Глава III. Обработка мелкой дичи

Глава III. Обработка мелкой дичи

1. Обученное лицо должно проводить осмотр для выявления признаков, позволяющих выявить, что мясо представляет санитарный риск. Указанный осмотр должен производиться как можно скорее после умерщвления.

2. Если в ходе такого осмотра констатированы отклоняющиеся от нормы признаки, если перед умерщвлением наблюдалось отклоняющееся от нормы поведение или если имеются подозрения на загрязнение окружающей среды, то обученное лицо должно проинформировать об этом компетентный орган.

3. Мясо мелкой дичи может быть размещено на рынке, только если туша перевезена на предприятие по обработке дичи сразу же, как только это стало возможным после осмотра, указанного в пункте 1.

4. Охлаждение должно начинаться в разумный срок после убоя и достигать в любой точке мяса температуры, не превышающей 4°C. Если это позволяют климатические условия, то активное охлаждение не требуется.

5. Нутровка должна проводиться или завершаться без промедления после прибытия на предприятие по обработке дичи, кроме случаев, когда компетентный орган разрешает иную практику.

6. Мелкая дичь, доставленная на предприятие по обработке дичи, должна представляться компетентному органу для проверки.

7. Правила, предусмотренные в Разделе II, Главы V, применяются к разделыванию и удалению костей из мелкой дичи.