Приложение. Нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями, комплексных центрах реабилитации инвалидов, кризисных центрах помощи женщинам, профессиональных училищах-интернатах для инвалидов

Информация об изменениях:

Приказом министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края от 24 июня 2015 г. N 716 в настоящее приложение внесены изменения

См. текст приложения в предыдущей редакции

Приложение

Нормы
питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - реабилитационных центрах для детей и подростков с ограниченными возможностями, комплексных центрах реабилитации инвалидов, кризисных центрах помощи женщинам, профессиональных училищах-интернатах для инвалидов
(утв. приказом министерства социального развития и семейной политики Краснодарского края от 18 ноября 2014 г. N 938)

С изменениями и дополнениями от:

24 июня 2015 г.

1. Нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - комплексные центры реабилитации инвалидов, кризисные центры помощи женщинам

Таблица N 1

Обеспечение при стационарном обслуживании

N п/п	Наименования продуктов	Количество граммов на 1 день, брутто
1	2	3
1	Хлеб, крупа и другие зернопродукты
	Хлеб пшеничный	150
	Хлеб ржано-пшеничный	150
	Крупы и бобовые	70
	Макароны	20
	Мука пшеничная	45
	Сухари панировочные	6
2	Овощи
	Капуста белокочанная свежая	115
	Капуста квашеная (в осенне-зимний период)	30
	Картофель	300
	Прочие овощи (лук, морковь, свекла, огурцы, помидоры, зелень, зеленый горошек и другие)	350
	Томатное пюре и паста	10
3	Фрукты и соки
	Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	350
	Соки плодово-ягодные	60
	Сухофрукты	16
4	Молоко и молочные продукты
	Кисломолочные продукты	150
	Йогурты (не подвергшийся термической обработке - "живые", молочные, сливочные)	36
	Молоко	250
	Творог	40
	Сметана	20
	Сыры твердые, полутвердые	15
5	Мясо и мясопродукты, птица, яйца и рыба
	Говядина 1-й категории	120
	Печень	50
	Колбасные изделия	30
	ветчина	20
	Куры 1-й категории (потрашенные)	57/45
	Рыба (неразделанная)	82
	Яйцо	6 шт. в неделю
6	Масла и жировые продукты
	Масло сливочное	40
	Маргарин	15
	Масло растительное	30
7	Кондитерские изделия и другие продукты
	Сахар	65
	Повидло, джем	10
	Кондитерские изделия (печенье, пряники и другие)	25
	Дрожжи прессованные	1,5
	Какао порошок, кофейный напиток	1,5
	Крахмал картофельный	2,5
	Уксус 3%	2,5
	Чай черный	2
	Специи	1
	Соль, йодированная соль	15
	Поливитамины

Таблица N 2

Таблица замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам
(Извлечение из Приказа Министерства здравоохранения СССР от 12 июня 1984 года N 666 с дополнениями, утвержденными Приказом Министерства здравоохранения СССР от 14 июня 1989 г. N 369)

Продукт	Вес нетто, г	Продукт - заменитель	Вес нетто, г	Добавить (+), снять (-), г масло сливочное или другой жир	сахар
1	2	3	4	5	6
Мясо говядина	100	Мясо кролика	98	-6,8
		Свинина мясная (по белку)	110	-11
		Сосиски, сардельки, колбаса вареная (по белку)	150	-10
		Печень говяжья	116	+4,1
		Печень свиная	107	+3,9
		Сердце говяжье	135	+3,6
		Куры 2 кат.	97	-1,8
		Яичный порошок	45	-11,9	-1,6
		Рыба (треска)	115	+7,6
		Творог (полужирный)	121	-4,7	-1,6
		Консервы мясные	120	-15,0
Молоко цельное	100	Молоко сухое цельное в герметической упаковке	11	+0,6	+0,4
		Молоко сухое обезжиренное в герметической упаковке	7,5	+3,7	+1,0
		Молоко сгущенное стерилизованное	40		+1,0
		Молоко сгущенное с сахаром	39		-17,1
		Сливки сухие	12	-2,3	+1,6
		Сливки сгущенные с сахаром	35	-4,1	-11,7
		Творог (полужирный)	17	+2,0	+4,5
		Мясо говядина	14	+2,7	+4,7
		Рыба (треска)	16	+3,7	+4,7
		Сыр (Пошехонский)	11	+0,4	+4,7
		Яйцо куриное	22	+0,8	+4,6
		Яичный порошок	6	+1,2	+4,3
Творог полужирный	100	Мясо говядина	83	+3,9	+1,3
		Рыба (треска)	95	+10,2	+1,3
Яйцо куриное 1 штука	41	Творог полужирный	31	+2,3
		Мясо говядина	26	+3,5	+0,3
		Рыба (треска)	30	+5,4	+0,3
		Молоко цельное	186	-1,5	-8,4
		Сыр (Пошехонский)	20	-0,7	+0,3
		Яичный порошок	11,5	+0,5	-0,5
Рыба (треска)	100	Мясо говядина	87	-1,5
		Творог полужирный	105	-10,8	-1,4
		Яичный порошок	39	-16,8	-2,8
Рыба свежая	100	Рыбные консервы натуральные (по белку)	100
Картофель	100	Капуста белокочанная	111		+13,7
		Капуста цветная	80		+15,8
		Морковь	154		+14,1
		Свекла	118		+7,0
		Бобы (фасоль)	33		+17,0
		Горошек зеленый	40		+14,4
		Горошек зеленый консервированный	64		+15,2
		Макароны, вермишель	25
		Крупа манная	25
		Хлеб пшеничный 1 сорт	35
Хлеб пшеничный	100	Мука пшеничная	70		-9,7
		Хлеб ржаной	111		-3,8
		Макароны, вермишель	70
		Крупа манная	70
Яблоки свежие	100	Яблоки консервированные	200		-36,3
		Сок яблочный	90		+0,8
		Сок виноградный	133		-13,3
		Сок сливовый	133		-10,1
		Сухофрукты:
		яблоки	12		+3,1
		чернослив	17		+0,2
		курага (абрикосы)	8		+6,0
		изюм	22		-4,3
Масло растительное	100	Майонез (по жиру и калорийности)	140

2. Нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - реабилитационные центры для детей и подростков с ограниченными возможностями

Таблица N 1

Обеспечение при стационарном обслуживании

Наименование продукции	Норма на одного воспитанника (граммов в день) Возраст воспитанника
	3 - 6 лет	7 - 14 лет	15 - 18 лет
1	2	3	4
Хлеб ржаной	60	150	180
Хлеб пшеничный	100	200	250
Мука пшеничная	45	45	45
Мука картофельная	3	3	3
Крупы, бобовые, макаронные изделия	45	75	100
Картофель	300	400	430
Овощи, зелень	400	470	500
Фрукты свежие	260	250	250
Соки	200	200	200
Сухофрукты	10	15	15
Сахар	60	75	75
Кондитерские изделия	25	25	30
Кофе (кофейный напиток)	2	4	6
Какао	1	2	4
Чай	0,5	0,5	0,8
Мясо	95	105	130
Птица	25	70	90
Рыба	60	110	120
Колбасные изделия	10	25	35
Молоко, кисломолочные продукты	550	550	400
Творог	50	70	80
Сметана	10	10	10
Сыр (полутвердый)	10	12	14
Масло сливочное	40	55	65
Масло растительное	12	18	20
Яйцо (штук)	1	1	1
Специи	0,3	0,3	0,3
Соль	8	8	8
Дрожжи	1=5	1,5	1,5
Йодированные продукты	по индивидуальным медицинским показаниям
Витаминно-минеральные напитки	по индивидуальным медицинским показаниям

2.1. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого воспитанника.

2.2. Разрешается производить замену отдельных продуктов питания в соответствии с таблицей замены продуктов по основным пищевым веществам (таблица N 3).

2.3. Больным и ослабленным детям, а также детям, находящимся в изоляторах организаций социального обслуживания, устанавливается надбавка на питание в размере 15 процентов от установленной нормы.

2.4. Дополнительно при наличии финансовых средств в питании детей могут использоваться:

- икра лососевая зернистая (не чаще одного раза в две недели);

- рыба соленая красная (предпочтительнее горбуша, кета) - не чаще одного раза в две недели;

- тропические фрукты (ананас, манго, киви, гуава и др.) - с учетом индивидуальной переносимости.

Таблица N 2

Обеспечение при полустационарном обслуживании в условиях дневного пребывания

Наименование продукции	Норма на одного воспитанника (граммов в день)
	до 10 лет	старше 10 лет
1	2	3
Молоко, кисломолочные продукты	375	500
Творог полужирный	30	40
Сметана	8	10
Сыр, сыр полутвердый	8	10
Мясо, колбасные изделия	120	160
Рыба	45	60
Птица	70	90
Яйцо (штук)	1	1
Хлеб ржаной	75	100
Хлеб пшеничный	188	250
Мука пшеничная	8	10
Макаронные изделия, крупы, бобовые	56	75
Сахар, кондитерские изделия	60	80
Мука картофельная	6	8
Дрожжи	1,5	2
Масло сливочное	35	45
Масло растительное	12	15
Картофель	263	350
Овощи, зелень	300	400
Фрукты свежие	150	200
Сухофрукты	12	15
Соки	200	200
Чай	0,75	1
Кофе (кофейный напиток)	2	2,5
Соль	6	8
Специи	0,75	1,0
Йодированные продукты	по индивидуальным медицинским показаниям
Витаминно-минеральные напитки	по индивидуальным медицинским показаниям |

2.5. В летний оздоровительный период (до 90 дней), в воскресенье, праздничные и каникулярные дни сложившаяся норма расходов на питание увеличивается на 10 процентов в день на каждого воспитанника.

Таблица N 3

Таблица замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам

Продукт	Масса (г)	Продукт-заменитель	Масса (г)
1	2	3	4
Мясо (говядина)	100	мясо кролика	96
		печень говяжья	116
		печень свиная	107
		куры I категории	110
		куры II категории	97
		рыба (свежая или свежезамороженная)	125
		творог	120
Молоко цельное	100	молоко сухое цельное (в герметичной упаковке)	11
		молоко сухое обезжиренное	7,5
		молоко сгущенное с сахаром	40
		творог 9%	17
		мясо (говядина I категории)	14
		мясо (говядина II категории)	17
		рыба (свежая или свежезамороженная)	17,5
		сыр	12,5
		яйцо куриное	1 (шт.)
Творог 9%	100	мясо (говядина)	83
		рыба (свежая или свежезамороженная)	105
Яйцо куриное	1 (шт.)	творог	31
		мясо (говядина)	26
		рыба (свежая или свежезамороженная)	30
		молоко цельное	186
		сыр	20
		яичный порошок	11,5
Рыба	100	мясо (говядина)	87
		творог	105
Картофель	100	капуста белокочанная	111
		капуста цветная	80
		морковь	154
		свекла	118
		бобы (фасоль)	33
		горошек зеленый	409
		горошек зеленый консервированный	64
		кабачки	300
Яблоки свежие	100	яблоки консервированные	200
		сок фруктовый	133
		сухофрукты:
		яблоки	12
		чернослив	17
		курага	8
		изюм	22

3. Нормы питания в организациях социального обслуживания Краснодарского края - профессиональные училища-интернаты для инвалидов

Таблица N 1

Наименования продуктов	Для всех учащихся независимо от возраста (количество граммов на 1 день, брутто)
1	2
Хлеб, крупа и другие зернопродукты
Хлеб пшеничный	250
Хлеб ржаной	150
Мука пшеничная	42
Мука картофельная	4
Крупы, бобовые, макаронные изделия	75
Овощи
Картофель	400
Овощи и зелень	475
Консервированные овощи	30
Томатное пюре и паста	8
Фрукты и соки
Фрукты и ягоды, цитрусовые свежие	300
Соки плодово-ягодные	200
Фрукты сухие	20
Молоко и молочные продукты
Молоко и кисломолочные продукты (кефир, ряженка,	500
варенец, бифидок и др. кисломолочные продукты
промышленного выпуска)
Сырково-творожные изделия	10
Творог	70
Сметана	11
Сыр неострых сортов (твердый, мягкий, колбасный без специй) , сыр полутвердый	12
Мясо и мясопродукты, птица, яйцо и рыба
Говядина 1-ой категории	110
Говядина консервированная	5
Куры 1 категории, цыплята-бройлеры (потрошеные)	50
Рыба-филе, сельдь	110
Колбасные изделия	25
Яйцо диетическое (штук)	1
Масла и жировые продукты
Масло сливочное	51
Масло растительное	19
Кондитерские изделия и другие продукты
Сахар	70
Кондитерские изделия (печенье, пряники, конфеты и др.)	30
Повидло, джем	10
Кофе (кофейный напиток)	2
Какао	2
Чай	2
Дрожжи хлебопекарные	2
Соль	8
Специи	2
Уксус пищевой 9%	0,33
Йодированные продукты	по индивидуальным медицинским показаниям
Витаминно-минеральные напитки	по индивидуальным медицинским показаниям

Таблица N 2

Таблица замены некоторых продуктов по основным пищевым веществам

Продукт	Масса (г), количество (шт.)	Продукт-заменитель	Масса (г)
1	2	3	4
Мясо говядина	100	Мясо кролика	96
		Печень говяжья	116
		Печень свиная	107
		Куры I категории	ПО
		Куры II категории	97
		Рыба (свежая или свежезамороженная)	125
		Творог	120
Молоко цельное	100	Молоко сухое цельное (в герметичной упаковке)	11
		Молоко сухое обезжиренное	7,5
		Молоко сгущенное с сахаром	40
		Творог 9%	17
		Мясо говядина (I категория)	14
		Мясо говядина (II категория)	17
		Рыба (свежая или свежезамороженная)	17,5
		Сыр	12,5
		Яйцо куриное	1 (шт.)
Творог 9%	100	Мясо говядина	83
		Рыба (свежая или свежезамороженная)	105
Яйцо куриное	1 (шт.)	Творог	31
		Мясо говядина	26
		Рыба (свежая или свежезамороженная)	30
		Молоко цельное	186
		Сыр	20
		Яичный порошок	11,5
Рыба	100	Творог	105
		Мясо говядина	87
Картофель	100	Капуста белокочанная	111
		Капуста цветная	80
		Морковь	154
		Свекла	118
		Бобы (фасоль)	33
		Горошек зеленый консервированный	64
		Кабачки	300
Яблоки свежие	100	Яблоки консервированные	200
		Сок фруктовый	133
		Сухофрукты:
		Яблоки	12
		Чернослив	17
		Курага	8
		изюм	22

3.1. В воскресные и праздничные дни меню рациона может расширяться за счет деликатесных мясных, рыбных продуктов, кондитерских изделий, тропических фруктов с учетом индивидуальной переносимости.

3.2. Нормы питания учащихся в профессиональных училищах-интернатах для инвалидов при двухразовом питании устанавливаются из расчета 50 процентов дневного рациона.

Начальник отдела организации реабилитации инвалидов

И.В. Олейник