Постановление главы администрации г. Краснодара от 13 августа 2001 г. N 1255 "О некоторых мерах по упорядочению деятельности предприятий общественного питания в городе Краснодаре"

Постановление главы администрации города Краснодара
от 13 августа 2001 г. N 1255
"О некоторых мерах по упорядочению деятельности предприятий
общественного питания в городе Краснодаре"

В городе Краснодаре сложилась неблагополучная ситуация с развитием сети предприятий общественного питания сезонного типа в местах, создающих неудобства в проживании и трудовой деятельности населения. На улицах, рынках, в парках и скверах образовалась сеть шашлычных, работающих на открытом огне и загрязняющих атмосферный воздух. Имеют место факты использования передвижных средств для приготовления мяса на вертеле без проведения санитарно-ветеринарной экспертизы. Предприятия общественного питания сезонного типа, а также торговые площадки, реализующие пиво на розлив, зачастую организуются в местах, не оборудованных или удаленных от туалетов. Возле предприятий торговли, в том числе мелкорозничной сети, организуются выносные торговые места, в некоторых случаях непосредственно перед окнами жилых домов и на тротуарах, что вызывает справедливые жалобы населения.

В целях предупреждения нарушений в сфере оказания услуг в торговле и общественном питании, повышения уровня обслуживания населения и обеспечения качества и безопасности реализуемых населению кулинарных изделий, прохладительных напитков и других продуктов питания постановляю:

1. Утвердить Положение о порядке организации и работы предприятий общественного питания сезонного типа в городе Краснодаре (приложение 1).

2. Утвердить Положение о порядке организации производства и реализации шашлыков и других изделий из мяса, рыбы, птицы, приготовленных с использованием специализированного оборудования, на территории города Краснодара (приложение 2).

3. Запретить в жилой зоне города Краснодара приготовление шашлыка и других изделий из мяса, рыбы, птицы с использованием мангалов, вертелов, жаровен и решеток, работающих на открытом огне.

4. Рекомендовать руководителям предприятий общественного питания всех форм собственности, расположенных в жилой зоне города Краснодара, установить режим музыкального сопровождения торгового процесса до 23.00 часов.

5. Запретить на территории города Краснодара организацию летних торговых площадок путем установки выносных столиков у стационарных предприятий торговли, не имеющих в наборе помещений, предназначенных для реализации продукции общественного питания (кафетериев, закусочных).

6. Государственному учреждению "Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в городе Краснодаре" (Землянская), департаменту потребительского рынка и услуг администрации города (Носенко) не производить согласование и утверждение ассортиментных перечней предприятиям общественного питания, использующим в своей работе сырые продукты животного происхождения, не имеющим ветеринарных удостоверений, выданных государственным управлением ветеринарии города Краснодара.

7. Рекомендовать государственному учреждению "Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в городе Краснодаре" (Землянская):

выдавать санитарно-гигиенические заключения на реализацию продукции на предприятиях общественного питания сезонного типа по согласованному ассортиментному перечню блюд и кулинарных изделий в зависимости от санитарно-гигиенических условий в каждом конкретном предприятии и при обязательном проведении необходимых лабораторных исследований, в том числе исследований атмосферного воздуха при изготовлении шашлыка и других изделий из мяса, рыбы, птицы с использованием специализированного оборудования;

усилить контроль за деятельностью предприятий общественного питания, в том числе сезонного типа, реализующих шашлыки и другие изделия из мяса, приготовленные с использованием специализированного оборудования;

не производить согласование ассортиментных перечней для реализации блюд собственного производства предприятиям общественного питания, работающим на привозной воде, в соответствии с пунктом 3.4 СанПиН 2.3.6.959-00 "Санитарно-гигиенические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов".

8. Департаменту потребительского рынка и услуг администрации города (Носенко), главам администраций административных округов города Краснодара (Клименко, Климов, Кудинов, Новиков):

довести Положение о порядке организации и работы предприятий общественного питания сезонного типа в городе Краснодаре и Положение о порядке организации производства и реализации шашлыков и других изделий из мяса, рыбы, птицы, приготовленных с использованием специализированного оборудования, на территории города Краснодара до заинтересованных лиц;

обеспечить контроль за соблюдением порядка организации и работы предприятиями общественного питания сезонного типа на территории города Краснодара.

9. Лицензионной палате администрации города (Евсикова) усилить контроль за режимом реализации алкогольной продукции на предприятиях общественного питания, в том числе сезонного типа.

10. Управлению внутренних дел города (Гончаров), лицензионной палате администрации города (Евсикова), департаменту потребительского рынка и услуг администрации города (Носенко) потребовать от руководителей предприятий общественного питания всех форм собственности соблюдение установленного в городе режима работы объектов потребительского рынка, режима продажи алкогольной продукции и порядка использования музыкального сопровождения.

11. Государственному учреждению "Центр государственного санитарно-эпидемиологического надзора в городе Краснодаре" (Землянская), департаменту потребительского рынка и услуг администрации города (Носенко) в пределах своей компетенции осуществлять контроль за деятельностью предприятий общественного питания всех форм собственности и за безопасностью продукции на всех этапах технологического цикла ее изготовления, а также контроль за соблюдением норм и правил производства и реализации шашлыков и другой кулинарной продукции из мяса и птицы.

12. Государственному управлению ветеринарии города Краснодара (Иващенко) усилить контроль за заготовкой и хранением сырых продуктов питания животного происхождения и производить выдачу ветеринарного регистрационного удостоверения предприятиям общественного питания всех форм собственности после:

ветеринарно-санитарного обследования объекта на наличие условия для заготовки, хранения сырых продуктов животного происхождения;

написания акта;

ознакомления лиц, назначенных приказом по предприятию ответственными за приемку сырья, с ветеринарно-санитарными требованиями: занятий по ветсанминимуму с выдачей пакета документов и росписью в журнале государственного управления ветеринарии города Краснодара.

13. Ответственность за исполнение настоящего постановления возложить на первого заместителя главы администрации города Краснодара С.А. Ещенко.

Глава администрации

г. Краснодара

Н.В. Приз