Приложение 5. Рекомендуемые нормы отбора проб пищевых продуктов для микробиологических исследований на ГММ и МГМА

Приложение 5

Рекомендуемые нормы отбора проб пищевых продуктов для микробиологических исследований на ГММ и МГМА

Наименование продукта	Нормативный документ на отбор проб при экспертизе партии пищевых продуктов	Масса пробы для микробиологических и молекулярно-генетических исследований образца пищевого продукта при осуществлении экспертизы на ГММ и МГМА
1	2	3
Молочные продукты
Йогурты и жидкие кисломолочные продукты (кефир, кумыс и т.д.) и продукты термизированные на их основе	ГОСТ 26809-89 п. 2.2.4, п. 2.4.1, п. 2.4.2	0,5 л
Сметана всех видов и продукты термизированные на ее основе	ГОСТ 26809-89 п. 2.2.3, п. 2.5.1 п. 2.2.3, п. 2.5.2	0,5 кг или 2 упаковки массой нетто не менее 250 г
Творог, творожные изделия и продукты термизированные на их основе	ГОСТ 26809-89 п. 2.6.1 п. 2.6.2	не менее 200 г
Мороженое на кисло-молочной основе	ГОСТ 26809-89 п. 2. 7.1, п. 2.7.2	0,5 кг или 2 упаковки не менее 0,5 кг
Сухие кисло-молочные продукты	ГОСТ 26809-89 п. 2.9.1, п. 2.9.2	не менее 200 г
Масло коровье кисло-сливочное*	ГОСТ 26809-89 п. 2.10.2	300 г или 1 упаковка не менее 200 г
Сыры сычужные твердые, мягкие, рассольные, и т.д.*	ГОСТ 26809-89 п. 2.11.1, п. 2. 11.2	200 г 1 упаковка не менее 200 г
Плавленые сыры	ГОСТ 26809-89 п. 2.11.4, п. 2.11.5	не менее 200 г
Молочный сахар, белки молочные сывороточные	ГОСТ 26809-89 п. 2.12.1	не менее 200 г
Мясные продукты
Колбасы и колбасные изделия	ГОСТ 9792-73 п. 2.1.1	400 г
Ферментированные мясопродукты	ГОСТ 9792-73 п. 2.1.9	500 г
Рыбопродукты, нерыбные объекты промысла и продукты, вырабатываемые из них
Консервы и пресервы рыбные, в т.ч. икра	ГОСТ 8756.0-70 п. 2.1	3 упаковки весом до 1 кг, 1 упаковка весом более 1 кг, икра -125 г
Продукты переработки моллюсков, ракообразных, беспозвоночных, водорослей морских	ГОСТ 7631-85 п. 4.3.9, инструкция N 53 19 - 91 п. 12.4	500 г
Напитки
Вина, виноматериалы, коньяки,	ГОСТ Р51144- 98 п. 3.3.4	0,5 л
пиво (бутылочное, разливное)	ГОСТ 12786-80 п. 2.1	1 бутылка или 0,5 л
квас - бутилированный - разливной	ГОСТ 6687.0-86 п.1.5, п.1.6	0,5 л 0,5 л
напитки безалкогольные, соки	ГОСТ 6687.0-86 п. 2.1, п. 3.1	1 л (свежевыжатые - 200 мл)
Плодоовощная продукция
овощи, фрукты, грибы (соленые, маринованные, квашенные, моченые)	ГОСТ 27853-88 п. 2.1	500 г
Хлеб, хлебобулочные и кондитерские изделия
хлеб, хлебобулочные и сдобные изделия	ГОСТ 5667-65 п. 2.3	2 упаковки (не менее 500 г)
изделия хлебобулочные бараночные	ГОСТ 7128-01	штучные изд. - 3 шт. (не менее 300 г)
мучные кондитерские изделия: печенья, галеты, пряники, вафли, крекеры, мучные восточные сладости, торты, пирожные, кексы	ГОСТ 5904-82 п. 2.11.1 - 2.11.3 п. 2.13.1 - 2.13.3	500 г
Масличное сырье и жировые продукты
майонез	ГОСТ 30004.2-93	300 г или 1 упаковка
маргарин, жиры кондитерские, хлебопекарные и кулинарные	ГОСТ 976-81 п. 2.1	200 г

ГАРАНТ:

Постановлением Госстандарта России от 29 декабря 2003 г. N 409-ст применение ГОСТ 976-81 на территории РФ прекращено с 1 января 2005 г. Введен в действие ГОСТ Р 52179-2003 "Маргарины, жиры для кулинарии, кондитерской, хлебопекарной и молочной промышленности. Правила приемки и методы контроля" с правом досрочного введения

БАД к пище
на основе пробиотических и молочно-кислых микроорганизмов
- сухие		200 г
- жидкие		200 мл
На основе пищевых веществ, полученных биотехнологическим путем (олигосахара, витамины, и др.)		200 г
Продукты для детского и диетического питания
Заменители женского молока, обогащенные пробиотиками и кисломолочные:	МУК 4.2.577-96
- жидкие		200 мл
- сухие		200 г
Продукты прикорма
Каши, обогащенные пробиотиками	МУК 4.2.577-96	200 г
Продукты прикорма на плодоовощной основе с добавлением йогурта, кисло-молочных продуктов, творога и сметаны термизированные и консервированные	МУК 4.3.577-96	3 банки массой нетто не менее 200 г
Препараты ферментные для пищевой промышленности - порошкообразные - жидкие	ГОСТ 20264.0-74	50 г 200 мл
Закваски бактериальные, бакконцентраты, биомассы, пробиотические и дрожжевые культуры - жидкие, в т.ч. замороженные - сухие	ТУ 10-02-02-789-65-91 и НТД на конкретные виды продукции	200 мл 50 г
Культуры стартерные для производства мясных продуктов - жидкие, в т.ч. замороженные - сухие	НТД на конкретные виды продукции	200 мл 50 г
Дрожжи хлебопекарные, пивные, винные - сухие - прессованные	НТД на конкретные виды продукции	100 г
Пищевкусовые добавки:
Лизаты дрожжей		100 г
Ферментированные соевые продукты	ГОСТ 26809-89 п.п. 2.2.4, 2.2.4.1
- тофу		200 г
- соевые соусы		100 мл
- сквашенные напитки		500 г
- мороженое		500 г
- майонез		300 г
Продукты крахмалопаточной промышленности (кукурузный экстракт, крахмалы, мальтодекстрины, сиропы, патока и т. п.)	ГОСТ 7194-81 п. 2.1.2.	100 г или не менее 1 упаковки
* в т.ч. пробиотические.