Купить систему ГАРАНТ Получить демо-доступ Узнать стоимость Информационный банк Подобрать комплект Семинары

Приложение 2. Примерные показатели для оценки результатов контроля санитарно-гигиенического состояния производства

Приложение 2

 

Примерные показатели для оценки результатов контроля
санитарно-гигиенического состояния производства

 

Исследуемые объекты Исследуемая
поверхность
(см2 или ко-
личество)
Общее кол. бактерий в см3 или
результат бродильной пробы
хорошо плохо
Молочные цистерны желез-
нодорожные (крышка, сте-
нка, угол, дно)
100 см2 Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Молочные цистерны авто-
мобильные (крышка, сте-
нка, угол, дно)
то же то же то же
Молочные цистерны внут-
ригородского обращения
(крышка, стенка, угол,
дно, мешалка, кран)
-"- -"- -"-
Фляги, ушаты -"- -"- -"-
Трубы (краны) -"- -"- -"-
Резервуары (крышка, сте-
нка, угол, дно)
-"- -"- -"-
Резервуары (резинка, ме-
шалка, щуп, верхний
кран, нижний кран, трех-
ходовый кран, отверстие
стеклянной трубки)
Вся поверх-
ность
Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Цилиндры, кран Вся поверх-
ность
Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Воздушная трубка, резина Вся поверх-
ность
Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Бутылки, банки Вся внутрен-
няя поверх-
ность 10 бу-
тылок
100 и менее * Более 100 *
Капсюли укупорочные для
бутылок, банок
Поверхность
10 капсюлей
то же то же
Крышки для банок Вся поверх-
ность
100 и менее * Более 100 *
Ванны для заквасок (кры-
шка, стенка, угол, дно,
мешалка, кран и трубы)
100 см2 Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Ящики для молочных про-
дуктов (крышка, стенка,
дно)
то же то же то же
Ванны для производства
творога (стенка, угол,
дно, штуцер)
-"- -"- -"-
Мешочки для творога -"- -"- -"-
Автоматы для фасовки мо-
лочных продуктов - ОЗК
(бункер, мешалка, доза-
тор, пуансон, два гнезда
для фасованного продук-
та, бумага, транспортер)
-"- -"- -"-
Автомат ОФЗ для фасовки
творога (бункер, мешал-
ки, дозатор, пуансон,
гнезда для фасованного
продукта, бумага, транс-
портер, дно ковша, стен-
ка ковша)
-"- -"- -"-
Пресс-охладитель Митро-
фанова (стенка барабана,
вальца)
100 см2 Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Ванны для самопрессова-
ния творога (стенка,
угол, дно, решетка)
то же то же то же
Оборудование маслодель-
ных и сыродельных заво-
дов (сырные ванны, сыро-
изготовители, маслоизго-
товители)
-"- -"- -"-
Вакуум-аппарат (патрубок
для входа молока, стен-
ка, крышки, трубки ката-
лизатора, патрубок на
выходе сгущенного моло-
ка)
100 см2 500 и менее * Более 500 *
Вакуум-кристаллизатор
(стенка, мешалка, патру-
бок на выходе готового
продукта)
то же то же то же
Разливочно-закаточная
машина (бачок, мерные
стаканы для дозирования
сгущенного молока и др.)
-"- 250 и менее * Более 250 *
Прочий молочный инвен-
тарь и тара
-"- Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек
Деревянное оборудование -"- Отсутствие роста
плесеней
Рост плесеней
Руки работников Обе руки
(кисти) вся
поверхность
Отсутствие бак-
терий группы ки-
шечных палочек
Наличие бактерий
группы кишечных
палочек

Откройте актуальную версию документа прямо сейчас или получите полный доступ к системе ГАРАНТ на 3 дня бесплатно!

Получить доступ к системе ГАРАНТ

Если вы являетесь пользователем интернет-версии системы ГАРАНТ, вы можете открыть этот документ прямо сейчас или запросить по Горячей линии в системе.