Приложение 2. Расчетные данные содержания микронутриентов в некоторых видах хлебобулочных изделий для вынесения на этикетку

Приложение 2

Содержание микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки высшего сорта

Таблица 1

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
		В_1	В_2	В_3	В_6	В_с (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Железо	Йод
Батон нарезной	27844-88	0,11*	0,03*	0,19**	0,1**	0,023**	0,9*	0,52**	1,2*	-
Батон нарезной обогащенный	27844-88	0,3*	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5**	3,0***	0,03
Хлеб пшеничный	26987-86	0,11*	-	0,19**	0,1**	0,023**	0,9*	-	1,1*	-
Хлеб пшеничный обогащенный	26987-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Паляница украинская	27842-88	0,11*	0,03*	-	0,1**	0,023**	0,9*	-	-	-
Паляница Украинская обогащенная	27842-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб белый	26987-86	0,16*	0,06*	-	0,1**	0,023**	1,6*	-	2,0*	-
Хлеб белый обогащенный	26987-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб молочный	27842-88	0,11*	0,03*	-	-	-	0,9*	-	1,2*	-
Хлеб молочный обогащенный	27842-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб горчичный	27842-88	-	-	-			-	-	-	-
Хлеб горчичный обогащенный	27842-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Булка городская	27844-88	0,11*	0,08*	-	-	-	1,0*	-	1,2	-
Булка городская обогащенная	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Булки русские круглые	27844-88	0,11*	0,03*	-	-	0,023**	0,9*	-	1,1*
Булки русские круглые обогащенные	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Батон Подмосковный	27844-88	0,11*	0,03*	-	-	-	0,9*	-	1,2*	-
Батон Подмосковный обогащенный	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***		3,0***	0,03
Батон городской	27844-88	0,11*	0,03*	-	0,1**	0,023**	0,9*	-	1,2*	-
Батон городской обогащенный	27844-88	0,3***	0,15***	0,15	0,03***	0,03***	3,0***	-	3,0***	0,03

______________________________

* - Химический состав российских пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

** - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы/од ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл./Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 224 с.

*** - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. N 148 "О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения".

Содержание микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из пшеничной муки первого сорта

Таблица 2

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
		В_1	В_2	В_3	В_6	В_с (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Железо	Йод
Батон нарезной	27844-88	0,16*	0,05*	-	0,13**	0,027**	1,6*	0,74**	2,0*	-
Батон нарезной обогащенный	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб пшеничный	27842-88	0,16*	0,06*	-	0,13**	0,027**	1,6*	0,74**	2,0*	-
Хлеб пшеничный обогащенный	27842-88	0,3***	0,15	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Паляница украинская	27842-88	0,17*	0,06*	-	0,13**	0,027**	1,8*	0,74**	2,1*	-
Паляница Украинская обогащенная	27842-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб белый	26987-86	0,16*	0,06*	-	0,13**	0,027**	1,6*	0,74**	2,0*	-
Хлеб белый обогащенный	26987-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Хлеб горчичный	27842-88	-	-	-	0,13**	0,027**	-	0,74**	-	-
Хлеб горчичный обогащенный	27842-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Батон простой	27844-88	0,16*	0,06*	-	0,13**	0,027**	0,16*	0,74**	2,0*	-
Батон простой обогащенный	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03
Булка городская	27844-88	0,16*	0,05*	-	0,13**	0,027**	1,6*	0,74**	2,0*	-
Булка городская обогащенная	27844-88	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,0***	0,03

______________________________

* - Химический состав российских пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

** - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы/Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл./Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 224 с.

*** - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. N 148 "О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения".

Содержание микронутриентов в 100 г хлебобулочных изделий из смеси ржаной и пшеничной муки 1 сорта

Таблица 3

Наименование	ГОСТ	Содержание микронутриентов, (мг)
		В_1	В_2	В_3	В_6	В_с (фолиевая кислота)	РР	Цинк	Железо	Йод
Хлеб украинский	2077-84	0,17*	0,08*	-	-	-	1,2*	0,74**	3,9*	-
Хлеб украинский обогащенный	2077-84	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,9*	0,03
Хлеб украинский новый	2077-84	0,17*	0,08*	-	-	-	1,2*	0,74**	3,9*	-
Хлеб украинский новый обогащенный	2077-84	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,9*	0,03
Хлеб дарницкий	26983-86	0,17*	0,08*	-	-	-	1,2*	0,74**	3,9*	-
Хлеб дарницкий обогащенный	26983-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,9*	0,03
Хлеб столичный	26984-86	0,17*	0,08*	-	-	-	1,2*	0,74**	3,6*	-
Хлеб Столичный обогащенный	26984-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,6*	0,03
Хлеб российский	26985-86	0,17*	0,08*	-	-	-	1,2*	0,74**	3,6*	-
Хлеб Российский обогащенный	26985-86	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,6*	0,03
Хлеб бородинский	2077-84	0,18*	0,08*	-	-	-	1,0*	0,74**	3,9*	-
Хлеб бородинский обогащенный	2077-84	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,9*	0,03
Хлеб рижский	2077-84	0,11*	0,03*	-	-	-	0,8*	0,74**	3,1*	-
Хлеб рижский обогащенный	2077-84	0,3***	0,15***	1,5	0,3***	0,03***	3,0***	1,5	3,9*	0,03

______________________________

* - Химический состав российских пищевых продуктов/Под ред. И.М. Скурихина, В.А. Тутельяна. - М.: ДеЛи принт, 2007.

** - Химический состав пищевых продуктов. Книга 1: Справочные таблицы/Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 360 с.

Химический состав пищевых продуктов. Книга 2: Справочные табл./Под ред. И.М. Скурихина, М.Н. Волгарева. 2-е изд. - М.: Агропромиздат. 1987. - 224 с.

*** - Постановление Главного Государственного санитарного врача Российской Федерации от 16.09.2003 г. N 148 "О дополнительных мерах по профилактике заболеваний, обусловленных дефицитом железа в структуре питания населения".

Нормируемые уровни обогащения хлебобулочных изделий

Таблица 4

	Нормируемые уровни обогащения хлебобулочных изделий из муки высшего и первого сортов (мг/100 г)	Нормируемые уровни обогащения хлебобулочных изделий (мг/100 г)
Компонент	Постановление Главного государственного санитарного врача РФ от 16.09.2003 г. N 148	П. 3.2.2. СанПиН 2.3.2.1078-01 (хлебобулочные изделия для питания детей дошкольного и школьного возраста)
железо	3-4	1,8-3,0
Витамины:
В_1	0,3-0,5	0,15-0,40
В_2	0,15-0,25	0,1-0,5
В_6	0,3-0,5	-
РР	3,0-5,0	1,5-3,0
фолиевая кислота	0,03-0,06	-