Приказ Министерства образования Хабаровского края от 18 апреля 2007 г. N 377 "О факте группового заболевания в детском доме N 1 с. Богородское Ульчского района"

В детском доме N 1 с. Богородское Ульчского района 2-3 апреля 2007 года зарегистрирован случай группового заболевания острой кишечной инфекцией среди детей с числом пострадавших 18 человек.

Причинами групповой заболеваемости явились нарушения технологического процесса приготовления блюд, обработки и хранения столовой посуды и кухонного инвентаря, несоблюдение маркировки кухонной посуды для сырой и готовой продукции. На столе "для готовой продукции" осуществлялось приготовление порционных блюд из сырой курицы и нарезка салата из свежих овощей.

При эпидемиологическом расследовании выявлены нарушения технологии приготовления пищи (при приготовлении творожной запеканки не соблюдалось время термической обработки), готовая продукция (куры тушеные) перекладывались в таз для сырого фарша, нарезка овощного салата проводилась поваром одновременно с разделкой сырого мяса кур. При приготовлении салата из свежих овощей спецодежда сотрудников не менялась.

Суточные пробы отбираются не со всех готовых блюд. На момент проверки отсутствовали суточные пробы запеканки творожной, сельди жареной, кур тушеных.

До работы допускаются повара, не сдавшие санитарный минимум, часть сотрудников пищеблока допущена до работы без бактериологического обследования на кишечную группу инфекций.

Отсутствие в учреждении врача не обеспечивает должного контроля за работой пищеблока.

Комитетом по образованию Ульчского муниципального района ослаблен контроль за работой учреждения по вопросам содержания и организации режима работы детского дома, охраны здоровья детей.

На основании изложенного приказываю:

1. Принять к сведению, что приказом начальника комитета по образованию администрации Ульчского муниципального района (Воронцов И.В.) от 13.04.2007 N 071 и.о. директора детского дома N 1 Крылову Д.В. объявлен выговор, ведущему специалисту комитета ответственному за организацию питания Жиборт Г.В. объявлено замечание.

2. Указать начальнику комитета по образованию администрации Ульчского муниципального района (Воронцов И.В.) на недостаточный контроль за работой детского дома N 1 с. Богородское по вопросам организации питания, охраны здоровья детей и подбора кадров.

3. Начальнику комитета по образованию администрации Ульчского муниципального района (Воронцов И.В.):

3.1. Принять необходимые меры по укомплектованию детского дома медицинскими кадрами, работниками пищеблока.

3.2. Устранить выявленные нарушения в детском доме до 20.04.2007 года.

3.3. Направить информацию о принятых мерах в министерство образования края до 25.04.2007 года.

4. Руководителям муниципальных органов управления образования:

4.1. Обеспечить неукоснительное соблюдение требований к организации питания в соответствии с санитарными нормами и требованиями, методическими рекомендациями "Об организации питания учащихся образовательных учреждений края" (инструктивно-методическое письмо министерства образования края от 08.05.2003. N 4-7-1306).

4.2. Проанализировать обеспеченность образовательных учреждений медицинскими кадрами и работниками пищеблоков, принять меры по их укомплектованию.

4.3. Усилить контроль за прохождением медицинского осмотра и сдачей санитарного минимума работниками пищеблока.

4.4. По каждому факту незамедлительно проводить служебное расследование с выездом на место, своевременно информировать министерство образования края.

4.5. Контроль за исполнением приказа возложить на начальника отдела ораны# прав детей управления общего образования министерства образования края Сергиенко В.Н.

И.о. первого заместителя министра

И.А. Иванцева