Раздел 2. Порядок организации и проведения городского конкурса профессионального мастерства среди работников общественного питания "Лучший по профессии"

2. Порядок организации и проведения городского конкурса профессионального мастерства среди работников общественного питания "Лучший по профессии"

2.1. Организатором конкурса является администрация города Хабаровска в лице управления торговли, питания и бытового обслуживания.

2.2. Настоящее Положение определяет условия проведения городского конкурса, состав городской конкурсной комиссии, критерии выявления победителей конкурса и порядок их награждения.

2.3. В конкурсе могут принимать участие заведующие производством, кондитеры, бармены, официанты, работающие на предприятиях общественного питания всех форм собственности и подавшие заявки не позднее 20.10.2009 в управление торговли, питания и бытового обслуживания. Возраст участников не ограничен.

2.4. Заявки на участие в конкурсе в свободной форме подаются в управление торговли, питания и бытового обслуживания администрации города по адресу: г. Хабаровск, ул. Волочаевская, 83, каб. N 1, телефон для справок 22-33-89.

2.5. Конкурс проводится по следующим номинациям:

- "Лучший заведующий производством";

- "Лучший кондитер";

- "Лучший официант";

- "Лучший бармен".

2.6. Оценку мастерства участников конкурса проводит городская конкурсная комиссия.

2.7. Победителями признаются участники, набравшие наибольшее количество баллов и обеспечившие следующие показатели: "Лучший заведующий производством":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- внешний вид участника;

- представление 3 конкурсных блюд;

- оригинальность авторской идеи, новизна рецептур, степень сложности;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

"Лучший кондитер":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- внешний вид участника;

- изготовление 3 кондитерских изделий;

- сложность изготовления изделия;

- высокий художественный уровень оформления кондитерских изделий;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

"Лучший официант":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- презентация тематического стола;

- современные приемы сервировки стола на четыре персоны;

- эстетичность, художественный вкус, творчество, мастерство исполнения;

- внешний вид участников, представляющих сервировку стола;

- соответствие выбранной тематике при сервировке стола: столового белья, посуды, приборов, декоративных элементов и др.

"Лучший бармен":

- презентация своего предприятия общественного питания;

- внешний вид участника конкурса;

- представление 3 конкурсных коктейлей;

- оригинальность авторской идеи, новизна рецептур, степень сложности;

- органолептические показатели качества предоставленных конкурсных работ.

Для оформления выставочных столов участники конкурса самостоятельно предоставляют: столовое белье, посуду, приборы и декоративные элементы, а также готовые кулинарные и кондитерские изделия, приготовленные из собственного сырья.