Постановление Главного государственного санитарного врача г. Владивостока от 18 апреля 2002 г. N 53/10-01 "О ходе выполнения санитарного законодательства и организации производственного контроля в кондитерских цехах, вырабатывающих кремовую продукцию"

Я, главный государственный санитарный врач по г. Владивостоку Вершкова Т.Н., рассмотрев материалы о санитарно-техническом состоянии кондитерских цехов и результаты лабораторного контроля за 2001 год и 1 квартал 2002 года, отмечаю, что несмотря на проделанную работу по улучшению их санитарно-технического состояния отмечаются значительные нарушения требований ст. 2, 15, 32 ФЗ N 52 от 30 марта 1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения", САНПиНа 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" и СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов" глава 10, что привело к ухудшению качества выпускаемой ими продукции /с 1,6% проб не отвечающих требованиям САНПиНа в 2000г. до 4,0% в 2001 году и 4,3% в 1 квартале 2002 г.

Из 19 функционирующих в настоящее время цехов, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом , 3 находятся в неудовлетворительном санитарно-техническом состоянии в связи с несвоевременным и некачественным выполнением ремонтных работ и не выполнением предписаний санитарной службы:

-кондитерские цеха ЧП Силаев по ул. Русская, 57 директор Цветинская С.Н.; ООО "Чайка-1" по ул. Кирова, 60 директор Пудовкина Т.А., кондитерский цех "Варяг" по ул. Русская, 94 директор Кузьмина Е.И.

Кроме того, имеют место нарушения санитарно-гигиенических и противоэпидемических режимов в части организации централизованной стирки санитарной одежды; централизованной мойки автотранспорта, перевозящего кондитерские изделия с кремом с ежемесячной дезинфекцией; необходимого запаса дезинфицирующих средств.

В течении ряда лет администрация кондитерских цехов "Чайка" ООО "Чайка-1" /директор Пудовкина Т.А./ и ЧП. Силаев /директор Цветинская С.Н./ не организовывает прохождение сотрудниками медицинских обследований в соответствии с приказом МЗ РФ N 90 для лиц занятых во вредных условиях труда.

До настоящего времени не решены вопросы по транспортировке кондитерских изделий с кремом /пирожных/ в специализированных лотках от кондитерского цеха ООО "Мечта" /директор Дубиков И.И./.

В нарушении ст. 32 ФЗ N 52 от 30 марта 1999 г. не организован производственный контроль в цехах ЧП Силаев /директор Цветинская С.П./, ЧП Забоева /директор Забоева Т.Н./.

Перечисленные выше нарушения санитарных требований привели к ухудшению в 2001 г. качества, вырабатываемой цехами продукции в 2,5 раза по сравнению с 2000 г. за счет кондитерских цехов ЧП Девяшиной /директор Девяшина Е.Н./, ООО ПКК "Сладкий Мир" /директор Катеринич А.Е./, ЧП Забоев /директор Забоева Т.Н./, ЧП Силаев /директор Цветинская С.Н./.

На основании изложенного выше, руководствуясь статьями 15, 32, 51 Федерального Закона N 52-ФЗ от 30 марта 1999 г. "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" в соответствии с требованиями СП 1.1.1058-01 "Организация и проведение производственного контроля за соблюдением санитарных правил и выполнением санитарно-противоэпидемических /профилактических/ мероприятий", САНПиНа 2.3.4.545-96 "Производство хлеба, хлебобулочных и кондитерских изделий" и СП 2.3.6.1079-01 "Санитарно-эпидемиологические требования к организациям общественного питания, изготовлению и оборотоспособности в них продовольственного сырья и пищевых продуктов"

Постановляю :

1. Принять к сведению, что к руководителям кондитерских цехов "Чайка" ООО"Чайка-1" Пудовкиной Т.А.,ООО ПКК "Лазурный Край" Петелько Г.Б., ЧП СилаевЦветинской С.Н., ПБОЮЛ Забоевой Т.Н., "Варяг" Кузьминой И.В., ПБОЮЛ Ляпину Р.В.,ООО "Мечта" Дубикову И.И., ООО ПКК "Сладкий Мир" Катеринич А.Е. примененыштрафные санкции за нарушение санитарных требований при производстве, транспортировкеи реализации кондитерских изделий с кремом.

2. Директору ООО "Мечта" Дубикову И.И.:

2.1. Категорически запрещается реализация кондитерских изделий без оформления "санитарно-эпидемиологического заключения" о соответствии организации требованиямсанитарных правил.

Срок - немедленно.

2.2. Обеспечить доставку пирожных из цеха на объекты торговли в специализированных лотках с крышками.

Срок - постоянно.

3. Директорам кондитерских цехов ООО "Чайка-1" Пудовкиной Т.А. и ЧП Силаев Цветинской С. Н. обеспечить прохождение сотрудниками, занятыми во вредных условиях труда медицинских обследований согласно приказа МЗ РФ N 90.

Срок- 1 июня 2002г.

4. Приостановить эксплуатацию кондитерского цеха "Варяг" по ул. Русская,94 /директор Кузьмина Е.И./ для проведения ремонтных работ. Срок- май 2002г.

5. Руководителям всех кондитерских цехов, вырабатывающих кондитерские изделияс кремом, обеспечить :

-согласование "Программы производственного контроля" производства в соответствии с СП 2.1.1.1058-01. Срок - до 1 мая 2002г.

- выполнение согласованной санитарной службой схемы производственного лабораторного контроля /объема, кратности/ с обязательным ежеквартальным информированием Центр ГСЭН г .Владивостока о результатах по телефонам: 26-69-08, 27-85-52, 31-89-84. Срок - постоянно, до 10 числа следующего месяца за отчетным кварталом.

- обучение сотрудников цехов, ответственных за организацию производственного контроля на предприятии. Срок - до 1 мая 2002 г.

- организацию централизованной мойки и дезинфекционной обработки автотранспорта, занятого перевозкой кондитерских изделий с кремом не реже 1 раза в месяц с обязательной регистрацией в специальном журнале. Срок - постоянно.

- обеспечение неснижаемого 3-х месячного запаса дезинфицирующих средств на объекте. Срок- постоянно.

- разработку и согласование плана улучшения санитарно-технического состояния цехов. Срок - до 1 мая 2002 г.

- проведение обязательных и предварительных при поступлении на работу и периодическихмедицинских обследований в соответствии с Постановлением главного государственного санитарного врача г. Владивостока N 23/10-01 от 12 февраля 2002 г. Срок - постоянно.

- в соответствии с Постановлением главного государственного санитарного врача г. Владивостока N 68/10-01 от 4 июня 2001г. разработать проект нормативов образованияотходов и лимитов на размещение отходов с последующим их согласованием в ЦентреГСЭН г. Владивостока и утверждением в Комитете природных ресурсов по Приморскомукраю. Срок - до 1 июня 2002 г.

6. Директорам цехов ЧП Силаев Цветинской С.Н. и ЧП Забоева Т.Н. заключить договора с аккредитованными лабораториями в установленном порядке на проведение лабораторного производственного контроля с согласованием схемы в Центре ГСЭН в г. Владивостоке. Срок - до 1 мая 2002 г.

7. Заведующим / Аббасовой Е.И., Киряковой О.В., Ковальчук А.Ф./ провести работу по контролю за организацией производственного контроля на предприятиях, вырабатывающих кондитерские изделия с кремом согласно СП 1.1.1058-01.

8. Принять во внимание, что на данном совещании руководителям предприятий предоставлен пакет нормативной документации по санитарному законодательству.

9. Контроль за реализацией Постановления возложить на заведующую санитарно-гигиеническим отделом Центра ГСЭН в г. Владивостоке Лаухину Г.Г.

Главный государственный

санитарный врач по г. Владивостоку

Т.И. Вершкова