Приложение 2. Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства

Приложение 2

Примерные показатели для оценки результатов контроля
санитарно-гигиенического состояния производства

Исследуемые объекты	Исследуемая поверхность (см2 или ко- личество)	Общее кол. бактерий в см3 или результат бродильной пробы
		хорошо	плохо
Молочные цистерны желез- нодорожные (крышка, сте- нка, угол, дно)	100 см2	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бак- терий группы ки- шечных палочек
Молочные цистерны авто- мобильные (крышка, сте- нка, угол, дно)	то же	то же	то же
Молочные цистерны внут- ригородского обращения (крышка, стенка, угол, дно, мешалка, кран)	-"-	-"-	-"-
Фляги, ушаты	-"-	-"-	-"-
Трубы (краны)	-"-	-"-	-"-
Резервуары (крышка, сте- нка, угол, дно)	-"-	-"-	-"-
Резервуары (резинка, ме- шалка, щуп, верхний кран, нижний кран, трех- ходовый кран, отверстие стеклянной трубки)	Вся поверх- ность	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Цилиндры, кран	Вся поверх- ность	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Воздушная трубка, резина	Вся поверх- ность	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Бутылки, банки	Вся внутрен- няя поверх- ность 10 бу- тылок	100 и менее *	Более 100 *
Капсюли укупорочные для бутылок, банок	Поверхность 10 капсюлей	то же	то же
Крышки для банок	Вся поверх- ность	100 и менее *	Более 100 *
Ванны для заквасок (кры- шка, стенка, угол, дно, мешалка, кран и трубы)	100 см2	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ящики для молочных про- дуктов (крышка, стенка, дно)	то же	то же	то же
Ванны для производства творога (стенка, угол, дно, штуцер)	-"-	-"-	-"-
Мешочки для творога	-"-	-"-	-"-
Автоматы для фасовки мо- лочных продуктов - ОЗК (бункер, мешалка, доза- тор, пуансон, два гнезда для фасованного продук- та, бумага, транспортер)	-"-	-"-	-"-
Автомат ОФЗ для фасовки творога (бункер, мешал- ки, дозатор, пуансон, гнезда для фасованного продукта, бумага, транс- портер, дно ковша, стен- ка ковша)	-"-	-"-	-"-
Пресс-охладитель Митро- фанова (стенка барабана, вальца)	100 см2	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Ванны для самопрессова- ния творога (стенка, угол, дно, решетка)	то же	то же	то же
Оборудование маслодель- ных и сыродельных заво- дов (сырные ванны, сыро- изготовители, маслоизго- товители)	-"-	-"-	-"-
Вакуум-аппарат (патрубок для входа молока, стен- ка, крышки, трубки ката- лизатора, патрубок на выходе сгущенного моло- ка)	100 см2	500 и менее *	Более 500 *
Вакуум-кристаллизатор (стенка, мешалка, патру- бок на выходе готового продукта)	то же	то же	то же
Разливочно-закаточная машина (бачок, мерные стаканы для дозирования сгущенного молока и др.)	-"-	250 и менее *	Более 250 *
Прочий молочный инвен- тарь и тара	-"-	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек
Деревянное оборудование	-"-	Отсутствие роста плесеней	Рост плесеней
Руки работников	Обе руки (кисти) вся поверхность	Отсутствие бак- терий группы ки- шечных палочек	Наличие бактерий группы кишечных палочек