-20%, снижению тарифов на перевозку железнодорожным транспортом за счет изменения условий транспортирования.

При создании новых технических документов внесение Изменения температурного режима и условий транспортирования натуральных консервов из дальневосточных промысловых рыб в национальные и межгосударственные стандарты, значительно повысит рентабельность рыбоперерабатывающих предприятий.

Лот N 2. "Разработка индикаторных экспресс методов оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания водных биоресурсов, в местах их промысла, при переработке и реализации"

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 22 ноября 2010 года N 955 "Об утверждении государственного заказа на выполнение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в 2011 году за счет средств федерального бюджета" по направлению "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")".

2. Цель и исходные данные на проведение работ

Целью научных исследований является поиск веществ и разработка на их основе индикаторных экспресс методов оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания гидробионтов в местах их промысла, при переработке и реализации.

Исходными данными для проведения научно-исследовательской работы по указанной теме, являются собственные данные заявителя по указанной теме в области разработки индикаторных средств обнаружения остаточных количеств промышленных и бытовых загрязнений, ядов в объектах окружающей среды, на основе оценки их влияния на ферментативные каталитические процессы головоногих и двустворчатых моллюсков.

Разработка экспресс методов оценки безопасности объектов промысла, продуктов их переработки и среды обитания гидробионтов, является одним из перспективных направлений в оценке качества сырья для пищевых технологий и экологическими требованиями безопасности условий обитания и выращивания в условиях марикультуры. Методы экспресс оценки безопасности продукции из гидробионтов и среды их обитания позволяют быстро и эффективно проводить диагностику экологической и пищевой безопасности объектов промысла и среды их обитания.

Водные объекты промысла сами по себе могут являться тест-объектами состояния среды их обитания. Состояние биохимических систем водных организмов напрямую зависит от условий их существования. Поэтому оценка некоторых биохимических параметров водных организмов является отражением состояния среды и безопасности их пищевого использования.

Наиболее подходящими организмами объектами оценки состояния среды являются моллюски. Двустворчатые моллюски, как донные немигрирующие организмы, способны накапливать в своих тканях весь спектр токсикантов окружающей водной среды (токсичные металлы, пестициды, фосфорорганические отравляющие вещества и т.д.). Отражением токсического влияния среды является снижение активности ряда ферментных систем. Известно о токсическом влиянии ряда токсических элементов (в том числе тяжелых металлов), пестицидов и бытовых ядов (в том числе фосфорорганических соединений, а также пестицидов) на фермент участвующий в передаче нервного импульса - холинэстераза, и ферментов нуклеинового обмена - нуклеазы. Высокое содержание этих ферментов в гемолимфе и гонадах двустворчатых моллюсков позволит разработать тест системы экспресс диагностики состояния среды, объектов промысла и продуктов их переработки. Поскольку многие виды двустворчатых моллюсков являются объектами марикультуры (гребешок, мидия, спизула и т.д.) в Дальневосточном регионе, сырьевая база для разработки тест-систем мониторинга состояния среды и объектов промысла представляется неограниченной.

Для разработки мобильных тест-систем представляется перспективным использование в качестве сырья нервной ткани дальневосточных кальмаров. Нервная ткань головоногих моллюсков характеризуется набольшим содержанием фермента холинэстераза, по сравнению с другими гидробионтами. По ранее полученным в ФГУП "ТИНРО-Центр" данным тест системы для обнаружения остаточных количеств фосфорорганических соединений (боевых отравляющих веществ), в том числе на основе фермента холинэстеразы, могут быть получены из нервной ткани головоногих моллюсков.

Целесообразно базировать разработку на сырьевой основе ДВ бассейна, в том числе головоногих и двустворчатых моллюсков, это позволит не только разработать современные тест системы оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, продуктов их переработки, но и безотходные технологии переработки гидробионтов.

Разрабатываемые тест системы могут быть применены для оценки влияния не только токсикантов нормируемых отечественным СанПиН, но и технологическими регламентами стран импортеров Российской продукции (Европейские страны, Япония и т.д.).

3. Этапы работ.

Научно-исследовательские работы проводятся в 3 этапа.

N п/п	Наименование работ (этапов работ). Основное содержание работ (этапов работ)	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена этапа(%)	Результаты работ. Документы, подтверждающие выполнение работ (этапов работ)
1	Провести анализ современного состояния мониторинга токсикантов в водной среде с помощью биомаркеров.	С момента заключения контракта	15 июня 2011 года	30% от стоимости контракта	Представить научный отчет по современному состоянию мониторинга токсикантов в водной среде с помощью биомаркеров.
2.	Разрабатывать базу данных по оценке влияния на индикаторное средство различных токсикантов водной среды.	16 июня 2011 года	30 сентября 2011 года	30% от стоимости контракта	Представить научный отчет содержащий базу данных по оценке влияния на индикаторное средство различных токсикантов водной среды.
3	Разработать лабораторный метод получения фермента-индикатора экспресс оценки безопасности среды обитания гидробионтов и продукции рыболовства. Разработать методику определения качества среды обитания гидробионтов и продукции из них с использованием индикаторных веществ из головоногих и головоногих и двустворчатых моллюсков.	1 сентября 2011 года	3 декабря 2011 года	40% от стоимости контракта	Представить итоговый научный отчет по разработке индикаторных экспресс методов оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания водных биоресурсов, в местах их промысла, при переработке и реализации

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов.

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Разработка индикаторного экспресс метода оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания гидробионтов в местах их промысла, при переработке и внедрение его в системе оперативного мониторинга безопасности гидробионтов и продукции из них в центрах и лабораториях Росрыболовства, специализирующихся в этой области.

6. Перечень документации, представляемой Заказчику по окончании работ

Отчет о выполнении НИР, включающий научные материалы по разработке новых источников индикаторных средств и исходных данных для разработки экспресс методов оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания водных биоресурсов в местах их промысла, при переработке и реализации.

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа по рассматриваемой теме должна быть выполнена в течение 3 этапов и представляется Заказчику в соответствии с условиями открытого конкурса до 1 декабря 2011 года.

Материалы представляются Заказчику на бумажном и электронном носителях.

Исполнитель представляет вместе с отчетом акт сдачи-приемки работ.

8. Технико-экономическое обоснование

Технико-экономический эффект этой работы выражается в создании индикаторных экспресс методов оценки безопасности продукции рыболовства, аквакультуры, среды обитания гидробионтов в местах их промысла, при переработке и реализации при выполнении ФЦП "Повышение эффективности использования и развитие ресурсного потенциала рыбохозяйственного комплекса в 2009-2014 годах" в условиях экономического кризиса. Реализация результатов данной работы позволит проводить экспресс оценку безопасности объектов промысла и среды их обитания, что обеспечит выпуск безопасной продукции из водных биоресурсов. Экспресс оценка качества продукции из гидробионтов и среды их обитания в соответствии с требованиями СанПиН и техрегламентами стран импортеров Российской продукции позволит качественно и быстро оценивать безопасность объектов промысла.

Лот N 3. "Разработать методы видовой идентификации продукции аквакультуры, в частности, икры-сырца осетровых видов рыб, полученной от них прижизненным способом"

1. Основание для проведения работ

Основанием для проведения работ является приказ Федерального агентства по рыболовству от 22 ноября 2010 года N 955 "Об утверждении государственного заказа на выполнение научно-исследовательских и опытно-конструкторских работ в 2011 году за счет средств федерального бюджета" по направлению "Процессы производства и качество рыбной и иной продукции из водных биологических ресурсов ("Процессы производства и качество продукции")".

2. Цель и исходные данные на проведение работ

Целью научных исследований является:

- разработка методов идентификации продукции и создание банка данных референс-образцов различных видов продукции из осетровых рыб;

- создание банка данных референс-образцов для видовой идентификации продукции из осетровых рыб аквакультуры и икры-сырца, получаемой прижизненным способом от осетровых рыб аквакультуры.

Исходными данными для проведения научно-исследовательской работы по указанной теме являются собственные данные заявителя по разработке методов идентификации продукции и научно-исследовательские работы ООО НИиАЦРП "Каспрыбтестцентр" в течение ряда лет.

3. Этапы работ

N п/п	Наименование работ (этапов работ).	Дата начала этапа	Дата окончания этапа	Контрактная цена этапа(%)	Результаты работ.
1	Провести исследования по отработке методик идентификации продукции из осетровых рыб, по отработке и уточнению методик идентификации икры-сырца осетровых рыб аквакультуры.	С момента заключения контракта	30 июня 2011 года	50% от стоимости контракта	Представить научный отчет отработке мет идентификации продукции из осетровых рыб, по отработке и уточнению методик идентификации икры-сырца осетровых рыб аквакультуры.
2.	Создать банк данных для видовой идентификации икры-сырца осетровых рыб аквакультуры, включая банк данных для видовой идентификации продукции из осетровых видов рыб аквакультуры	1 июля 2011 года	1 декабря 2011 года	50% от стоимости контракта	Представить итоговый научный отчет, содержащий описание методов видовой идентификации продукции аквакультуры, в частности икры-сырца осетровых видов рыб полученной прижизненным способом.

4. Основные требования к проведению работ

Научно-исследовательская работа должна быть выполнена в строгом соответствии с требованиями утвержденного государственного контракта, а также данного технического задания и календарного плана работ, являющихся приложениями к нему.

Исследование должно отвечать требованиям действующих нормативных и правовых документов. Номенклатура параметров, заключенных в регламентирующие документы и нормативно-техническую базу должны соответствовать требованиям Федеральных законов и изменениям к ним "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", "О качестве и безопасности пищевых продуктов".

Работа должна быть выполнена своевременно в соответствии со сроками, установленными календарным планом.

5. Способ реализации результатов работ

Результатом работы станет банк данных референс-образцов для видовой идентификации икры осетровых рыб полученной прижизненным способом, а также продукции, осетровых рыб в зависимости от технологии изготовления, что позволит защитить рынок от фальсифицированной продукции.

6. Перечень документации, представляемой Заказчику по окончании работ

Отчет о выполнении НИР, включающий методы видовой идентификации продукции аквакультуры, частности икры-сырца осетровых видов рыб полученной прижизненным способом

7. Порядок рассмотрения и приемки работ

Научно-исследовательская работа по рассматриваемой теме должна быть выполнена в течение 2 этапов и представляется Заказчику до 1 декабря 2011 года.

Сдача работы осуществляется в соответствии с требованиями государственного контракта. Материалы представляются заказчику на бумажном и электронном носителях.

8. Технико-экономическое обоснование

Идентификация продукции защитит потребителей от фальсифицированной продукции, позволит выявить недобросовестных производителей и повысит конкурентоспособность отечественной продукции из осетровых видов рыб, в том числе выращенных в аквакультуре.