Приложение 4. Положение о диетической медицинской сестре лечебно-профилактического учреждения (не действует)

ГАРАНТ:

Настоящее Положение фактически прекратило действие.

Приказом Минздрава РФ от 5 августа 2003 N 330 утверждено новое Положение об организации деятельности медицинской сестры диетической

Приложение 4

к приказу Минздрава СССР

от 23 апреля 1985 г. N 540

Положение
о диетической медицинской сестре лечебно-профилактического учреждения

1. Диетическая медицинская сестра должна иметь среднее медицинское образование, практический стаж и достаточные знания в области технологии приготовления диетических блюд, а также в вопросах лечебного питания.

2. Диетическая медицинская сестра осуществляет контроль за работой пищеблока, за соблюдением санитарно-гигиенических правил.

3. Диетическая медицинская сестра по вопросам лечебного питания подчиняется врачу-диетологу.

4. В обязанности диетической медицинской сестры входит:

а) проверка качества продуктов при их поступлении на склад и кухню; контроль за правильностью хранения запаса продуктов питания;

б) составление при участии зав. производством (шеф-повара) и под руководством врача-диетолога ежедневной меню-раскладки в соответствии с картотекой блюд;

в) периодический подсчет химического состава и калорийности диет и контроль за химическим составом фактически приготовленных блюд и рационов (содержание белка, жира, углеводов, витаминов, минеральных веществ, энергетическая ценность и др.), путем выборочного направления в лабораторию санэпидстанции отдельных блюд или диеты в целом;

г) контроль за правильностью закладки продуктов и бракераж готовой продукции;

д) контроль за правильностью отпуска блюд из кухни в отделения, согласно поступившим заказам;

е) контроль за санитарным состоянием раздаточных и буфетных при отделениях, инвентаря, посуды, а также за выполнением работниками раздаточных правил личной гигиены;

ж) организация и личное участие в проведении занятий со средними медицинскими работниками и персоналом кухни по лечебному питанию;

з) контроль за своевременным проведением профилактических медицинских осмотров работников пищеблока и контроль за недопущением к работе лиц, не прошедших предварительного или периодического медицинского осмотра;

е) ведение медицинской документации по формам, утвержденным Минздравом СССР.

Начальник Главного управления лечебно-профилактической помощи

А.М.Москвичев