Откройте актуальную версию документа прямо сейчас
Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.
Вход
Купить систему ГАРАНТ
Получить демо-доступ
Узнать стоимость
Информационный банк
Подобрать комплект
Семинары
- Главная
- Методические рекомендации МР 2.4.0260-21 "Рекомендации по проведению оценки соответствия меню обязательным требованиям" (утв. Федеральной службой по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека 4 октября 2021 г.)
- Приложение 1. Химический состав пищевой продукции, которая может быть использована для приготовления блюд (значения приведены с учетом потерь при термической обработке на 100 грамм пищевой продукции)
Приложение 1. Химический состав пищевой продукции, которая может быть использована для приготовления блюд (значения приведены с учетом потерь при термической обработке на 100 грамм пищевой продукции)
Приложение 1
к МР 2.4.0260-21
Химический состав
пищевой продукции, которая может быть использована для приготовления блюд (значения приведены с учетом потерь при термической обработке на 100 грамм пищевой продукции)*
Таблица 1.1
|
N |
Группа пищевой продукции |
N |
Наименование пищевой продукции |
Энергетическая ценность, ккал |
Белки, г |
Жиры, г |
Углеводы, г |
||||
|
всего |
в т.ч. жив. происх. |
в т.ч. раст. происх. |
всего |
в т.ч. жив. происх. |
в т.ч. раст. происх. |
|
|||||
|
1 |
Мясо, птица |
1 |
говядина |
196,7 |
17,5 |
17,5 |
0 |
14,1 |
14,1 |
0 |
2,2 |
|
2 |
баранина |
187,8 |
14,7 |
14,7 |
0 |
14,3 |
14,3 |
0 |
2,2 |
||
|
3 |
оленина |
140,6 |
18,3 |
18,3 |
0 |
7,5 |
7,5 |
0 |
2,2 |
||
|
4 |
телятина |
89,9 |
18,5 |
18,5 |
0 |
1,8 |
1,8 |
0 |
2,2 |
||
|
5 |
свинина мясная нежир. |
283,7 |
14,2 |
13,8 |
0 |
24,4 |
24,4 |
0 |
2,2 |
||
|
6 |
курица |
214,2 |
17,1 |
17,1 |
0 |
16,2 |
16,2 |
0 |
0,4 |
||
|
7 |
бройлер (цыпленок) |
197,8 |
17,6 |
17,6 |
0 |
14,2 |
14,2 |
0 |
0,4 |
||
|
8 |
куриная грудка (филе) |
105,2 |
22,2 |
22,2 |
0 |
1,7 |
1,7 |
0 |
0,4 |
||
|
9 |
индейка |
247,6 |
18,3 |
18,3 |
0 |
19,4 |
19,4 |
0 |
0,4 |
||
|
2 |
Субпродукты |
1 |
печень говяжья |
115,9 |
16,8 |
16,8 |
0 |
3,3 |
3,3 |
0 |
4,8 |
|
2 |
печень куриная |
126,0 |
19,2 |
19,2 |
0 |
5,2 |
5,2 |
0 |
0,6 |
||
|
3 |
язык говяжий |
164,0 |
15,0 |
15,0 |
0 |
10,6 |
10,6 |
0 |
2,0 |
||
|
4 |
сердце говяжье |
95,2 |
15,0 |
15,0 |
0 |
3,1 |
3,1 |
0 |
1,8 |
||
|
3 |
Рыба (филе) |
1 |
хек |
79,8 |
15,6 |
15,6 |
0 |
1,9 |
1,9 |
0 |
0 |
|
2 |
треска |
64,9 |
15,0 |
15,0 |
0 |
0,5 |
0,5 |
0 |
0 |
||
|
3 |
семга |
139,4 |
18,8 |
18,8 |
0 |
7,1 |
7,1 |
0 |
0 |
||
|
4 |
сельдь атлантическая |
221,0 |
16,6 |
16,6 |
0 |
17,2 |
17,2 |
0 |
0 |
||
|
5 |
палтус |
94,8 |
17,8 |
17,8 |
0 |
2,6 |
2,6 |
0 |
0 |
||
|
6 |
навага |
84,9 |
18,0 |
18,0 |
0 |
1,4 |
1,4 |
0 |
0 |
||
|
7 |
минтай |
66,9 |
14,9 |
14,9 |
0 |
0,8 |
0,8 |
0 |
0 |
||
|
8 |
кета |
115,8 |
17,9 |
17,9 |
0 |
4,9 |
4,9 |
0 |
0 |
||
|
9 |
камбала |
82,8 |
14,8 |
14,8 |
0 |
2,6 |
2,6 |
0 |
0 |
||
|
10 |
горбуша |
128,6 |
19,3 |
19,3 |
0 |
5,7 |
5,7 |
0 |
0 |
||
|
11 |
горбуша консерв. |
124,5 |
19,6 |
19,6 |
0 |
5,1 |
5,1 |
0 |
0 |
||
|
12 |
сайра консерв. |
253,3 |
17,2 |
17,2 |
0 |
20,5 |
20,5 |
0 |
0 |
||
|
4 |
Крупы, бобовые |
1 |
горох |
273,1 |
19,3 |
0 |
19,3 |
1,8 |
0 |
1,8 |
45,0 |
|
2 |
нут |
277,8 |
18,9 |
0 |
18,9 |
3,8 |
0 |
3,8 |
42,0 |
||
|
3 |
фасоль |
265,9 |
19,7 |
0 |
19,7 |
1,8 |
0 |
1,8 |
42,8 |
||
|
4 |
чечевица |
270,7 |
22,6 |
0 |
22,6 |
1,3 |
0 |
1,3 |
42,1 |
||
|
5 |
крупа гречневая |
281,4 |
11,8 |
0 |
11,8 |
2,9 |
0 |
2,9 |
52,0 |
||
|
6 |
крупа кукурузная |
299,2 |
7,8 |
0 |
7,8 |
1,1 |
0 |
1,1 |
64,6 |
||
|
7 |
крупа манная |
303,6 |
9,7 |
0 |
9,7 |
0,9 |
0 |
0,9 |
64,2 |
||
|
8 |
крупа овсяная |
311,1 |
11,6 |
0 |
11,6 |
5,4 |
0 |
5,4 |
54,1 |
||
|
9 |
крупа перловая |
287,2 |
8,7 |
0 |
8,7 |
1,0 |
0 |
1,0 |
60,9 |
||
|
10 |
крупа полбы |
290,5 |
13,7 |
0 |
13,7 |
2,1 |
0 |
2,1 |
54,1 |
||
|
11 |
крупа пшеничная "Артек" |
300,2 |
10,3 |
0 |
10,3 |
1,1 |
0 |
1,1 |
62,3 |
||
|
12 |
крупа пшеничная "Полтавская" |
300,7 |
10,8 |
0 |
10,8 |
1,1 |
0 |
1,1 |
61,8 |
||
|
13 |
крупа рисовая |
303,6 |
6,6 |
0 |
6,6 |
0,9 |
0 |
0,9 |
67,3 |
||
|
14 |
крупа ячневая |
286,0 |
9,4 |
0 |
9,4 |
1,1 |
0 |
1,1 |
59,5 |
||
|
15 |
хлопья "Геркулес" |
320,3 |
11,6 |
0 |
11,6 |
5,5 |
0 |
5,5 |
56,2 |
||
|
16 |
крупа пшенная |
311,4 |
10,8 |
0 |
10,8 |
2,9 |
0 |
2,9 |
60,5 |
||
|
17 |
толокно |
330,8 |
11,8 |
0 |
11,8 |
5,3 |
0 |
5,3 |
59,1 |
||
|
18 |
булгур |
287,3 |
11,6 |
0 |
11,6 |
1,1 |
0 |
1,1 |
57,7 |
||
|
5 |
Макаронные изделия |
1 |
макаронные изделия (не яичные) |
308,3 |
10,3 |
0 |
10,3 |
1,1 |
0 |
1,1 |
64,2 |
|
2 |
макаронные изделия (яичные) |
312,5 |
10,6 |
0 |
10,6 |
1,8 |
0 |
1,8 |
63,3 |
||
|
6 |
Молоко и молочная продукция |
1 |
молоко 3.2% м.д.ж. |
53,4 |
2,7 |
2,7 |
0 |
2,8 |
2,8 |
0 |
4,3 |
|
2 |
молоко 2.5% м.д.ж. |
48,2 |
2,7 |
2,7 |
0 |
2,2 |
2,2 |
0 |
4,4 |
||
|
3 |
сливки 10.0% м.д.ж. |
105,7 |
2,5 |
2,5 |
0 |
8,8 |
8,8 |
0 |
4,1 |
||
|
4 |
сливки 20.0% м.д.ж. |
182,4 |
2,4 |
2,4 |
0 |
17,6 |
17,6 |
0 |
3,6 |
||
|
5 |
сливки 35.0% м.д.ж. |
297,1 |
2,1 |
2,1 |
0 |
30,8 |
30,8 |
0 |
2,9 |
||
|
6 |
молоко сгущ. с сахаром 5,0% м.д.ж. |
267,2 |
6,7 |
6,7 |
0 |
4,4 |
4,4 |
0 |
50,2 |
||
|
7 |
молоко сгущ. с сахаром 8,5% м.д.ж. |
296,4 |
6,8 |
6,8 |
0 |
7,5 |
7,5 |
0 |
50,5 |
||
|
8 |
молоко концентрированное 7,8% м.д.ж. |
123,3 |
6,0 |
6,0 |
0 |
6,9 |
6,9 |
0 |
9,4 |
||
|
7 |
Творог |
1 |
творог 5.0% м.д.ж. |
129,5 |
19,7 |
19,7 |
0 |
4,4 |
4,4 |
0 |
2,7 |
|
2 |
творог 9.0% м.д.ж. |
157,9 |
16,9 |
16,9 |
0 |
7,9 |
7,9 |
0 |
4,7 |
||
|
8 |
Сыр |
1 |
сыр российский |
320,9 |
21,8 |
21,8 |
0 |
26,0 |
26,0 |
0 |
0 |
|
2 |
сыр голландский |
309,6 |
24,7 |
24,7 |
0 |
23,4 |
23,4 |
0 |
0 |
||
|
3 |
сыр пошехонский |
304,5 |
24,4 |
24,4 |
0 |
23,0 |
23,0 |
0 |
0 |
||
|
4 |
сыр советский |
338,1 |
22,9 |
22,9 |
0 |
27,4 |
27,4 |
0 |
0 |
||
|
9 |
Сметана |
1 |
сметана 15.0% м.д.ж. |
141,7 |
2,4 |
2,4 |
0 |
13,2 |
13,2 |
0 |
3,3 |
|
2 |
сметана 20.0% м.д.ж. |
180,2 |
2,4 |
2,4 |
0 |
17,6 |
17,6 |
0 |
3,1 |
||
|
10 |
Масло сливочное |
1 |
масло сливочное 72.5% м.д.ж. |
581,9 |
0,8 |
0,8 |
0 |
63,8 |
63,8 |
0 |
1,2 |
|
2 |
масло сливочное 82.5% м.д.ж. |
658,6 |
0,6 |
0,6 |
0 |
72,6 |
72,6 |
0 |
0,7 |
||
|
11 |
Масло раст. |
1 |
масло подсолнечное |
791,2 |
0 |
0 |
0 |
87,9 |
0 |
87,9 |
0,0 |
|
12 |
Яйцо |
1 |
яйцо куриные |
141,4 |
11,9 |
11,9 |
0 |
10,1 |
10,1 |
0 |
0,6 |
|
13 |
Картофель |
1 |
картофель |
70,0 |
1,9 |
0 |
1,9 |
0,4 |
0 |
0,4 |
14,8 |
|
14 |
Овощи |
1 |
капуста белокочанная |
24,7 |
1,7 |
0 |
1,7 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,3 |
|
2 |
томат |
19,6 |
1,0 |
0 |
1,0 |
0,2 |
0 |
0,2 |
3,5 |
||
|
3 |
морковь |
30,8 |
1,2 |
0 |
1,2 |
0,1 |
0 |
0,1 |
6,3 |
||
|
4 |
лук репчатый |
36,7 |
1,3 |
0 |
1,3 |
0,2 |
0 |
0,2 |
7,5 |
||
|
5 |
перец сладкий |
23,5 |
1,2 |
0 |
1,2 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,5 |
||
|
6 |
свекла |
38,5 |
1,4 |
0 |
1,4 |
0,1 |
0 |
0,1 |
8,0 |
||
|
7 |
баклажан |
21,7 |
1,1 |
0 |
1,1 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,1 |
||
|
8 |
кабачок |
21,4 |
0,6 |
0 |
0,6 |
0,3 |
0 |
0,3 |
4,2 |
||
|
9 |
тыква |
20,6 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,1 |
0 |
0,1 |
4,0 |
||
|
10 |
брокколи |
28,3 |
2,6 |
0 |
2,6 |
0,4 |
0 |
0,4 |
3,6 |
||
|
11 |
шпинат |
20,6 |
2,7 |
0 |
2,7 |
0,3 |
0 |
0,3 |
1,8 |
||
|
12 |
капуста цветная |
27,1 |
2,4 |
0 |
2,4 |
0,3 |
0 |
0,3 |
3,8 |
||
|
13 |
сельдерей (корень) |
30,9 |
1,2 |
0 |
1,2 |
0,3 |
0 |
0,3 |
5,9 |
||
|
14 |
огурец консервированный |
10,0 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,1 |
0 |
0,1 |
1,5 |
||
|
15 |
томат консервированный |
17,7 |
1,0 |
0 |
1,0 |
0,1 |
0,1 |
3,2 |
|||
|
15 |
Овощи# |
16 |
укроп |
36,3 |
2,4 |
0 |
2,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
5,7 |
|
17 |
лук зеленый |
17,3 |
1,2 |
0 |
1,2 |
0,1 |
0 |
0,1 |
2,9 |
||
|
18 |
петрушка (корень) |
47,2 |
1,4 |
0 |
1,4 |
0,5 |
0 |
0,5 |
9,2 |
||
|
19 |
петрушка (зелень) |
44,7 |
3,5 |
0 |
3,5 |
0,4 |
0 |
0,4 |
6,9 |
||
|
20 |
томатное пюре |
56,5 |
3,4 |
0 |
3,4 |
0,0 |
0 |
0,0 |
10,7 |
||
|
16 |
Фрукты |
1 |
яблоко |
40,3 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
8,9 |
|
2 |
апельсин |
34,5 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0,2 |
7,4 |
||
|
3 |
мандарин |
31,9 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,2 |
0 |
0,2 |
6,8 |
||
|
4 |
груша |
41,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
0,3 |
0 |
0,3 |
9,4 |
||
|
5 |
лимон |
15,1 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,1 |
0 |
0,1 |
2,7 |
||
|
6 |
абрикос |
36,9 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,1 |
0 |
0,1 |
8,2 |
||
|
17 |
Ягоды |
1 |
смородина черная |
33,5 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,4 |
0 |
0,4 |
6,6 |
|
2 |
черешня |
45,9 |
1,0 |
0 |
1,0 |
0,4 |
0 |
0,4 |
9,6 |
||
|
3 |
клубника |
19,4 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0,0 |
0 |
0,0 |
4,4 |
||
|
4 |
клюква |
16,9 |
0,5 |
0 |
0,5 |
0,2 |
0 |
0,2 |
3,4 |
||
|
5 |
брусника |
36,4 |
0,7 |
0 |
0,7 |
0,4 |
0 |
0,4 |
7,5 |
||
|
6 |
малина |
37,2 |
0,8 |
0 |
0,8 |
0,4 |
0 |
0,4 |
7,6 |
||
|
7 |
облепиха |
68,0 |
1,1 |
0 |
1,1 |
4,8 |
0 |
4,8 |
5,2 |
||
|
8 |
черника |
36,6 |
1,0 |
0 |
1,0 |
0,5 |
0 |
0,5 |
6,9 |
||
|
18 |
Сухофрукты |
1 |
смесь сухофруктов |
222,3 |
1,9 |
0 |
1,9 |
0,0 |
0 |
0,0 |
53,7 |
|
2 |
сушеная вишня |
265,7 |
0,0 |
0 |
0,0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
66,4 |
||
|
3 |
сушеная груша |
241,3 |
2,2 |
0 |
2,2 |
0,5 |
0 |
0,5 |
57,0 |
||
|
4 |
сушеные яблоки |
223,8 |
2,1 |
0 |
2,1 |
0,1 |
0 |
0,1 |
53,7 |
||
|
5 |
сушеный урюк |
214,9 |
4,7 |
0 |
4,7 |
0,4 |
0 |
0,4 |
48,2 |
||
|
6 |
изюм |
252,1 |
2,2 |
0 |
2 2 |
0,4 |
0 |
0,4 |
59,9 |
||
|
7 |
курага |
207,6 |
4,9 |
0 |
4,9 |
0,3 |
0 |
0,3 |
46,4 |
||
|
8 |
чернослив |
223,5 |
2,2 |
0 |
2,2 |
0,6 |
0 |
0,6 |
52,3 |
||
|
19 |
Мука |
1 |
мука пшеничная |
305,3 |
10,2 |
0 |
10,2 |
1,1 |
0 |
1,1 |
63,6 |
|
2 |
мука ржаная обдирная |
271,9 |
8,4 |
0 |
8,4 |
1,5 |
0 |
1,5 |
56,2 |
||
|
3 |
мука ржаная обойная |
268,2 |
10,1 |
0 |
10,1 |
1,7 |
0 |
1,7 |
53,2 |
||
|
20 |
Соль йодированная |
1 |
соль поваренная йодированная |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
21 |
Прочие продукты |
1 |
дрожжи прессованные |
100,1 |
11,9 |
0 |
11,9 |
2,4 |
0 |
2,4 |
7,7 |
|
2 |
крахмал картофельный |
285,0 |
0,1 |
0 |
0,1 |
0,0 |
0 |
0,0 |
71,2 |
||
|
3 |
крахмал кукурузный |
312,5 |
0,9 |
0 |
0,9 |
0,5 |
0 |
0,5 |
76,0 |
||
|
4 |
чай черный байховый |
140,7 |
18,8 |
0 |
18,8 |
4,5 |
0 |
4,5 |
6,3 |
||
|
5 |
какао-порошок |
247,3 |
22,8 |
0 |
22,8 |
13,2 |
0 |
13,2 |
9,3 |
||
|
6 |
кофейный напиток |
247,3 |
22,8 |
0 |
22,8 |
13,2 |
0 |
13,2 |
9,3 |
||
|
7 |
лавровый лист |
0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
0,0 |
0 |
0,0 |
0,0 |
||
|
8 |
зелень сушеная |
272,4 |
7,1 |
0 |
7,1 |
7,4 |
0 |
7,4 |
44,3 |
||
|
9 |
перец черный горошком |
36,3 |
2,4 |
0 |
2,4 |
0,4 |
0 |
0,4 |
5,7 |
||
Таблица 1.2
|
N |
Группа пищевой продукции |
N |
Наименование пищевой продукции |
Минеральные вещества |
Водорастворимые витамины |
Жирорастворимые витамины |
|||||||||||
|
Na, мг |
K, мг |
Са, мг |
Mg, мг |
Р, мг |
Fe, мг |
I, мкг |
Se, мкг |
F, мкг |
С, мг |
B1, мг |
B2, мг |
D, мкг |
А, мкг рет. экв. |
||||
|
1 |
Мясо, птица |
1 |
говядина |
49,4 |
270,58 |
7,92 |
19,14 |
163,56 |
2,35 |
6,34 |
0 |
55,44 |
0 |
0,043 |
0,12 |
0 |
0 |
|
2 |
баранина |
60,8 |
224,1 |
7,92 |
17,4 |
146,16 |
1,74 |
2,38 |
0 |
105,6 |
0 |
0,058 |
0,112 |
0 |
0 |
||
|
3 |
оленина |
58,52 |
253,15 |
8,8 |
18,27 |
168,78 |
2,35 |
0 |
0 |
22,6 |
0 |
0,216 |
0,544 |
0 |
6 |
||
|
4 |
телятина |
82,08 |
286,35 |
10,56 |
20,88 |
179,22 |
2,61 |
2,38 |
0 |
77,44 |
0 |
0,101 |
0,184 |
0 |
0 |
||
|
5 |
свинина мясная нежир. |
46,2 |
29,9 |
1,6 |
2,67 |
176,8 |
1,9 |
2,38 |
0 |
23,4 |
0 |
0,45 |
0,13 |
0 |
0 |
||
|
6 |
курица |
53,2 |
161,02 |
14,08 |
15,66 |
143,55 |
1,39 |
3,52 |
11,2 |
114,4 |
0,72 |
0,05 |
0,12 |
0 |
43,2 |
||
|
7 |
бройлер (цыпленок) |
53,2 |
195,88 |
12,32 |
16,53 |
139,2 |
1,13 |
3,52 |
11,2 |
114,4 |
0,8 |
0,065 |
0,12 |
0 |
24 |
||
|
8 |
куриная грудка (филе) |
45,6 |
242,36 |
7,04 |
74,82 |
148,77 |
1,22 |
5,28 |
20,06 |
114,4 |
0,72 |
0,05 |
0,056 |
0 |
5,4 |
||
|
9 |
индейка |
68,4 |
174,3 |
10,56 |
16,53 |
174 |
1,22 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,036 |
0,176 |
0 |
6 |
||
|
2 |
Субпродукты |
1 |
печень говяжья |
79,04 |
229,91 |
7,92 |
15,66 |
273,18 |
6,00 |
5,54 |
34,94 |
202,4 |
13,2 |
0,216 |
1,752 |
0 |
5020,2 |
|
2 |
печень куриная |
68,4 |
239,87 |
13,2 |
20,88 |
233,16 |
15,23 |
0 |
48,05 |
0 |
0 |
0,36 |
1,68 |
0 |
7200 |
||
|
3 |
язык говяжий |
76 |
211,65 |
7,04 |
16,53 |
194,88 |
3,57 |
0 |
8,27 |
0 |
0 |
0,086 |
0,24 |
0 |
0 |
||
|
4 |
сердце говяжье |
76 |
215,8 |
6,16 |
20,01 |
182,7 |
4,18 |
6,42 |
19,18 |
44 |
1,6 |
0,259 |
0,6 |
0 |
12 |
||
|
3 |
Рыба (филе) |
1 |
хек |
57 |
278,05 |
26,4 |
30,45 |
208,8 |
0,61 |
141 |
0 |
616 |
0,2 |
0,086 |
0,08 |
1,5 |
6 |
|
2 |
треска |
41,8 |
282,2 |
22 |
26,1 |
182,7 |
0,44 |
119 |
20,15 |
616 |
0,4 |
0,065 |
0,056 |
0,9 |
6 |
||
|
3 |
семга |
34,2 |
348,6 |
13,2 |
21,75 |
182,7 |
0,70 |
44 |
32,12 |
378,4 |
0,4 |
0,166 |
0,2 |
10 |
24 |
||
|
4 |
сельдь атлантическая |
76 |
257,3 |
52,8 |
26,1 |
243,6 |
0,87 |
0 |
32,12 |
0 |
0,28 |
0,058 |
0,24 |
4,2 |
18 |
||
|
5 |
палтус |
41,8 |
373,5 |
26,4 |
52,2 |
191,4 |
0,61 |
0 |
40,13 |
0 |
0 |
0,036 |
0,088 |
0 |
60 |
||
|
6 |
навага |
53,2 |
278,05 |
35,2 |
34,8 |
208,8 |
0,61 |
132 |
0 |
616 |
0,4 |
0,166 |
0,072 |
0 |
9 |
||
|
7 |
минтай |
30,4 |
348,6 |
35,2 |
47,85 |
208,8 |
0,70 |
132 |
13,99 |
616 |
0,2 |
0,079 |
0,088 |
0,2 |
6 |
||
|
8 |
кета |
45,6 |
278,05 |
17,6 |
26,1 |
174 |
0,52 |
44 |
32,12 |
378,4 |
0,48 |
0,238 |
0,16 |
16,3 |
24 |
||
|
9 |
камбала |
53,2 |
265,6 |
39,6 |
30,45 |
156,6 |
0,61 |
44 |
23,41 |
378,4 |
0,4 |
0,101 |
0,12 |
2,8 |
9 |
||
|
10 |
горбуша |
53,2 |
278,05 |
17,6 |
26,1 |
174 |
0,52 |
44 |
39,25 |
378,4 |
0,36 |
0,144 |
0,128 |
0,01 |
18 |
||
|
11 |
горбуша консерв. |
527,4 |
215,8 |
162,8 |
48,72 |
200,1 |
0,78 |
44 |
35,2 |
378,4 |
0 |
0,022 |
0,112 |
10,9 |
12 |
||
|
12 |
сайра консерв. |
411,9 |
236,55 |
13,2 |
17,4 |
191,4 |
0,55 |
44 |
0 |
378,4 |
0 |
0,022 |
0 |
2,8 |
0 |
||
|
4 |
Крупы, бобовые |
1 |
горох |
25,08 |
724,59 |
101,2 |
93,09 |
286,23 |
5,92 |
4,49 |
11,53 |
26,4 |
0 |
0,583 |
0,12 |
0 |
1,2 |
|
2 |
нут |
54,72 |
803,44 |
169,84 |
109,62 |
386,28 |
2,26 |
2,99 |
25,08 |
0 |
1,6 |
0,058 |
0,17 |
0 |
9 |
||
|
3 |
фасоль |
30,4 |
913 |
132 |
89,61 |
417,6 |
5,13 |
10,6 |
21,91 |
38,72 |
0 |
0,36 |
0,144 |
0 |
0 |
||
|
4 |
чечевица |
41,8 |
557,76 |
73,04 |
69,6 |
339,3 |
10,27 |
3,08 |
17,25 |
22 |
0 |
0,36 |
0,168 |
0 |
3 |
||
|
5 |
крупа гречневая |
2,28 |
315,4 |
17,6 |
174 |
259,26 |
5,83 |
2,9 |
5,02 |
20,24 |
0 |
0,31 |
0,16 |
0 |
1,2 |
||
|
6 |
крупа кукурузная |
5,32 |
122,01 |
17,6 |
26,1 |
94,83 |
2,35 |
0 |
14,96 |
0 |
0 |
0,094 |
0,056 |
0 |
19,8 |
||
|
7 |
крупа манная |
2,28 |
107,9 |
17,6 |
15,66 |
73,95 |
0,87 |
0 |
0 |
17,6 |
0 |
0,101 |
0,032 |
0 |
0 |
||
|
8 |
крупа овсяная |
26,6 |
300,46 |
56,32 |
100,92 |
303,63 |
3,39 |
3,96 |
25,43 |
73,92 |
0 |
0,353 |
0,088 |
0 |
0 |
||
|
9 |
крупа перловая |
7,6 |
142,76 |
33,44 |
34,8 |
281,01 |
1,57 |
0 |
33,18 |
0 |
0 |
0,086 |
0,048 |
0 |
0 |
||
|
10 |
крупа полбы |
6,08 |
322,04 |
23,76 |
118,32 |
348,87 |
3,86 |
0 |
10,30 |
0 |
0 |
0,262 |
0,09 |
0 |
0 |
||
|
11 |
крупа пшеничная "Артек" |
12,92 |
190,9 |
35,2 |
52,2 |
240,12 |
4,09 |
0,01 |
62,22 |
0 |
0 |
0,216 |
0,08 |
0 |
0 |
||
|
12 |
крупа пшеничная "Полтавская" |
12,92 |
190,9 |
35,2 |
52,2 |
227,07 |
3,83 |
0 |
62,22 |
0 |
0 |
0,216 |
0,08 |
0 |
0 |
||
|
5 |
Крупы, бобовые# |
13 |
крупа рисовая |
9,12 |
83 |
7,04 |
43,5 |
130,5 |
0,87 |
1,23 |
13,29 |
44 |
0 |
0,058 |
0,032 |
0 |
0 |
|
14 |
крупа ячневая |
11,4 |
170,15 |
70,4 |
43,5 |
298,41 |
1,57 |
0 |
33,18 |
79,2 |
0 |
0,194 |
0,064 |
0 |
0 |
||
|
15 |
хлопья "Геркулес" |
15,2 |
273,9 |
45,76 |
112,23 |
285,36 |
3,13 |
5,28 |
25,43 |
39,6 |
0 |
0,324 |
0,08 |
0 |
0 |
||
|
16 |
крупа пшенная |
7,6 |
175,13 |
23,76 |
72,21 |
202,71 |
2,35 |
3,96 |
2,38 |
24,64 |
0 |
0,302 |
0,032 |
0 |
1,8 |
||
|
17 |
толокно |
17,48 |
291,33 |
51,04 |
96,57 |
282,75 |
2,61 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,158 |
0,048 |
0 |
0 |
||
|
18 |
булгур |
12,92 |
340,3 |
30,8 |
142,68 |
261 |
2,14 |
0 |
2,02 |
0 |
0 |
0,144 |
0,08 |
0 |
0 |
||
|
6 |
Макаронные изделия |
1 |
макар. изд. (не яичные) |
2,28 |
102,09 |
16,72 |
13,92 |
75,69 |
1,39 |
1,32 |
0 |
20,24 |
0 |
0,122 |
0,032 |
0 |
0 |
|
2 |
макар. изд. (яичные) |
12,92 |
109,56 |
21,12 |
14,79 |
92,22 |
1,83 |
3,78 |
0 |
28,16 |
0 |
0,122 |
0,064 |
0 |
10,8 |
||
|
7 |
Молоко и молочная продукция |
1 |
молоко 3.2% м.д.ж. |
38 |
121,18 |
105,6 |
12,18 |
78,3 |
0,09 |
7,92 |
1,76 |
17,6 |
0,52 |
0,029 |
0,12 |
0 |
13,2 |
|
2 |
молоко 2.5% м.д.ж. |
38 |
121,18 |
105,6 |
12,18 |
78,3 |
0,09 |
7,92 |
1,76 |
17,6 |
0,52 |
0,029 |
0,12 |
0 |
13,2 |
||
|
3 |
сливки 10.0% м.д.ж. |
30,4 |
102,92 |
79,2 |
8,7 |
72,21 |
0,09 |
7,92 |
0,35 |
14,96 |
0,2 |
0,022 |
0,08 |
0 |
39 |
||
|
4 |
сливки 20.0% м.д.ж. |
26,6 |
90,47 |
75,68 |
6,96 |
52,2 |
0,17 |
7,92 |
0,35 |
14,96 |
0,12 |
0,022 |
0,088 |
0,1 |
96 |
||
|
5 |
сливки 35.0% м.д.ж. |
23,56 |
74,7 |
75,68 |
6,09 |
50,46 |
0,17 |
7,92 |
0,35 |
14,96 |
0,08 |
0,014 |
0,088 |
0 |
162 |
||
|
6 |
молоко сгущ. с сах. 5,0% м.д.ж. |
98,8 |
315,4 |
278,96 |
29,58 |
199,23 |
0,17 |
6,16 |
2,64 |
30,8 |
0,4 |
0,043 |
0,16 |
0 |
16,8 |
||
|
7 |
молоко сгущ. с сах. 8,5% м.д.ж. |
98,8 |
302,95 |
270,16 |
29,58 |
190,53 |
0,17 |
6,16 |
2,64 |
30,8 |
0,4 |
0,043 |
0,304 |
0 |
28,2 |
||
|
8 |
молоко концентр. 7,8% м.д.ж. |
94,24 |
263,94 |
248,16 |
26,1 |
194,88 |
0,17 |
6,16 |
2,64 |
30,8 |
0,48 |
0,043 |
0,16 |
0 |
27 |
||
|
8 |
Творог |
1 |
творог 5.0% м.д.ж. |
31,16 |
92,96 |
144,32 |
20,01 |
101,4 |
0,35 |
7,92 |
26,4 |
28,16 |
0,2 |
0,029 |
0,208 |
0 |
19,8 |
|
2 |
творог 9.0% м.д.ж. |
31,16 |
92,96 |
144,32 |
20,01 |
191,4 |
0,35 |
7,92 |
26,4 |
28,16 |
0,2 |
0,029 |
0,216 |
0,1 |
30 |
||
|
9 |
Сыр |
1 |
сыр российский |
615,6 |
73,04 |
774,4 |
30,45 |
435 |
0,87 |
0 |
12,76 |
0 |
0,28 |
0,029 |
0,24 |
0,96 |
156 |
|
2 |
сыр голландский |
836 |
83 |
880 |
47,85 |
522 |
0,61 |
0 |
12,76 |
0 |
0,28 |
0,022 |
0,304 |
0,86 |
126 |
||
|
3 |
сыр пошехонский |
653,6 |
78,85 |
880 |
39,15 |
556,8 |
0,87 |
0 |
12,76 |
0 |
0,32 |
0,022 |
0,24 |
0,84 |
138 |
||
|
4 |
сыр советский |
539,6 |
99,6 |
836 |
43,5 |
591,6 |
0,78 |
0 |
12,76 |
0 |
0,28 |
0,036 |
0,368 |
1 |
162 |
||
|
10 |
Сметана |
1 |
сметана 15.0% м.д.ж. |
30,4 |
96,28 |
77,44 |
7,83 |
52,2 |
0,17 |
7,92 |
0,35 |
14,96 |
0,16 |
0,022 |
0,08 |
0 |
64,2 |
|
2 |
сметана 20.0% м.д.ж. |
26,6 |
90,47 |
75,68 |
6,96 |
52,2 |
0,17 |
7,92 |
0,35 |
14,96 |
0,12 |
0,022 |
0,088 |
0 |
96 |
||
|
11 |
Масло сливочное |
1 |
масло сливочн. 72.5% м.д.ж. |
15,0 |
24,9 |
21,12 |
0 |
26,1 |
0,17 |
0 |
0,88 |
2,464 |
0 |
0,007 |
0,096 |
1,3 |
270 |
|
2 |
масло сливочн. 82.5% м.д.ж. |
5,32 |
12,45 |
10,56 |
0 |
16,53 |
0,17 |
0 |
0,88 |
2,464 |
0 |
0 |
0,08 |
1 |
391,8 |
||
|
12 |
Масло раст. |
1 |
масло подсолнечное |
0 |
0 |
0 |
0 |
1,74 |
0,00 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
13 |
Яйцо |
1 |
яйцо куриное |
101,8 |
116,2 |
48,4 |
10,44 |
167,04 |
2,18 |
17,6 |
27,02 |
48,4 |
0 |
0,05 |
0,352 |
2,2 |
156 |
|
14 |
Картофель |
1 |
картофель |
3,8 |
471,44 |
8,8 |
20,01 |
50,46 |
0,78 |
4,4 |
0,24 |
26,4 |
8 |
0,086 |
0,056 |
0 |
1,8 |
|
15 |
Овощи |
1 |
капуста белокочанная |
9,88 |
249 |
42,24 |
13,92 |
26,97 |
0,52 |
2,64 |
0,26 |
8,8 |
18 |
0,022 |
0,032 |
0 |
1,8 |
|
2 |
томат |
2,28 |
240,7 |
12,32 |
17,4 |
22,62 |
0,78 |
1,76 |
0,35 |
17,6 |
10 |
0,043 |
0,032 |
0 |
79,8 |
||
|
3 |
морковь |
15,96 |
166 |
23,76 |
33,06 |
47,85 |
0,61 |
4,4 |
0,09 |
48,4 |
2 |
0,043 |
0,056 |
0 |
1200 |
||
|
4 |
лук репчатый |
3,04 |
145,25 |
27,28 |
12,18 |
50,46 |
0,70 |
2,64 |
0,44 |
27,28 |
4 |
0,036 |
0,016 |
0 |
0 |
||
|
5 |
перец сладкий |
1,52 |
135,29 |
7,04 |
6,09 |
13,92 |
0,44 |
2,64 |
0,09 |
6,16 |
80 |
0,058 |
0,072 |
0 |
150 |
||
|
6 |
свекла |
34,96 |
239,04 |
32,56 |
19,14 |
37,41 |
1,22 |
6,16 |
0,62 |
17,6 |
4 |
0,014 |
0,032 |
0 |
1,2 |
||
|
7 |
баклажан |
4,56 |
197,54 |
13,2 |
7,83 |
29,58 |
0,35 |
1,76 |
0,26 |
12,32 |
2 |
0,029 |
0,04 |
0 |
1,8 |
||
|
8 |
кабачок |
1,52 |
197,54 |
13,2 |
7,83 |
10,44 |
0,35 |
0,02 |
0,18 |
3,872 |
б |
0,022 |
0,024 |
0 |
3 |
||
|
9 |
тыква |
3,04 |
169,32 |
22 |
12,18 |
21,75 |
0,35 |
0,88 |
0,26 |
75,68 |
3,2 |
0,036 |
0,048 |
0 |
150 |
||
|
10 |
брокколи |
25,08 |
262,28 |
41,36 |
18,27 |
57,42 |
0,64 |
13,2 |
2,2 |
0 |
35,7 |
0,051 |
0,094 |
0 |
18,6 |
||
|
11 |
шпинат |
18,24 |
642,42 |
93,28 |
71,34 |
72,21 |
3,05 |
14 |
0,88 |
39,25 |
22 |
0,072 |
0,2 |
0 |
450 |
||
|
12 |
капуста цветная |
7,6 |
174,3 |
22,88 |
14,79 |
44,37 |
1,22 |
2,64 |
0,53 |
0,88 |
28 |
0,072 |
0,08 |
0 |
1,8 |
||
|
13 |
сельдерей (корень) |
58,52 |
326,19 |
55,44 |
28,71 |
23,49 |
0,44 |
0 |
0,62 |
0 |
3,2 |
0,022 |
0,048 |
0 |
1,8 |
||
|
14 |
огурец консерв. |
844,4 |
117,03 |
20,24 |
12,18 |
20,88 |
0,52 |
0 |
0 |
0 |
2 |
0,014 |
0,016 |
0 |
3 |
||
|
15 |
томат консерв. |
364,8 |
215,8 |
8,8 |
13,05 |
30,45 |
0,70 |
0 |
0,53 |
0 |
6 |
0,007 |
0,016 |
0 |
0 |
||
|
16 |
укроп |
32,68 |
278,05 |
196,24 |
60,9 |
80,91 |
1,39 |
2,02 |
2,38 |
15,66 |
40 |
0,022 |
0,08 |
0 |
450 |
||
|
17 |
лук зеленый |
7,6 |
214,97 |
88 |
15,66 |
22,62 |
0,87 |
1,32 |
0,44 |
61,6 |
12 |
0,014 |
0,08 |
0 |
199,8 |
||
|
18 |
петрушка (корень) |
6,08 |
283,86 |
50,16 |
19,14 |
63,51 |
0,61 |
0,09 |
0,09 |
96,8 |
14 |
0,058 |
0,08 |
0 |
1,2 |
||
|
19 |
петрушка (зелень) |
25,84 |
664 |
215,6 |
73,95 |
82,65 |
1,65 |
3,78 |
0,09 |
202,4 |
60 |
0,036 |
0,04 |
0 |
570 |
||
|
20 |
томатное пюре |
7,6 |
556,1 |
17,6 |
40,02 |
60,9 |
1,74 |
0 |
0,62 |
0 |
10,4 |
0,036 |
0,024 |
0 |
120 |
||
|
16 |
Фрукты |
1 |
яблоко |
19,76 |
230,74 |
14,08 |
7,83 |
9,57 |
1,91 |
1,76 |
0,26 |
7,04 |
4 |
0,022 |
0,016 |
0 |
3 |
|
2 |
апельсин |
9,88 |
163,51 |
29,92 |
11,31 |
20,01 |
0,26 |
1,76 |
0,44 |
14,96 |
24 |
0,029 |
0,024 |
0 |
4,8 |
||
|
3 |
мандарин |
9,12 |
128,65 |
30,8 |
9,57 |
14,79 |
0,09 |
0,26 |
0,09 |
132,3 |
15,2 |
0,043 |
0,024 |
0 |
6 |
||
|
4 |
груша |
10,64 |
128,65 |
16,72 |
10,44 |
13,92 |
2,00 |
0,88 |
0,09 |
8,8 |
2 |
0,014 |
0,024 |
0 |
1,2 |
||
|
5 |
лимон |
8,36 |
135,29 |
35,2 |
10,44 |
19,14 |
0,52 |
0,09 |
0,35 |
8,8 |
16 |
0,029 |
0,016 |
0 |
1,2 |
||
|
6 |
абрикос |
2,28 |
253,15 |
24,64 |
6,96 |
22,62 |
0,61 |
0,88 |
0,09 |
9,68 |
4 |
0,022 |
0,048 |
0 |
160,2 |
||
|
17 |
Ягоды |
1 |
смородина черная |
24,32 |
290,5 |
31,68 |
26,97 |
28,71 |
1,13 |
0,88 |
0,97 |
14,96 |
80 |
0,022 |
0,032 |
0 |
10,2 |
|
2 |
черешня |
9,88 |
193,39 |
29,04 |
20,88 |
24,36 |
1,57 |
1,76 |
1,58 |
1,76 |
6 |
0,007 |
0,008 |
0 |
15 |
||
|
3 |
клубника |
9,12 |
98,77 |
12,32 |
6,96 |
9,57 |
0,52 |
0,88 |
0,35 |
15,84 |
6 |
0,014 |
0,016 |
0 |
0 |
||
|
4 |
клюква |
0,76 |
98,77 |
12,32 |
13,05 |
9,57 |
0,52 |
0,05 |
0,09 |
8,8 |
6 |
0,014 |
0,016 |
0 |
0 |
||
|
5 |
брусника |
5,32 |
74,7 |
22 |
6,09 |
13,92 |
0,35 |
0 |
0 |
0 |
6 |
0,007 |
0,016 |
0 |
4,8 |
||
|
6 |
малина |
7,6 |
185,92 |
35,2 |
19,14 |
32,19 |
1,04 |
0,26 |
0,18 |
2,64 |
10 |
0,014 |
0,04 |
0 |
19,8 |
||
|
7 |
облепиха |
3,04 |
160,19 |
19,36 |
26,1 |
7,83 |
1,22 |
0,97 |
0,85 |
10,47 |
80 |
0,022 |
0,04 |
0 |
150 |
||
|
8 |
черника |
4,56 |
42,33 |
14,08 |
5,22 |
11,31 |
0,61 |
9,59 |
0,09 |
65,03 |
4 |
0,007 |
0,016 |
0 |
0 |
||
|
18 |
Сухофрукты |
1 |
смесь сухофруктов |
0 |
0 |
197,74 |
8,439 |
17,226 |
0,26 |
0 |
0 |
0 |
0,08 |
0,002 |
0,008 |
0 |
60 |
|
2 |
сушеная вишня |
82,84 |
1062,4 |
162,8 |
113,1 |
130,5 |
6,09 |
0 |
0 |
0 |
8 |
0,065 |
0,096 |
0 |
0 |
||
|
3 |
сушеная груша |
6,08 |
723,76 |
94,16 |
57,42 |
80,04 |
1,566 |
0 |
0,18 |
0 |
3,2 |
0,022 |
0,08 |
0 |
0 |
||
|
4 |
сушеные яблоки |
9,12 |
481,4 |
97,68 |
26,1 |
66,99 |
5,22 |
0 |
1,14 |
0 |
0,8 |
0,014 |
0,032 |
0 |
1,8 |
||
|
5 |
сушеный урюк |
12,92 |
1478,2 |
146,08 |
94,83 |
132,24 |
2,784 |
0 |
0 |
0 |
1,6 |
0,072 |
0,16 |
0 |
349,8 |
||
|
6 |
изюм |
88,92 |
688,9 |
70,4 |
36,54 |
112,23 |
2,61 |
0,7 |
0,53 |
205,8 |
0 |
0,108 |
0,064 |
0 |
3,6 |
||
|
7 |
курага |
12,92 |
1425,1 |
140,8 |
91,35 |
127,02 |
2,78 |
0 |
0 |
0 |
1,6 |
0,072 |
0,16 |
0 |
349,8 |
||
|
8 |
чернослив |
7,6 |
717,12 |
70,4 |
88,74 |
72,21 |
2,61 |
0,48 |
0,26 |
3,52 |
1,2 |
0,014 |
0,08 |
0 |
6 |
||
|
19 |
Мука |
1 |
мука пшеничная |
2,28 |
101,26 |
15,84 |
13,92 |
74,82 |
1,04 |
1,32 |
5,28 |
19,36 |
0 |
0,122 |
0,032 |
0 |
0 |
|
2 |
мука ржаная обдирная |
1,52 |
290,5 |
29,92 |
52,2 |
164,43 |
3,05 |
3,43 |
12,67 |
33,44 |
0 |
0,252 |
0,104 |
0 |
0 |
||
|
3 |
мука ржаная обойная |
2,28 |
328,68 |
37,84 |
65,25 |
222 72 |
3,57 |
0 |
15,84 |
44 |
0 |
0,302 |
0,12 |
0 |
1,2 |
||
|
20 |
Соль йодированная |
1 |
соль поваренная йодированная |
29419,6 |
7,47 |
323,84 |
19,14 |
65,25 |
2,52 |
3520 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
|
21 |
Прочие продукты |
1 |
дрожжи прессованные |
15,96 |
489,7 |
23,76 |
44,37 |
348 |
2,78 |
3,52 |
0 |
0 |
0 |
0,432 |
0,544 |
0 |
0 |
|
2 |
крахмал картофельный |
4,56 |
12,45 |
35,2 |
0 |
66,99 |
0,00 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
||
|
3 |
крахмал кукурузный |
22,8 |
12,45 |
14,96 |
0,87 |
17,4 |
0,00 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0 |
||
|
4 |
чай черный байховый |
62,32 |
2058,4 |
435,6 |
382,8 |
717,75 |
71,34 |
0 |
0 |
0 |
4 |
0,05 |
0,8 |
0 |
30 |
||
|
5 |
какао-порошок |
9,88 |
1252,5 |
112,64 |
369,75 |
569,85 |
19,14 |
0 |
0 |
215,6 |
0 |
0,072 |
0,16 |
0 |
1,8 |
||
|
6 |
кофейный напиток |
9,88 |
1252,5 |
112,64 |
369,75 |
569,85 |
19,14 |
0 |
0 |
0 |
0 |
0,072 |
0,16 |
0 |
1,8 |
||
|
7 |
лавровый лист |
17,48 |
439,07 |
733,92 |
104,4 |
98,31 |
37,41 |
0 |
2,46 |
0 |
18,6 |
0,006 |
0,337 |
0 |
185,4 |
||
|
8 |
зелень сушеная |
32,68 |
278,05 |
196,24 |
60,9 |
80,91 |
1,392 |
2,02 |
2,38 |
15,66 |
40 |
0,022 |
0,08 |
0 |
450 |
||
|
9 |
перец черный горошком |
15,2 |
1103,1 |
389,84 |
148,77 |
137,46 |
8,439 |
0 |
4,31 |
30,1 |
0 |
0,078 |
0,144 |
0 |
16,2 |
||
______________________________
* Химический состав российских пищевых продуктов. Под редакцией член-корр. МАИ, проф. И.М. Скурихина и академика РАМН, проф. В.А. Тутельяна. - Москва, 2002. - 236 с.