Информационно-методическое письмо о порядке применения МУК 4.1.985-00 "Определение содержания токсичных элементов в пищевых продуктах и продовольственном сырье. Методика автоклавной пробоподготовки" (утв. Главным государственным санитарным врачом РФ)

Наименование продукта	Максималь- ная навеска, г	Объем реактивов, см3	Экспозиция при комнатной температуре	Температура и время нагрева
2. Мясо и мясопродукты
Мясо жирных сортов (свинина, баранина, говядина, птица)	2,00	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
Колбасы сырокопченые варено-копченые полукопченые, рулеты	2,00	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
3. Рыбные продукты
Рыба холодного и горячего копчения, жирная	2,00	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 2 ч 200°С - 1 ч
Рыбные консервы в масле	2,00	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
8. Молочные продукты
Сыры с содержанием жира более 50%	2,00	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
9. Растительные масла и животные жиры
Масло растительное	0,7	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
Масло сливочное	0,7	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
Продукты переработки растительных масел (маргарин, кулинарный жир, майонез)	1,5	HNO3 - 8 H2O2 - 1	Заливают на ночь HNO3, утром добавляют H2O2	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч
10. Напитки*
Вино-водочные изделия (с содержанием спирта до 40%, сахара - до 10%) пиво	2,00	HNO3 - 8	Добавляют небольшими порциями HNO3 и оставляют ночь. Разложение ведут без пероксида водорода.	160°С - 1 ч 180°С - 1 ч 200°С - 2 ч

______________________________

* - не рекомендуется проводить разложение в автоклаве алкогольных напитков с содержанием спирта более 40% и сахара - более 10%, в том числе ликеров.

Образцы перед разложением необходимо тщательно измельчать; навески сухих продуктов обязательно смачивать дистиллированной водой и перемешивать до получения однородной массы.

Особую осторожность следует проявлять при выборе навески для разложения продуктов неизвестного состава. При этом обязательно навеску образца заливать азотной кислотой на ночь и проводить разложение без добавления пероксида водорода.

Можно рекомендовать использование "двухкамерного" варианта разложения. В этом случае навеска образца и реакционная смесь помещаются во фторопластовую чашку-вкладыш*, которая устанавливается в реакционной камере на кольцо-подставку*. Величина навески и количество реактивов - те же, что и для "однокамерного" варианта, но на дно реакционной камеры необходимо поместить около 4 см3 концентрированной азотной кислоты.

Этот вариант разложения имеет следующие преимущества:

а) позволяет избежать ситуации, когда вся реакционная смесь израсходована на окисление органической составляющей образца и в реакционной камере не остается раствора;

б) навеску образца удобно брать непосредственно в чашку-вкладыш;

в) очистка чашки легко производится кипячением в разбавленной (1:4) азотной кислоте с последующим 2 - 3-кратным ополаскиванием дистиллированной или бидистиллированной водой (в зависимости от требований методики анализа).

Все замечания, связанные с использованием автоклавного разложения пищевых продуктов, просьба направлять в Федеральный центр госсанэпиднадзора.

Заместитель Главного

государственного санитарного врача

Российской Федерации

Е.Н.Беляев

______________________________

* Чашка-вкладыш и кольцо-подставка поставляется фирмой-изготовителем по требованию заказчика.