Приложение 2. Пояснительная записка к формированию состава среднесуточного набора пищевых продуктов родителям (законным представителям) обучающихся, получающих начальное общее образование, с применением дистанционных образовательных технологий в государственных и муниципальных общеобразовательных организациях для приготовления не менее одного раза горячего питания в домашних условиях

Приложение 2

к порядку распределения наборов
пищевых продуктов родителям
(законным представителям)
обучающихся, получающих
начальное общее образование и
имеющим право на
предоставление бесплатного
горячего питания, при переводе
на обучение с применением
дистанционных образовательных
технологий для приготовления
горячего питания в домашних
условиях в Краснодарском крае

Пояснительная записка
к формированию состава среднесуточного набора пищевых продуктов родителям (законным представителям) обучающихся, получающих начальное общее образование, с применением дистанционных образовательных технологий в государственных и муниципальных общеобразовательных организациях для приготовления не менее одного раза горячего питания в домашних условиях

В соответствии с постановлением Правительства Российской Федерации от 27 февраля 2023 г. N 312 "Требования к среднесуточному набору пищевых продуктов рассчитываются исходя из норм, установленных санитарно-эпидемиологическими правилами и нормами СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", и в соответствии с основным меню в государственной и (или) муниципальной образовательной организации." Такая формулировка может иметь разные толкования обязательных требований:

1 - требования к набору - это требования к среднесуточному содержанию основных пищевых веществ (белков, жиров и углеводов, энергии);

2 - такие требования означают, что в наборе должны быть продукты, соответствующие ассортименту основных групп пищевой продукции, включенных в натуральные нормы в СанПиН 2.3/2.4.3590-20 с учетом допустимых замен;

3 - набор должен обеспечивать возможность ежедневного

приготовления из выданных продуктов одного приема пищи в домашних условиях.

При этом, при формировании состав наборов пищевых необходимо учитывать следующие ограничения:

применять нескоропортящиеся пищевые продукты, не требующие специальных температурных режимах хранения, с остаточными сроками годности, превышающими в полтора и более раз период, на который выдаются наборы;

продукты должны выдаваться в промышленной расфасовке (индивидуальной упаковке), имеющей установленную маркировку с указанием массы нетто, даты производства и срока годности и другие показатели;

среднесуточная стоимость набора пищевых продуктов не должна превышать установленной стоимости питания (исходя из выделенных лимитов бюджетных обязательств).

С учетом данных ограничений реальным и выполнимым в пределах установленной стоимости является соблюдение первых двух групп требований (по содержанию основных пищевых веществ и выдаче ассортимента основных групп пищевой продукции с учетом допустимых замен).

Рекомендуемый состав набора пищевых продуктов должен содержать основные группы пищевой продукции Приложения N 7 Таблицы 2 к СанПиН 2.3/2.4.3590-20

N п/п	Основные группы продуктов	Продукты в соответствии с Приложением N 7 к СанПиН 2.3/2.4.3590-2	Рекомендации по замене и выдаче
1	2	3	4
1.	Продукты растительного происхождения	Хлебопродукты	Как правило, заменяются на муку пшеничную, крупы или макаронные изделия
		Крупы, бобовые, макаронные изделия	Взаимозаменяемые продукты, которые выдаются с учетом нетто индивидуальной упаковки, потребительских предпочтений, наличия и стоимости
		Картофель и овощи	Как правило, заменяются на хлебопродукты
		Фрукты свежие, сухофрукты, соки	Взаимозаменяемые продукты, которые выдаются с учетом нетто индивидуальной упаковки, потребительских предпочтений, наличия и стоимости
2.	Продукты животного происхождения	Мясо, субпродукты, птица, рыба, яйцо	Как правило, заменяются на консервы мясные (в том числе паштеты, фарши), консервы рыбные и выдаются с учетом нетто индивидуальной упаковки, потребительских предпочтений, наличия и стоимости
		Молочные продукты, масло сливочное	Как правило, заменяются на молочные консервы или молоко со сроком годности не менее 21 - 30 дней
3.	Сахар, кондитерские изделия	Сахар, кондитерские изделия	Взаимозаменяемые продукты, которые выдаются с учетом нетто индивидуальной упаковки, потребительских предпочтений, наличия и стоимости.

Указанные в таблице основные группы с учетом рекомендаций по замене и выдаче обеспечивают необходимое разнообразие и наличие основных пищевых веществ (белков, в том числе животного происхождения; жиров; углеводов, в том числе легко усвояемых) и энергии в размере 25-40% от суточной потребности согласно норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения".