Распоряжение Правительства Рязанской области от 2 апреля 2012 г. N 117-р О внесении изменений в распоряжение Правительства Рязанской области от 22 июня 2011 г. N 284-р

Распоряжение Правительства Рязанской области
от 2 апреля 2012 г. N 117-р

Внести в распоряжение Правительства Рязанской области от 22 июня 2011 г. N 284-р следующие изменения:

1. В приложении N 1:

в разделе 1 "Содержание проблемы и необходимость ее решения программными методами":

- подраздел 1.4 "Общественное питание" дополнить абзацами следующего содержания:

"В 2011 году открыто 62 объекта общественного питания, создано 282 новых рабочих места.

Общее количество посадочных мест в организациях общественного питания в общедоступной сети (без школьных столовых) по Рязанской области составляет более 42 тысяч.

Обеспеченность посадочными местами в 2011 году увеличилась на 23% по сравнению с 2010 годом и составила 37 мест на 1 000 человек (92% от установленного норматива - 40 мест на 1 000 человек).

Мониторинг состояния общественного питания позволил выявить определенные проблемы, которые требуют решения:

- недостаточный уровень качества обслуживания населения;

- недостаточный уровень профессиональной подготовки персонала;

- однообразие в оформлении интерьеров, составлении меню, низкая доля "тематических" предприятий, предприятий национальной кухни.";

подраздел 1.6 "Кадровое обеспечение потребительского рынка" дополнить абзацами следующего содержания:

"Расширяющаяся социализация экономики ставит на первый план проблему повышения качества жизни населения, которая влечет за собой нехватку высококвалифицированных кадров. Роль, выполняемая общественным питанием в развитии общества, отличается своей многоаспектностью и с течением времени возрастает. Соответственно, с каждым годом возрастает и роль грамотных, хорошо подготовленных специалистов: поваров, технологов, официантов, барменов.

Потребность
в кадрах в сфере общественного питания на период 2011 - 2015 гг. (по данным учебных заведении)

Показатель	Период
	2011 г.	2012 г.	2013 г.	2014 г.	2015 г.
Потребность в кадрах по видам специальностей общественного питания (технолог, повар, официант, бармен), (человек)	1080	942	894	850	807
Количество специалистов, выпускаемых учебными заведениями (человек)	637	601	770	785	800

В связи с этим необходимо совершенствовать непрерывную дифференцированную многоуровневую систему подготовки кадров, построенную на принципах государственно-частного партнерства. Мероприятия будут реализованы в течение 2012 - 2015 годов по отдельным планам совместно с профильными учебными заведениями Рязанской области и Некоммерческим партнерством "Рязанская областная палата предприятий общественного питания", что позволит вывести предприятия сферы сервиса и гостеприимства Рязанской области на более высокий уровень обслуживания.

Начальный уровень подготовки персонала (для учащихся общеобразовательных учебных заведений) направлен на популяризацию и поднятие престижа профессий сферы обслуживания за счет:

- организации в школах предпрофильной и профильной сферы услуг и системы общественного питания (лекции, семинары, круглые столы для выпускников школ);

- проведения тематических внеклассных занятий в школах по освоению правил этикета;

- привлечения школьников к участию в публичных мероприятиях, направленных на популяризацию сферы услуг и гостеприимства.

Средний уровень подготовки персонала (для студентов и преподавателей средних и высших профессиональных учебных заведений) включает в себя:

внесение изменений в программы профессиональной подготовки специалистов общественного питания профильных учебных заведений с учетом современных требований, предъявляемых к персоналу предприятиями общественного питания;

- организацию повышения квалификации преподавателей и мастеров производственного обучения (в г. Рязани, г. Москве и др. городах);

- организацию стажировок преподавателей и мастеров производственного обучения на ведущих предприятиях общественного питания г. Рязани и других регионов;

- организацию курса лекций с проведением мастер-класса по VIP-обслуживанию (с привлечением специалистов службы сервиса Президент-отеля);

- организацию практики и стажировок по профилю для студентов начального, среднего и высшего профессионального образования на ведущих предприятиях общественного питания г. Рязани и других регионов.

Высший уровень подготовки персонала (для работающего персонала) предполагает:

- проведение тематических мастер-классов для официантов, поваров с приглашением специалистов по организации сервиса, VIP-обслуживанию;

- проведение тематических мастер-классов с приглашением специалистов по разработке меню кухонь народов мира;

- обучение группы официантов для обслуживания мероприятий высшего разряда (этикет, международные стандарты, знание иностранных языков);

- организация практики и стажировки для работников предприятий общественного питания и студентов на предприятиях общественного питания Олимпиады "Сочи-2014".".

2. В приложение N 2 согласно приложению к настоящему распоряжению.

Вице-губернатор Рязанской области - первый заместитель Председателя Правительства Рязанской области

С.В. Филимонов