Приказ Министерства экономического развития и инвестиций Республики Алтай от 19 июня 2014 г. N 121-ОД "Об организации и проведении конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан"

Во исполнение распоряжения Правительства Республики Алтай от 6 июня 2014 года N 330-р "О подготовке и проведении открытого фестиваля народного творчества "Алтын Казык" и в целях популяризации национальной алтайской кухни, сохранения национальных кулинарных традиций среди населения республики, распространения передового опыта в сфере общественного питания, возрождения, сохранения и развития народных традиций в национальной алтайской кухне приказываю:

1. Организовать и провести 2 июля 2014 года конкурс алтайской национальной кухни "Алтын Казан".

2. Утвердить:

а) Положение о порядке проведения конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан";

б) смету расходов по организации и проведению конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан".

3. Контроль за исполнением настоящего Приказа возложить на заместителя министра экономического развития и инвестиций Республики Алтай Гальцеву О.В.

Министр

А.Н. Алчубаев

Положение
о порядке проведения конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан"
(утв. приказом Министерства экономического развития и инвестиций Республики Алтай от 19 июня 2014 г. N 121-ОД)

I. Общие положения

1. Положение о порядке проведения конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан" (далее - Положение) определяет порядок организации и проведения конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан" (далее - Конкурс).

2. Конкурс проводится 2 июля 2014 года. Место проведения Конкурса - село Чуйозы муниципального образования "Онгудайский район".

3. В Конкурсе могут принять участие индивидуальные предприниматели, юридические и физические лица, осуществляющие свою деятельность в сфере общественного питания, зарегистрированные и действующие на территории Республики Алтай, образовательные организации, осуществляющие профессиональную подготовку рабочих кадров для отрасли общественного питания.

4. Мероприятия Конкурса представляют собой:

а) приготовление блюд алтайской кухни;

б) презентацию национальной алтайской кухни.

5. Организаторами конкурса являются: Министерство экономического развития и инвестиций Республики Алтай; местная некоммерческая организация "Ижем]и"; Всемирный фонд дикой природы.

6. Конкурс проводится с целью:

популяризации национальной алтайской кухни, сохранения национальных кулинарных традиций среди населения Республики Алтай;

распространения передового опыта в сфере общественного питания, возрождения, сохранения и развития народных традиций в национальной кухне.

II. Условия участия в Конкурсе

7. Для проведения итогов Конкурса создается конкурсная комиссия по проведению конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан" (далее - конкурсная комиссия) согласно приложению N 1 к настоящему Положению.

8. Участники Конкурса направляют заявки организаторам Конкурса, по форме согласно приложению N 2 к настоящему Положению.

9. Заявки на участие в Конкурсе принимаются до 27 июня 2014 года с 9-00 час. до 18-00 час. по адресу: г. Горно-Алтайск, Министерство экономического развития инвестиций Республики Алтай, кабинет 211, телефон для справок 8 (38822) 2-55-38, факс (38822) 2-65-95 или по электронной почте на e-mail: perminova_lm@mail.ru

10. Заявители допускаются к участию в Конкурсе при наличии медицинской книжки.

Участники конкурса представляют свои работы в профессиональной одежде, возможно с национальными элементами: куртка, брюки (халат), колпак, фартук, перчатки.

11. Участие в Конкурсе бесплатное.

12. В Конкурсе принимает участие один или два представителя от каждого муниципального образования в Республике Алтай.

III. Порядок проведения Конкурса

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

12. Участники Конкурса участвуют в следующих номинациях:

а) лучшее блюдо алтайской национальной кухни:

лучшее мясное блюдо;

лучшее молочное блюдо;

б) лучшая презентация стола в алтайском национальном стиле.

13. В процессе проведения Конкурса блюда готовятся по старинным или современным национальным рецептам, возможно в современной подаче. Блюда готовятся исключительно из экологически чистых продуктов, без добавления искусственных усилителей вкуса, красителей.

14. Конкурсные блюда готовятся из собственных продуктов участников Конкурса, соответствующие санитарно-гигиеническим нормам, качеству и безопасности. Участники Конкурса для приготовления конкурсных блюд используют личный инвентарь (казаны, посуду, столовые приборы, разделочные доски, ножи, скатерти, салфетки) и холодильники.

15. Участники Конкурса презентуют стол в национальном алтайском стиле в течение 5-7 минут, представляют концепцию, знание традиционных рецептов, технологию приготовления блюд, порядок подачи блюд. Приветствуется любая форма презентации блюд (устная, электронная, печатная).

IV. Критерии оценки

16. Конкурсные блюда в номинации:

а) "Лучшее блюдо алтайской национальной кухни" (отдельно за лучшее мясное блюдо и за лучшее молочное блюдо) будут оцениваться членами конкурсной комиссии по сумме набранных баллов по следующим критериям:

органолептические показатели (внешний вид, вкус, цвет, запах);

творческий подход (оригинальность приготовления, оформление блюда);

быстрота и легкость приготовления блюда;

внешний вид участника Конкурса (наличие спецодежды, бейджика);

б) "Лучшая презентация стола в алтайском национальном стиле" будет оцениваться членами конкурсной комиссии по сумме набранных баллов по следующим критериям:

презентация стола в течение 5-7 минут (концепция, история появления алтайской национальной кухни, рецепты, порядок приготовления);

сервировка стола и ее аксессуары (скатерти, салфетки, соответствие посуды и приборов своему назначению, наличие табличек с названием каждого блюда);

художественное оформление стола в алтайском национальном стиле;

внешний вид участника Конкурса (наличие спецодежды, бейджика)

17. Каждое блюдо и презентацию стола Конкурсная комиссия оценивает по 5-ти балльной системе.

V. Подведение итогов Конкурса и награждение победителей

18. Итоговая оценка определяется суммированием баллов по критериям, указанным в пункте 16 настоящего Положения.

19. Оценки выставляются каждым членом конкурсной комиссии в оценочных листах. Победители Конкурса определяются по максимальному количеству набранных баллов.

20. При голосовании каждый член конкурсной комиссии имеет один голос, в случае равенства голосов, поданных за участников конкурса, голос председателя конкурсной комиссии является решающим.

21. Победители Конкурса награждаются Дипломами и специальными призами.

22. Участникам Конкурса вручаются дипломы за 1, 2, 3 место по следующим номинациям:

а) лучшее блюдо алтайской национальной кухни: лучшее мясное блюдо;

лучшее молочное блюдо;

б) лучшую презентацию стола в алтайском национальном стиле.

23. Результаты Конкурса объявляются конкурсной комиссией сразу после его завершения.

Приложение N 1

к Положению о порядке проведения конкурса
алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Состав
Комиссии по проведению конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

N п/п	Ф.И.О.	Должность
1.	Бабрашев Эдуард Васильевич	Член общественной палаты России, зайсан рода Мундус, председатель конкурсной комиссии (по согласованию)
2	Сыева Серафима Яковлевна	Заместитель директора по научной работе Горно-Алтайского НИИ сельского хозяйства, кандидат биологических наук, заместитель председателя конкурсной комиссии (по согласованию)
3.	Кыдыева Светлана Карамаевна	Корреспондент газеты "Алтайдын Чолмоны", секретарь конкурсной комиссии(по согласованию)
4 .	Екеева Галина Васильевна	Инженер-технолог по переработке мясных и молочных продуктов, секретарь конкурсной комиссии (по согласованию)
5.	Репетунова Елена Васильевна	Представитель Всемирного фонда дикой природы (по согласованию)

Приложение N 2
к Положению о порядке проведения конкурса
алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Заявка
на участие в конкурсе алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Присвоенный номер участника ________________________________________

В номинации ________________________________________________________

N	Наименование организации, ФИО участника	Возраст	Должность, квалификационный разряд	Место работы	Медицинская книжка (N , дата)	Координаты (адрес, контактный телефон)
1.
2.

Руководитель _________________ / _______________ /

                 Подпись              ф.и.о.

Дата "____" ______________ 2014 г.

Приложение N 3
к Положению о порядке проведения конкурса
алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Оценочный лист
конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Номинация: ____"Лучшее блюдо алтайской национальной кухни" _________

  ____лучшее мясное блюдо; лучшее молочное блюдо. __________________

                    (нужное подчеркнуть)

Участник ___________________________________________________________

N	Критерии оценки	Баллы
1.	Органолептические показатели: внешний вид от 1 до 5 баллов вкус от 1 до 5 баллов цвет от 1 до 5 баллов запах от 1 до 5 баллов
2.	Творческий подход: оригинальность приготовления, от 1 до 5 баллов оформление блюда от 1 до 5 баллов
3.	Быстрота и легкость приготовления блюда от 1 до 5 баллов
4.	Внешний вид участника конкурса: наличие спецодежды, бейджиков от 1 до 5 баллов

Итоговый балл - ______________________________

Член комиссии (Ф.И.О.) _______________________

              Подпись ________________________

Оценочный лист
конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казык"

Номинация: "Лучшая презентация стола в алтайском национальном

                                 стиле"

Участник ____________________________________________________

N	Критерии оценки	Баллы
1	2	3
1.	Уровень презентации блюд: презентация стола в течение 5-7 минут (концепция, история появления алтайской национальной кухни, рецепты, порядок приготовления) от 1 до 5 баллов; сервировка стола и ее аксессуары (скатерти, салфетки, соответствие посуды и приборов своему назначению, наличие табличек с названием каждого блюда от 1 до 5 баллов; художественное оформление стола в алтайском национальном стиле от 1 до 5 баллов
2.	Внешний вид участника конкурса, наличие спецодежды, бейджиков от 1 до 5 баллов

Итоговый балл - ______________________________

Член комиссии (Ф.И.О.) _______________________

              Подпись ________________________

Смета
расходов по организации и проведению конкурса алтайской национальной кухни "Алтын Казан"
(утв. приказом Министерства экономического развития и инвестиций Республики Алтай от 19 июля 2014 года N 121-ОД)

N п/п	Наименование расходов	Количество	Цена	Сумма, (руб.)
1	2	3	4	5
1.	Расходы по организации и проведению конкурса			50000-00
	Итого:			50000-00