Приказ Комитета общего и профессионального образования Ленинградской области от 4 марта 2008 г. N 151 "Об организации и проведении VII областного конкурса на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области"

В целях выполнения плана реализации региональной целевой программы "Приоритетные направления развития образования Ленинградской области на 2006-2010 годы", подпрограмма "Охрана здоровья участников образовательного процесса", "Проведение областных конкурсов на лучшую организацию школьного питания (совместно с Комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области)", в целях повышения роли рационального питания в укреплении здоровья школьников Ленинградской области и в соответствии с планом работы комитета,

приказываю:

1. Провести VII областной конкурс на лучшую организацию школьного питания среди школьных столовых образовательных учреждений Ленинградской области совместно с комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области в период с 26.02.2008г. по 8.05.2008 г.

2. Провести подведение итогов Конкурса 20 мая 2008 года на базе муниципального образовательного учреждения Агалатовская СОШ Всеволожского муниципального района

3. Утвердить Положение о проведении VII областного конкурса на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области (приложение N 1).

4. Для организации, проведения и подведения итогов Конкурса утвердить состав организационного комитета и жюри (приложение N 2,3).

5. Утвердить смету расходов на проведение VII областного конкурса на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области (приложение N 4).

6. Отделу финансирования и бухгалтерского учета (ГригорцеваН.К.)# произвести оплату мероприятий Конкурса в соответствии со сметой и протоколом заседания жюри, утвержденным председателем организационного комитета за счет средств, предусмотренных в бюджете на реализацию мероприятий региональной целевой программы "Приоритетные направления развития образования Ленинградской области на 2006-2010 годы", подпрограмма "Охрана здоровья участников образовательного процесса", "Проведение областных конкурсов на лучшую организацию школьного питания (совместно с Комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области)" в сумме 150 000 рублей (раздел 0700, подраздел 0709, ц.с. 522 24 00, в.р. 022., КБК 226).

ГАРАНТ:

Законом Ленинградской области от 6 мая 2010 г. N 16-оз Закон, утвердивший региональную целевую программу "Приоритетные направления развития образования Ленинградской области на 2006-2010 годы", признан утратившим силу с 1 января 2010 г.

7. Рекомендовать руководителям муниципальных органов управления образованием:

7.1. Активизировать деятельность руководителей муниципальных образовательных учреждений по улучшению состояния организации питания школьников;

7.2. Провести I тур областного конкурса на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области с 26.02.2008 г. по 26.03.2008 г. среди школьных столовых образовательных учреждений муниципального образования и школьных поваров;

7.3. Организовать участие коллективов лучших школьных столовых и школьных поваров муниципального образования по вопросам организации питания во II туре областного конкурса на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области (заявки на участие сдать до 28.03.2008г.).

8. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя председателя комитета, начальника отдела социальной защиты и специальных учреждений В.М. Солдатова.

Председатель комитета

С.В. Тарасов

Утверждено

Приказом по комитету общего и

профессионального образования

Ленинградской области

от 4 марта 2008 г. N 151

Согласовано:

Председатель комитета по

развитию малого, среднего

бизнеса и потребительского

рынка Ленинградской области

/Смирнова Н.Г./

Положение
Об областном конкурсе на лучшую организацию
школьного питания в Ленинградской области

1. Общие положения

1.1. Областной конкурс на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области (далее - конкурс) проводится комитетом общего и профессионального образования Ленинградской области и комитетом по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области.

1.2. Настоящее Положение устанавливает порядок и условия проведения конкурса.

1.3. Областной конкурс на лучшую организацию школьного питания в Ленинградской области проводится с целью повышения качества горячего питания в учебных заведениях при увеличении количества питающихся детей и подростков; улучшения здоровья детей и подростков; обмена опытом между предприятиями, организующими питание, образовательными учреждениями и муниципальными образованиями, работниками столовых, совершенствования навыков и приемов их работы; укрепления профессиональных и деловых связей; совершенствования культуры обслуживания; повышения престижа профессии повара и уровня профессионального мастерства участников конкурса; развития творческого потенциала специалистов; активизации деятельности муниципальных образований, образовательных учреждений и предприятий общественного питания по совершенствованию организации питания учащихся.

1.4. Задачи конкурса: анализ состояния организации питания детей и подростков в образовательных учреждениях Ленинградской области; выявление проблем и определение пути их решения; улучшение процесса организации питания школьников в образовательных учреждениях; повышение профессионального уровня специалистов, занятых вопросами организации питания; выявление лучшей школьной столовой, лучшего повара школьной столовой.

1.5. Конкурс проводится в два тура.

Первый (отборочный) тур проводится в феврале - марте текущего года на уровне муниципальных районов Ленинградской области. Положения об отборочных соревнованиях разрабатываются администрациями муниципальных районов.

Второй (заключительный) тур по определению лучших городских и сельских школьных столовых проводится с 28 марта по 8 мая текущего года на областном уровне.

1.6. Второй тур - соревнования поваров школьных столовых проводится не позднее 20 мая текущего года на базе столовой образовательного учреждения, определенного приказом комитета общего и профессионального образования.

1.7. Во втором туре принимают участие школьные столовые образовательных учреждений Ленинградской области, добившиеся лучших результатов в первом туре и лучшие повара столовых образовательных учреждений.

К участию в конкурсе не допускаются образовательные учреждения и школьные столовые - победители областных конкурсов 2005 - 2007 годов.

1.8. Для организации и проведения конкурса создается оргкомитет. Оргкомитет информирует о сроках и месте проведения конкурса, утверждает состав жюри, осуществляет прием заявок на участие и предварительный отбор участников конкурса.

1.9. Заявки на участие в заключительном туре подаются в письменной форме в оргкомитет конкурса до 28 марта текущего года (приложения 1, 2 и 3 к приложению)

Подведение итогов конкурса состоится не позднее 20 мая 2008 года на базе муниципального образовательного учреждения, определенного приказом комитета общего и профессионального образования.

2. Организация проведения конкурса

2.1. Организатором конкурса является Комитет общего и профессионального образования Ленинградской области" при поддержке Комитета по развитию малого, среднего бизнеса и потребительского рынка Ленинградской области.

2.2. Финансирование конкурса проводится в соответствии с Планом реализации подпрограммы "Охрана здоровья участников образовательного процесса" Региональной целевой программы "Приоритетные направления развития образования в Ленинградской области на 2006 - 2010 годы".

2.3. В конкурсе участвуют школьные столовые общеобразовательных учреждений Ленинградской области вне зависимости от ведомственной принадлежности и организационно-правовой формы организаторов деятельности столовой.

2.4. Организация и проведение конкурса, разработка системы оценок для подведения его итогов возлагаются на оргкомитет.

Конкурс проводится по следующим номинациям:

- "Лучшая городская школьная столовая";

- "Лучшая сельская школьная столовая";

- "Лучший повар школьной столовой" ( положение о конкурсе даны в приложении 4 к положению).

2.5. Администрации муниципальных районов подают заявки на участников второго тура конкурса по предложенной форме по схеме: одна городская школьная столовая, одна сельская школьная столовая, один повар образовательного учреждения. Оргкомитет вправе увеличить представительскую квоту района.

2.6. Заявки, содержащие не полную информацию, а также поданные после 28 марта, не рассматриваются.

3. Подведение итогов конкурса

3.1. Подведение итогов конкурса по номинациям "Лучшая городская школьная столовая" и "Лучшая сельская школьная столовая" осуществляется на основании материалов, представленных участниками конкурса, данных территориальных органов Роспотребнадзора, после выезда членов жюри и оргкомитета к участнику конкурса.

3.2. По представлению жюри и на основании оценочных листов, оргкомитет определяет трех призеров конкурса по номинациям "Лучшая городская школьная столовая" и "Лучшая сельская школьная столовая" с награждением их дипломами и денежными премиями (призами):

за 1 место 18 000 рублей;

за 2 место 15000 рублей;

за 3 место 13000 рублей.

3.3. Столовым, занявшим первые места в конкурсе, присваивается звание "Лучшая городская школьная столовая - 2008 года" и "Лучшая сельская школьная столовая - 2008 года".

3.4. На основании решения жюри, оргкомитет определяет трех победителей в номинации "повар школьной столовой" по сумме баллов, набранных по итогам соревнований.

3.5. Победители награждаются дипломами и денежными премиями в размере:

за 1 место 8000 рублей;

за 2 место 6000 рублей;

за 3 место 5000 рублей.

3.6. Повару, занявшему первое место в конкурсе, присваивается звание "Лучший повар школьной столовой - 2008 года".

3.7. Оргкомитет награждает ценными подарками участников конкурса (коллективы и поваров школьных столовых), отмеченных оргкомитетом и жюри конкурса за отдельные достижения

3.8. Все участники конкурса награждаются цветами и почетными грамотами за участие в конкурсе.

Приложение 1

к положению о VII областном

конкурсе на лучшую организацию

школьного питания в

Ленинградской области

Заявка
на участие в VII областном конкурсе на лучшую организацию
школьного питания в Ленинградской области
Номинация: "Городская школьная столовая",
"Сельская школьная столовая"
(нужное - подчеркнуть)

Муниципальный район (городской округ) _________________________________

Образовательное учреждение ____________________________________________

_______________________________________________________________________

Ф.И.О. директора учреждения ___________________________________________

_______________________________________________________________________

Адрес, телефон, факс, e-mail __________________________________________

_______________________________________________________________________

ИНН _____________________ БИК ___________________ КПП _________________

Лицевой (внебюджетный) счет ___________________________________________

_______________________________________________________________________

Организация, обслуживающая столовую ___________________________________

_______________________________________________________________________

Ф.И.О. руководителя обслуживающей организации _________________________

_______________________________________________________________________

Адрес, телефон, факс __________________________________________________

Ф.И.О. заведующего производством (шеф - повара) столовой ______________

контактный телефон ____________________________________________________

Приложение - информация об участнике конкурса
С условиями конкурса ознакомлены:
От образовательного учреждения	От столовой
МП	МП
__________________/Ф.И.О.	__________________/Ф.И.О.
"___" _____________ 2008 года	"___" _____________ 2008 года
Согласовано:
Управление образования МО Ленинградской области	Отдел потребительского рынка МО Ленинградской области
_____________________/Ф.И.О.	_____________________/Ф.И.О.

Я обязуюсь твердо знать, выполнять и принимать без каких-либо
оговорок правила и условия VII областного конкурса
на лучшую организацию школьного питания

Замки на участие в заключительном туре подаются в оргкомитет конкурса по тел /ф 579-19-86 или 274-46-42.
Внимание!
После 28 марта 2008 года заявки на участие в конкурсе приниматься не будут!

Приложение 2

к положению о VII областном

конкурсе на лучшую организацию

школьного питания

в Ленинградской области

Заявка
на участие в VII областном конкурсе на лучшую организацию
школьного питания в Ленинградской области

Номинация:	"Повар школьной столовой"
Муниципальный район (городской округ) _________________________________
Образовательное учреждение ____________________________________________
Ф.И.О. директора учреждения ___________________________________________
Адрес, телефон, факс, e-mail __________________________________________
Ф.И.О. повара _________________________________________________________
Разряд (квалификация) _________________________________________________
Паспорт серия _______ N ____________ выдан ____________________________
_______________________________________________________________________
ИНН ____________________ Свидетельство о пенсионном страховании N ______________________________
_______________________________________________________________________
Контактная информация (адрес, телефон) ________________________________
_______________________________________________________________________
Ф.И.О. руководителя вышестоящей организации, тел. _____________________
_______________________________________________________________________

Приложение - краткая информация об участнике конкурса в произвольной форме.

С условиями конкурса ознакомлены:
От образовательного учреждения	Участник
МП
_____________________/Ф.И.О.	_____________________/Ф.И.О.
"___" _______________ 2008 года	"___" _______________ 2008 года
Согласовано:
Управление образования МО Ленинградской области	Отдел потребительского рынка МО Ленинградской области
______________________/Ф.И.О.	______________________/Ф.И.О.

Я обязуюсь твердо знать, выполнять и принимать без каких-либо
оговорок правила и условия VII областного конкурса
на лучшую организацию школьного питания

Заявки на участие в заключительном туре подаются в оргкомитет конкурса по тел /ф 579-19-86 или 274-46-42.
Внимание!
После 28 марта 2008 года заявки на участие в конкурсе приниматься не будут!

Приложение 3

к положению о VII областном

конкурсе на лучшую организацию

школьного питания

в Ленинградской области

Условия участия в конкурсе
на организацию школьного питания по номинациям
"Городская школьная столовая"
и "Сельская школьная столовая"

К участию во втором туре конкурса допускаются победители районных конкурсов по схеме: одна городская школьная столовая, одна сельская школьная столовая района.

Участники подают заявку по установленной форме.

К заявке прилагается информация о выполнении условий конкурса по состоянию на 1 марта 2008 года по форме:

	По району	По образовательному учреждению
		всего	1 ступени	2 ступени	3 ступени
количество учащихся, чел.
%
Охват горячим питанием на средства областного бюджета, чел.
%
В % к соотв. периоду прошлого года
Охват горячим питанием на средства местного бюджета, чел.
%
В % к соотв. периоду прошлого года
Охват горячим питанием на средства родителей, чел.
%
В % к соотв. периоду прошлого года
Стоимость завтрака, руб.
Стоимость обеда, руб.
Размер наценки, %

А также в произвольной форме информация о

3.7. принадлежности столовой;

3.8. численности работников столовой, уровне квалификации поваров, показателях заработной платы работников;

3.9. качестве приготовляемой пищи, соблюдению технологии и правил торговли;

3.10. проведении бракеража блюд и изделий, ведении бракеражных журналов;

3.11. наличии цикличного меню (прилагается);

3.12. наличии ежедневного меню (прилагается выборочно меню на несколько дней);

3.13. меню диетических блюд (прилагается);

3.14. наличии "фирменных" блюд и изделий (прилагается технологическая карта с описанием особенностей приготовления блюда);

3.15. ассортимента буфетной продукции (прилагается);

3.16. применении новых форм обслуживания групп;

3.17. формах увеличения предоставляемых услуг в школьной столовой;

3.18. внедрении в производство новых технологий;

3.19. снабжении продовольственными товарами;

3.20. отсутствии жалоб и нареканий, ведении книги отзывов и предложений;

3.21. взаимодействии по вопросам питания с педагогическим советом, родительским комитетом, советом по питанию (выписки из приказов, протоколов и др.);

3.22. проведении совместных мероприятий по совершенствованию рационального питания школьников и правил поведения в столовой, проведении бесед в классах;

3.23. присутствии воспитательных элементов в работе столовой;

3.24. оснащенности посудой, инвентарем, санитарной одеждой, наличии и состояние технологического оборудования и инвентаря;

3.25. санитарном состояние производственных помещений, соблюдении санитарных норм и правил, сроков реализации сырья и готовой продукции по отзыву районного центра Роспотребнадзора (прилагается);

3.26. эстетическое состояние обеденного зала, его интерьер, оформление информации о предоставляемых услугах (фото обязательно);

3.27. состоянии охраны труда и техники безопасности;

3.28. иной информация по усмотрению участника конкурса.

Документы оформляются на бумажном носителе с использованием фотоматериалов, а также на электронном носителе в виде презентации для демонстрации всем участникам конкурса на процедуре подведения итогов конкурса.

Приложение 4

к положению о VII областном

конкурсе на лучшую организацию

школьного питания

в Ленинградской области

Положение о номинации
"Лучший повар школьной столовой"
конкурса на лучшую организацию школьного питания
в Ленинградской области

В конкурсе могут принимать участие повара школьных столовых Ленинградской области, имеющие опыт работы повара не менее 2-х лет. Для участия в соревнованиях на 3 и 4 этапе повар может привлечь одного помощника.

Участники подают заявку по установленной форме (Приложение 4), к которой прилагается краткая характеристика участника.

ГАРАНТ:

По-видимому, в тексте предыдущего абзаца допущена опечатка. Вместо приложения 4 имеется в виду приложение 2 к приказу

Критериями отбора участников конкурса являются:

профессионализм претендентов, владение различными технологиями производства блюд и изделий, знание последних разработок и тенденций в области кулинарии и сервиса, а также учитывается квалификация претендента, его профессиональный стаж, награды в профессиональных конкурсах.

Общие требования для всех участников конкурса:

все материалы, используемые в конкурсных изделиях, должны быть изготовлены из пищевых продуктов;

все элементы декорации и украшения конкурсных изделий выполняются участниками непосредственно в ходе конкурса;

участники используют собственные ингредиенты для приготовления конкурсных блюд, профессиональные инструменты, посуду для демонстрации конкурсных изделий; скатерти, украшения для тематического стола;

конкурсные изделия должны иметь технологическую карту с названием блюда, Ф.И.О мастера, наименованием образовательного учреждения;

участники должны выступать в профессиональной одежде, иметь при себе санитарные книжки.

Перед началом соревнований участники проходят жеребьевку, присвоенный номер действует на все соревнования.

Соревнования по номинации "Повар школьной столовой" проходят в четыре этапа:

Первый этап. Домашнее задание. Заранее готовятся 5 видов мелкоштучных изделий из теста весом 40 - 60 гр. по 10 шт. каждого вида. Изделия выставляются перед началом соревнований. Для демонстрации задания Оргкомитет предоставляет стол размером 80*80 см. Оценивается внешний вид изделия, калькуляционная карта на него, вкусовые качества. Максимальное количество баллов -10.

Второй этап. Теоретический экзамен. Участнику дается 20 вопросов. Время выполнения 20 минут. Максимальное количество баллов -10).

Третий этап. Конкурс поварского искусства. Участники готовят 6 порций школьного завтрака, состоящего из трех блюд - холодная закуска, горячее блюдо, десерт. Все продукты участники привозят с собой. Стоимость завтрака согласно прилагаемой технологической карте 44 руб.77 коп. Две порции предоставляются членам жюри для оценки, остальные - на тематический стол.

Требования к приготовлению:

- сырье - допускается использовать полуфабрикаты;

- крупы - любые;

- овощи - мытые, могут быть очищены заранее;

- остальные ингридиенты - по желанию участника;

- украшения для готовых блюд изготавливаются из пищевых продуктов на месте.

Готовое изделие должно соответствовать требованиям, предъявляемым к детскому питанию.

Критерии оценки: соблюдение технологии приготовления, правильность заполнения технологической карты, пищевая ценность, органолептические показатели.

Время выполнения 1 час, включая подготовку и уборку рабочего места. Максимальное количество баллов -20.

Четвертый этап. Защита тематического стола. Оргкомитетом предоставляется стол размером 80*80. Скатерть и украшения для стола участники привозят с собой. На стол выставляется четыре порции приготовленного завтрака. Защита (представление) - 3 минуты. Критерии оценки: оформление стола, меню, соответствие заявленной теме. Для защиты тематического стола повар может дополнительно привлечь до трех человек. Максимальное количество баллов - 10.

Перед началом соревнований оргкомитетом проводится жеребъевка. Все участники выступают под присвоенными номерами.

Для проведения конкурса оргкомитетом предоставляется следующее оборудование и инвентарь:

- электроплиты;

- жарочные шкафы;

- овощечистка;

- миксер

- холодильное оборудование;

- крупный столовый инвентарь (сковороды, кастрюли, тазы). Мелкий столовый инвентарь, столовую посуду, скатерти, элементы украшения тематического стола участники приводят с собой.

Оргкомитет подводит итоги конкурса на основании оценочных листов по всем соревнованиям, представленных членами жюри. Победителями признаются участники, набравшие наибольшее количество баллов на четырех этапах соревнований.

ГАРАНТ:

Приложение 3 не приводится

За справками обращайтесь в обслуживающую Вас организацию