Приложение N 1. Примерное сводное семидневное меню

Приложение N 1
к приказу министерства здравоохранения
Краснодарского края
от 30 июня 2014 г. N 3248

Примерное сводное семидневное меню

Буфетная продукция:

Названия продуктов	Выход	Варианты диет
Ежедневно "на весь день"
Хлеб пшеничный Хлеб ржаной	125 150	ОВД, ВБД, ВБД 9
Хлеб пшеничный Хлеб ржаной	150 100	НБД
Хлеб пшеничный	275	ЩД
Хлеб пшеничный Хлеб ржаной	225 150	ВКД (ВБДт)
Чай	2	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, НКД
Масло сливочное	10	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9
Масло сливочное	20	НБД, ВКД
Сахар	20	ОВД, ВБД
Сахар	10	ЩД
Сахар	25	ВКД, НБД
Лимон	7	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД

Овощи и фрукты меняются посезонно

Химический и энергетический состав рациона

ОВД

Общая энергетическая ценность 2280 ккал

Содержание белков 89 (г)

Содержание углеводов 308 (г)

Содержание жиров 77 (г)

ЩД

Общая энергетическая ценность 2380 ккал

Содержание белков 91 (г)

Содержание углеводов 340 (г)

Содержание жиров 73 (г)

ВБД

Общая энергетическая ценность 2582 ккал

Содержание белков 108 (г)

Содержание углеводов 348 (г)

Содержание жиров 82 (г)

ВКД (ВБДт)

Общая энергетическая ценность 3130 ккал

Содержание белков 120 (г)

Содержание углеводов 414 (г)

Содержание жиров 110 (г)

Понедельник

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша пшенная молочная вязкая с СБКС (18 гр)	205/210	ОВД, ВБД, ВКД, НБД.
Каша пшенная молочная вязкая с СБКС (18 гр) без сахара		ВБД 9
Каша манная молочная вязкая с СБКС	200	ЩД
Суфле творожное паровое	75	ЩД
Творог со сметаной	75/20	ВКД
Сыр	20	ОВД, ВБД, ВБД 9.
2 завтрак
Молоко	200	ВБД, ВБД 9
Сок	200	ВКД
Молоко	100	ЩД
Сыр	20	ЩД
Обед
Свекла отварная с растительным маслом	155	НБД
Салат из отварной свеклы с зеленым горошком	80	ОВД, ВБД, ВКД, ВБД 9
Пюре из свеклы с растительным маслом	95	ЩД
Суп из сборных овощей на мясном бульоне	350	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суп - пюре рисовый с овощами вегетарианский	350	ЩД, ВБД 9
Котлета мясная жареная	115	ОВД, ВБД, ВКД
Котлета мясная паровая	110	ЩД, ВБД 9
Каша гречневая рассыпчатая	150	ОВД, ВБД, ВБД 9,ВКД, НБД
Каша гречневая вязкая	150	ЩД
Компот из сухофруктов	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВКД, НБД
Компот из сухофруктов б/с	200	ВБД 9
Полдник
Печенье	30 гр	ВКД, НБД
Свежие яблоки (фрукты)	1 шт	ОВД, ВБД, ВБД 9
Свежие яблоки (фрукты)	2 шт	ВКД, НБД
Печеные яблоки	1 шт	ЩД
Отвар шиповника	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Ужин
Овощи припущенные	120	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, ЩД, НБД
Рыба жареная	110	ОВД, ВБД, ВКД
Котлета рыбная паровая	105	ЩД, ВБД 9
Картофель отварной	205	ОВД, ВБД 9,ВКД, ВБД, НБД
Картофельное пюре	175	ЩД
Какао с молоком	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВКД, НБД
Какао с молоком б/с	200	ВБД 9

Вторник

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша ячневая молочная вязкая с СБКС (18 гр)	230	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Каша ячневая молочная вязкая протертая с СБКС (18 гр)	210	ЩД
Каша ячневая молочная вязкая с СБКС (18 гр) без сахара	225	ВБД 9
Омлет натуральный паровой	86	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Омлет белковый паровой	53	ЩД
2 завтрак
Молоко	200	ВБД, ВБД 9, ВКД
Кисель молочный	200	ЩД
Обед
Салат из капусты с растительным маслом	100	ВБД 9, ВКД, НБД
Огурец (помидор) консервированный/горошек	50/70	ОВД, ВКД, ВБД
Огурец консервированный	70	НБД
Суп с вермишелью на м/б	350	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суп с вермишелью вегетарианский	350	ЩД, ВБД 9
Рагу картофельное с отварным мясом	225/55	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Запеканка картофельная с протертым мясом	255	ЩД
Отварное мясо	40	НБД
Сок фруктовый	150	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9
Сок фруктовый	200	НБД, ВКД
Печенье	30	ВКД, НБД
Полдник
Отвар шиповника	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Свежие фрукты (яблоко)	1 шт	ОВД, ВБД, ВБД 9
Свежие фрукты (яблоко)	2 шт	НБД, ВКД
Яблоко печеное	1 шт	ЩД
Яйцо отварное	1 шт	ВКД
Ужин
Тефтели мясные с соусом	115/50	ОВД, ВБД, ВКД
Биточки мясные паровые	120	ЩД, ВБД 9
Капуста тушенная в томатном соусе	200	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Картофель отварной	150	ВКД, НБД
Каша пшеничная вязкая	160	ЩД, ВБД 9
Булочка с изюмом	80	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Печение диабетическое	50	ВБД 9
Кефир	200	ВБД, ВКД, ВБД 9
Кефир	150	ОВД, ЩД, НБД

Среда

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша рисовая молочная вязкая с СБКС (18)	235	ЩД
Каша гречневая рассыпчатая с СБКС (18)	155	ОВД, НБД, ВКД, ВБД 9, ВБД
Суфле творожное паровое	70	ЩД, ВБД 9
Сыр	20	ОВД, ВБД, ВКД
Икра из кабачков	150	НБД, ВКД
2 завтрак
Кисель фруктовый	200	ЩД
Сок фруктовый	200	ВКД
Молоко	200	ВБД, ВБД 9
Обед
Салат из свежих овощей.	70	ОВД, ВБД, ВКД
Салат из свежих овощей	140	НБД
Морковное пюре	75	ЩД, ВБД 9
Суп гороховый на м/б	350	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суп пюре овощной вегетарианский	350	ЩД, ВБД 9
Бефстроганов из отварного мяса	75/75	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Суфле мясное паровое	120	ЩД
Вермишель отварная	150	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Кисель из кураги	200	ЩД, ВБД, ВКД, НБД, НБД
Сок томатный	150	ОВД, ВБД 9
Полдник
Отвар шиповника	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Фрукты (яблоки)	1 шт.	ОВД, ВБД, ВБД 9
Фрукты (яблоки)	2 шт.	НБД, ВКД
Яблоки печеные (фруктовое пюре)	1 шт. (100 гр)	ЩД
Печенье	30	НБД, ВКД
Ужин
Свежие (консервированные) овощи	100	НБД, ВКД
Запеканка творожная с морковью с сахаром	190	ОВД, ВБД, ВКД
Запеканка творожная с морковью без сахара	185	ВБД 9
Тефтели мясные с рисом паровые	115	ЩД
Соус томатный с овощами	50	НБД, ВКД
Картофельное пюре	175	ЩД
Картофель отварной	150	НБД, ВКД
Кефир	200	ВБД, ВБД 9, ВКД
Кефир	150	ОВД, ЩД, НБД

Четверг

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Суп молочный с вермишелью с СБКС (18)	350	ОВД, ВКД, ВБД
Каша пшеничная молочная непротертая	210	ЩД
Каша пшеничная молочная протертая	205	ВБД 9, НБД
Омлет белковый паровой	53	ЩД
Сыр	20	ОВД , ВБД, ВБД 9, ВКД
2 завтрак
Сок фруктовый	150	ЩД, ВБД, ВКД, ВБД 9
Сыр	20	ЩД
Обед
Пюре морковное	70	ЩД, ВБД 9
Гарнир из свежих (консервированных) овощей	105	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Борщ на мясном бульоне	350	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суп гречневый вегетарианский	350	ЩД, ВБД9
Плов рисовый с мясом	270 (215/55)	ОВД, ВБД, ВКД, ВБД 9
Каша рисовая рассыпчатая	205	НБД
Рулет, фаршированный рисом паровой	150	ЩД
Компот фруктовый б/c	200	ВБД 9
Компот фруктовый	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВКД, НБД
Полдник
Фрукты	1 шт	ОВД, ВБД, ВБД 9, НБД, ВКД
Фрукты (яблоко) печенные	1 шт	ЩД
Печенье	30	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Печенье диабетическое	30	ВБД 9
Ужин
Икра кабачковая	70	ОВД, ВБД, ВКД, ВБД 9
Биточки мясные жареные	115	ОВД, ВБД, ВКД
Биточки мясные паровые	115	ЩД, ВБД 9
Картофельное пюре с СБКС(18)	175	ЩД
Рагу овощное с СБКС (18)	250	ОВД,ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Кефир	200	ВБД, ВКД, ВБД 9
Кефир	150	ОВД, ЩД

Пятница

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша овсяная молочная вязкая протертая с СБКС (18)	195	ЩД, ВБД 9
Каша овсяная молочная вязкая с СБКС (18)	210	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суфле творожное паровое	75	ЩД
Творог/сметана	75/20	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
2 завтрак
Кисель из отвара сухофруктов	200	ЩД, ВКД
Сыр	20	ЩД
Сок фруктовый	200	ВБД, ВБД 9
Яйцо отварное	1 шт.	ВКД
Обед
Салат свекольный с растительным маслом и зеленью	70	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Салат свекольный с растительным маслом и зеленью	140	НБД
Пюре свекольное	70	ЩД
Суп с вермишелью на курином бульоне	350	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД,
Суп с вермишелью и овощами вегетарианский	350	НБД, ЩД
Куры (цыплята) тушенные	125	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Биточки из кур паровые	105	ЩД
Каша гречневая рассыпчатая	155	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Каша гречневая вязкая	150	ЩД
Компот фруктовый	200	ОВД, ЩД, ВБД, ВКД
Компот без сахара	200	ВБД 9
Полдник
Сок фруктовый (овощной)	150	ОВД, ВБД, ВБД 9
Сок фруктовый	200	НБД , ВКД
Фрукты (яблоко)	1 шт	ОВД, ВКД, НБД, ВБД, ВБД9
Яблоки печеные (фруктовое пюре)	100	ЩД
Сыр	20	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, ЩД
Ужин
Овощи консервированные	70	ОВД, ВБД, НБД, ВКД
Рыба паровая	125	ЩД, ВБД 9
Рыба жареная	125	ОВД, ВБД, ВКД
Рагу из овощей	250	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Картофельное пюре	175	ЩД
Кефир	200	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Кефир	150	ЩД, НБД

Суббота

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша рисовая молочная вязкая без сахара с СБКС (18 гр)	230	ЩД, ВБД 9
Плов рисовый с фруктами с СБКС	235	ОВД, ВКД, НБД, ВБД
Омлет паровой	60	ЩД, ВБД 9
Яйцо отварное	1 шт.	ВБД, ВКД
Сыр	20	ОВД, ВБД, ВКД, ВБД 9
2 завтрак
Кисель молочный	100	ЩД
Сыр	20	ЩД
Молоко	200	ВБД, ВБД 9, ВКД
Печение	30	ВКД
Обед
Пюре свекольно-морковное	70	ЩД
Свекла отварная с растительным маслом	70	ВКД, НБД
Кукуруза консервированная	70	ОВД, ВБД, ВКД, ВБД 9
Борщ со свежей капустой	350	ОВД, ВБД, ВКД
Суп овощной вегетарианский	350	ЩД, ВБД 9
Гуляш из отварного мяса	115	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Суфле мясное паровое	120	ЩД
Мясо отварное	40	НБД
Вермишель отварная	150	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Кисель из кураги без сахара	200	ЩД, ВБД 9
Компот фруктовый	200	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Полдник
Кефир	150,0	ОВД, ВБД 9, ВБД, ВКД
Печеное яблоко (фруктовое пюре)	100,0	ЩД
Фрукты	1 шт	ОВД, ВБД 9, ВБД
Фрукты	2 шт	ВКД, НБД
Ужин
Овощи свежие (консервированные)	70	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Фрикадельки в молочном соусе	100/30	ЩД, ВБД 9
Котлета мясная жаренная	115,0	ОВД, ВБД, ВКД
Рагу из овощей (сборное) с СБКС(18 гр)	250	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД, НБД
Каша гречневая вязкая с СБКС (18 гр)	175	ЩД
Булочка с изюмом	80	ОВД, ВБД, ВКД
Печенье диабетическое	50	ЩД, ВБД 9
Кефир	200	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Кефир	100	ЩД, НБД

Воскресенье

Меню	Выход (г)	Варианты диет
Завтрак
Каша из крупы геркулес молочная вязкая с СБКС (18 гр)	230,0	ОВД, ВБД 9, НБД
Каша из крупы геркулес молочная жидкая с СБКС (18 гр)	270,0	ВБД, ЩД, ВКД
Оладьи со сметаной	100/20	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Творожное суфле	75,0	ЩД, ВБД 9
2 завтрак
Молоко	150,0	ВБД, ВБД 9, ВКД
Сыр	20,0	ВБД, ВКД, ВБД 9
Отвар из шиповника	200,0	ЩД
Обед
Рассольник	350,0	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Суп рисовый с овощами вегетарианский	350,0	ЩД, ВБД 9
Котлета мясная жаренная	115,0	ОВД, ВБД, ВКД
Котлета мясная паровая	110,0	ЩД, ВБД 9
Капуста тушеная	200,0	ОВД, ВБД, ВБД 9,ВКД, НБД
Каша пшеничная вязкая	150,0	ЩД, НБД
Компот фруктовый	200,0	ОВД, ЩД, ВБД, ВКД, НБД
Компот фруктовый без сахара	200,0	ВБД 9
Полдник
Сок фруктовый	150,0	ОВД, ЩД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Печенье	30,0	ОВД, ВБД, ВКД, НБД
Печенье диабетическое	30,0	ЩД, ВБД 9
Ужин
Овощи свежие (консервированные)	70,0	ОВД, ВБД, ВКД
Овощи свежие (консервированные)	100,0	НБД
Пюре морковное	70,0	ЩД, ВБД 9
Рыба отварная	125,0	ЩД, ВБД 9
Рыба тушенная под овощным маринадом	125/50	ОВД, ВБД, ВКД
Картофельное пюре	245,0	ЩД
Картофель отварной	260,0	ОВД, ВБД 9, ВКД, ВБД, НБД
Кефир	200	ОВД, ВБД, ВБД 9, ВКД
Кефир	100	ЩД, НБД

Начальник отдела организации медицинской помощи взрослому населению министерства здравоохранения Краснодарского края

А.К. Казарова