Глава III. Требования к изготовлению коллагена

Глава III. Требования к изготовлению коллагена

1. Процесс изготовления коллагена должен гарантировать, что:

(a) все кости жвачных животных, которые получены от животных, родившихся, выращенных или забитых в странах или регионах, представляющих контролируемый или неопределенный риск BSE в соответствии со Статьей 5 Регламента (ЕС) 999/2001, подвергаются процедуре, гарантирующей, что все кости раздроблены, обезжирены горячей водой и обработаны разведенной соляной кислотой (с минимальной концентрацией 4% и pH < 1,5) в течение как минимум 2 дней. После указанной обработки следует регулирование уровня рН с использованием кислоты или щелочи, а затем выполняются следующие операции:

(i) одно или несколько промываний и как минимум одна из следующих процедур:

- фильтрация;

- перемалывание;

- экструдирование;

(ii) или другая эквивалентная процедура;

(b) сырье, кроме указанного в пункте (а), подвергается обработке, включающей мытье, регулировку рН с использованием кислоты или щелочи, а затем выполняются следующие операции:

(i) одно или несколько промываний и как минимум одна из следующих процедур:

- фильтрация;

- перемалывание;

- экструдирование;

(ii) или другая эквивалентная процедура.

2. После процедуры, указанной в пункте 1, коллаген проходит процедуру сушки.

3. Оператор пищевого сектора может производить и хранить коллаген, предназначенный для потребления людьми, и коллаген, не предназначенный для потребления людьми, на одном и том же предприятии при условии, что сырье и процесс производства соответствуют требованиям к коллагену, предназначенному для потребления людьми.