Приказ Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 15 июля 2009 г. N 435 "О надзоре за мясом и мясной продукцией"

Во исполнение решения коллегии Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека от 29.05.2009 "О надзоре за производством и оборотом мяса и мясной продукции" приказываю:

1. Руководителям управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации и по железнодорожному транспорту

1.1. Рекомендовать исполнительным органам государственной власти субъектов Российской Федерации принять меры по разработке, финансированию и реализации региональных программ, относящихся к развитию мясной промышленности, техническому переоснащению, повышению квалификации персонала и культуры производств, с целью повышения качества продукции.

1.2. Рекомендовать юридическим лицам и индивидуальным предпринимателям, осуществляющим производство и оборот мяса и мясной продукции:

1.2.1. При разработке технической документации и изготовлении мясопродуктов, в названиях которых используются традиционные и общеизвестные наименования ("Докторская", "Любительская", "Молочная") или в сочетании с другими словами ("Ретро", "Плюс", "Премиум" и других) устанавливать требования к сырьевому составу и показателям качества не ниже регламентированных национальными стандартами;

1.2.2. При разработке технической документации на консервы мясные представлять заключения ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН по экспертизе режимов стерилизации.

2. ФГУЗ "Федеральный центр гигиены и эпидемиологии" Роспотребнадзора (А.И. Верещагин):

2.1. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос аккредитации ГНУ ВНИИ им. В.М. Горбатова РАСХН по разработке методов контроля показателей качества и безопасности мяса и мясопродуктов;

2.2. Организовать регулярное проведение курсов подготовки и повышения квалификации специалистов управлений Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации при участии ГНУ ВНИИ мясной промышленности им. В.М. Горбатова РАСХН.

ГАРАНТ:

Нумерация пунктов приводится в соответствии с источником

5. Управлению санитарного надзора (О.И. Аксенова) совместно с НИИ питания РАМН и ГНУ ВНИИМП им. В.М. Горбатова РАСХН:

5.1. До 15.09.2009 проанализировать информацию по качеству и безопасности мясной продукции, производимой с использованием нетрадиционных технологий, и представить ее в управления Роспотребнадзора по субъектам Российской Федерации.

5.2. До 01.10.2009 подготовить предложения по ограничению уровня введения влагоудерживающих компонентов (шприцеванию) и предельных уровней содержания влаги в готовых изделиях при изготовлении и обороте мясной продукции.

5.3. До 01.01.2010 разработать предложения по нормативам и методам контроля за содержанием влаги и общего фосфора в замороженном мясе, а также другим нормативам и методам, исключающим возможность его фальсификации.

5.4. До 01.01.2010 рассмотреть вопрос по ограничению максимальных сроков годности особо скоропортящейся мясной продукции.

5.5. До 01.01.2010 в целях выявления фальсификации мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать:

5.5.1. Метод полимеразной цепной реакции (ПЦР) для идентификации ее видовой специфичности;

5.5.2. Метод полимеразной цепной реакции в сочетании с иммуноферментным методом (ПЦР-ИФА) для идентификации ее видовой специфичности.

5.6. До 01.01.2010 в целях выявления растительного компонента (сои) в составе мясной продукции разработать, апробировать и унифицировать иммуноферментный метод количественного определения соевого белка.

5.7. До 01.01.2010 провести анализ информации о создании генетически модифицированных сельскохозяйственных животных, предназначенных для массового разведения в коммерческих целях с целью разработки оценки безопасности для здоровья человека пищевых продуктов, полученных из генетически модифицированных животных, и методов контроля за данными продуктами.

6. Контроль за исполнением настоящего приказа возложить на заместителя руководителя Федеральной службы по надзору в сфере защиты прав потребителей и благополучия человека Л.П. Гульченко.

Руководитель

Г.Г. Онищенко