Раздел 5. Оценивание образцов продукции

5. Оценивание образцов продукции

5.1. Оценка представленных образцов продукции производится по органолептическим показателям членами конкурсной комиссии.

5.2. Оценка проводится закрытым способом: образцы шифруются и дегустируются под номерами, без информирования о наименовании производителя.

5.3. Представление образцов продукции членам комиссии осуществляется представителем предприятия без сообщения наименования производителя.

5.4. Результаты оценки представленных образцов продукции отмечаются членами конкурсной комиссии в дегустационных листах по каждому виду товаров отдельно.

5.5. В процессе органолептической оценки каждый член комиссии записывает свои оценки и замечания в дегустационный лист. Ошибочно записанную сумму баллов зачеркивают и подписывают рядом.

5.6. Во время дегустации запрещается обмениваться мнениями о представленном образце продукции.

5.7. В показатели органолептической оценки образцов продукции входит: товарный и внешний вид (кроме пива); цвет, запах или аромат; консистенция (кроме алкогольной, безалкогольной продукции и пива); вкус; сочность - при оценке сосисок, сарделек; пенообразование, прозрачность - при оценке пива.

5.8. Оценка в дегустационных листах производится по 5-балльной системе (1, 2, 3, 4, 5 - высший балл), проставляется сумма баллов.

5.9. Каждый дегустатор подписывает дегустационный лист и передает его секретарю комиссии.

5.10. На основании дегустационных листов составляется сводный дегустационный лист оценки, проставляется сумма баллов и средний балл.

5.11. Конкурсный отбор проводится по балльной системе.

5.12. Победитель в группе товаров не определяется, если продукт, набравший наибольшее количество баллов, имеет средний балл ниже 3,75.

5.13. Победитель в каждой группе товаров определяется по наибольшему количеству баллов.