Приложение 11. Семидневное меню варианта диет. Приказ Министерства здравоохранения Республики Крым от 24.08.2016 N 1326 "О совершенствовании организации лечебного питания в медицинских организациях Республики Крым"

Семидневное меню основного варианта стандартной диеты (ОВД) с СБКС 27 г

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		16,12	16,99	39,57	376,98
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
1.32	Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне	500	12,98	6,48	43,65	285,32
2.18	Гуляш из отварного мяса	115 (50/65)	17,06	13,00	5,00	205,87
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		38,69	27,81	110,90	853,51
Полдник
10.8	Чернослив порциями	75	0,86	0,26	21,56	96,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,54	0,54	31,22	152,80
Ужин
2.2	Мясо отварное	40	13,00	6,37	-	109,20
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		23,10	16,46	53,21	452,55
21:00
5.9	Молоко кипяченое	200	5,80	6,40	9,40	120,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		106,79	71,32	383,48	2637,84
	С учетом тепловых потерь		102,06	64,03	361,66	2431,17

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.14	Каша пшенная молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,99	9,62	32,41	256,28
2.28	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	3,84	6,66	0,45	77,10
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.4а	Кофе с молоком и сахаром	215 (200/15)	2,90	3,20	19,67	119,85
	Итого за завтрак		16,81	26,73	52,66	519,33
Второй завтрак
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
	Итого за второй завтрак		0,80	0,80	19,60	94,00
Обед
7.14	Свекла отварная	150	2,30	0,15	13,46	64,26
1.26	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий	500	3,95	5,53	22,99	157,26
2.25	Рагу из отварной птицы с овощами тушеное	160	18,08	19,99	28,83	368,22
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		25,08	25,67	91,59	697,59
Полдник
9.7	Пирожки с капустой печеные с СБКС 7,5 г	75	8,15	6,57	26,92	198,97
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		8,15	6,57	26,92	198,97
Ужин
8.2	Салат из свежей капусты и моркови	135 (130/5)	3,41	5,19	11,61	108,98
2.19	Рулет мясной запеченный	105	18,01	8,91	7,45	181,99
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		34,38	32,17	73,96	723,95
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		109,82	99,34	389,31	2906,44
	С учетом тепловых потерь		104,96	89,90	368,30	2702,14

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.1	Каша манная молочная вязкая с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,63	8,93	28,65	233,63
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.3	Чай с молоком	200 (150/50)	1,45	1,60	2,35	30,00
	Итого за завтрак		16,88	17,90	31,00	354,63
Второй завтрак
10.2	Фрукты свежие (бананы)	1 шт. (250)	2,25	0,75	31,50	144,00
	Итого за второй завтрак		2,25	0,75	31,50	144,00
Обед
8.4	Салат из белокочанной капусты и свеклы с растительным маслом	140 (130/10)	3,48	10,20	12,85	160,50
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	5,11	6,45	34,89	219,53
2.16	Бефстроганов из отварного мяса	105 (50/55)	18,49	16,59	6,49	249,76
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.28а	Кисель из яблочного сока с сахаром	200	0,51	0,10	23,99	101,55
	Итого за обед		31,41	37,51	118,25	944,21
Полдник
5.4	Запеканка творожная с сахаром с СБКС 9 г	110	20,13	11,21	18,43	257,74
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		20,81	11,49	28,09	314,54
Ужин
3.7	Сельдь вымоченная с овощным гарниром (зеленый горошек)	100 (50/50)	10,93	4,41	7,97	115,39
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		18,87	12,58	50,19	389,24
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		114,82	87,63	383,61	2819,22
	С учетом тепловых потерь		109,89	78,98	363,13	2602,88

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.4	Каша рисовая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	8,64	8,93	34,66	253,58
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		17,98	23,22	48,69	475,06
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.29	Икра из кабачков (консервы) (I вариант)	150	2,85	13,35	11,55	178,50
1.29	Щи из свежей капусты на мясном бульоне с мелкошинкованными овощами со сметаной	510 (500/10)	4,12	6,03	18,07	144,82
2.20	Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом	225	20,48	16,12	31,35	353,05
11.26а	Компот из яблок с сахаром	200	0,24	0,24	20,85	88,05
	Итого за обед		27,69	35,74	81,82	764,42
Полдник
10.10а	Желе лимонное с сахаром	150	4,45	0,03	20,30	100,95
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		5,13	0,31	29,96	157,75
Ужин
7.32	Овощи тушеные под сметанным соусом	155	3,40	10,23	11,95	155,19
2.23б	Котлеты (биточки) из кур паровые (без масла)	90	15,87	15,00	9,44	236,37
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		28,22	37,56	71,91	740,04
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		104,62	104,43	377,16	2901,87
	С учетом тепловых потерь		99,88	93,68	356,26	2667,69

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.8а	Какао с молоком и сахаром	210 (200/10)	4,12	3,95	15,19	114,35
	Итого за завтрак		20,15	21,81	46,19	464,63
Второй завтрак
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
	Итого за второй завтрак		0,79	0,59	20,39	93,06
Обед
8.1	Салат из свежей капусты с растительным маслом	135 (130/5)	2,72	5,15	9,04	95,05
1.28а	Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	2,78	6,12	21,01	150,95
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		32,07	29,37	101,62	803,55
Полдник
10.7	Курага порциями	50	2,60	0,15	25,50	116,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		3,28	0,43	35,16	172,80
Ужин
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
3.6б	Котлета рыбная (горбуша) паровая	100	17,84	6,12	9,83	165,60
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		26,33	14,39	53,95	451,45
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		107,22	73,99	381,89	2658,09
	С учетом тепловых потерь		102,69	66,97	360,74	2456,42

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		19,66	23,91	43,62	467,56
Второй завтрак
10.4	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (170)	0,60	0,60	14,70	70,50
	Итого за второй завтрак		0,60	0,60	14,70	70,50
Обед
7.18	Свекольное пюре (II вариант)	105	1,61	5,10	9,42	89,94
1.15	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	4,58	7,51	16,94	154,22
2.8б	Фрикадельки мясные паровые	100	17,65	8,17	7,61	174,48
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		28,41	24,95	100,31	739,36
Полдник
5.7	Запеканка из творога с морковью с СБКС 9 г	100	16,85	9,87	16,91	225,98
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		16,85	9,87	16,91	225,98
Ужин
2.27	Сосиски молочные отварные с зеленым горошком (консервированным)	100 (50/50)	7,05	12,05	3,45	150,50
7.24	Отварная капуста, запеченная в молочном соусе с растительным маслом	220	7,92	8,86	15,65	177,07
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		14,97	20,91	29,08	367,47
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		105,09	87,64	329,20	2543,47
	С учетом тепловых потерь		100,30	78,95	312,12	2360,26

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		16,11	25,11	41,11	456,28
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
7.13	Морковь тушеная с зеленым горошком	105	1,95	5,14	7,19	83,70
1.19	Борщ со свежей капустой вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	5,69	7,54	31,72	219,39
2.12б	Котлета мясная паровая	110	18,94	8,84	7,38	184,77
7.35	Рагу овощное тушеное в сметанном соусе с СБКС 15 г	210	9,41	15,47	24,00	273,17
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		36,25	37,09	99,11	880,00
Полдник
12.10	Печенье сахарное	25	1,88	2,45	18,60	104,25
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		2,56	2,73	28,26	161,05
Ужин
8.12	Огурцы консервированные	50	0,40	0,05	0,85	6,50
3.2а	Рыба (горбуша) отварная с маслом, свежей зеленью	120 (110/5/5)	28,93	12,75	0,45	231,50
7.7	Картофельное пюре с СБКС 10 г (III вариант)	160	7,35	8,31	25,53	206,07
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		36,68	21,11	36,81	483,97
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		117,60	93,64	356,27	2773,90
	С учетом тепловых потерь		112,59	85,37	339,56	2576,93

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона основного варианта стандартной диеты (ОВД) с СБКС 27 г

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	102,06	64,03	361,66
Вторник	104,96	89,90	368,30
Среда	109,89	78,98	363,13
Четверг	99,88	93,68	356,26
Пятница	102,69	66,97	360,74
Суббота	100,30	78,95	312,12
Воскресенье	112,59	85,37	339,56
Итого:	104,62	79,70	351,68
Калорийность - 2543 ккал

Семидневное меню варианта диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) с СБКС 27 г

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.10	Каша гречневая вязкая со сливочным маслом протертая	215 (210/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		12,77	12,82	41,46	333,35
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
8.11	Огурец свежий мелкошинкованный	50	0,35	0,05	0,95	5,50
1.9а	Суп перловый вегетарианский протертый со сметаной	510 (500/10)	4,70	7,62	33,20	221,00
2.14в	Тефтели мясные с рисом паровые	110	16,30	7,74	7,40	164,34
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		31,22	23,82	113,17	793,09
Полдник
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,21	0,81	22,60	118,84
Ужин
2.6	Суфле из отварного мяса паровое	85	17,08	13,06	4,84	205,55
6.15	Вермишель отварная	160	6,05	5,71	38,78	230,90
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		27,14	24,51	48,00	520,95
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
7.3	Картофель печеный (II вариант)	80 (75/5)	1,88	5,37	15,32	117,38
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		100,94	74,29	406,57	2727,96
	С учетом тепловых потерь		96,86	67,10	385,01	2531,35

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
7.4	Картофельное пюре	250	5,50	7,09	37,65	237,20
2.28	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	3,84	6,66	0,45	77,10
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.4а	Кофе с молоком и сахаром	215 (200/15)	2,90	3,20	19,67	119,85
	Итого за завтрак		12,32	24,20	57,90	500,25
Второй завтрак
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
	Итого за второй завтрак		0,53	0,53	12,94	62,04
Обед
7.18	Свекольное пюре (II вариант)	105	1,61	5,10	9,42	89,94
1.26	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий	500	3,95	5,53	22,99	157,26
2.21	Куры отварные (I вариант)	80	14,01	14,17	-	183,26
7.37	Рагу овощное тушеное с СБКС 15 г	160	9,14	10,37	17,29	198,67
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		29,76	35,23	81,91	763,55
Полдник
9.1	Булочка печеная с СБКС 7,5 г	55	7,36	6,88	28,90	206,15
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		7,36	6,88	28,90	206,15
Ужин
2.19	Рулет мясной запеченный	105	18,01	8,91	7,45	181,99
6.10	Каша гречневая вязкая со сливочным маслом протертая	215 (210/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		24,98	14,36	38,93	384,44
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		100,67	87,96	366,40	2668,78
	С учетом тепловых потерь		96,18	79,09	346,56	2482,72

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.1	Каша манная молочная вязкая с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,63	8,93	28,65	233,63
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		15,43	16,30	28,65	324,63
Второй завтрак
10.2	Фрукты свежие (бананы)	1 шт. (250)	2,25	0,75	31,50	144,00
	Итого за второй завтрак		2,25	0,75	31,50	144,00
Обед
7.28	Кабачки тушеные в сметанном соусе	150	1,77	12,54	11,47	166,91
1.12	Суп картофельный вегетарианский протертый, жидкий	500	2,09	5,34	13,61	112,01
2.10	Биточки мясные паровые	100	16,82	7,77	7,87	168,64
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		25,55	29,88	105,19	794,85
Полдник
5.5б	Запеканка творожная с сахаром с СБКС 15 г	120	22,53	12,41	20,23	284,86
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		23,21	12,69	29,89	341,66
Ужин
3.5б	Котлеты рыбные паровые из трески	105	14,81	1,20	8,90	105,35
7.1	Картофель отварной с зеленым луком на растительном масле	275 (250/10/15)	5,36	11,04	42,53	291,56
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		20,17	12,24	51,43	396,91
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		112,33	78,62	392,48	2754,40
	С учетом тепловых потерь		107,62	70,97	373,12	2561,67

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.3	Каша рисовая вязкая молочная протертая с СБКС 9 г со сливочным маслом	215 (210/5)	8,59	7,53	42,12	270,23
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		17,93	21,82	56,15	491,71
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.19	Свекольное пюре тушеное в сметанном соусе	155	3,02	7,19	16,99	144,93
1.16а	Суп из сборных овощей с мелкошинкованными овощами, со сметаной	510 (500/10)	3,22	6,08	14,13	125,40
2.20	Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом	225	20,48	16,12	31,35	353,05
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		27,77	29,45	94,68	757,80
Полдник
10.10б	Желе лимонное без сахара	130	4,45	0,03	0,34	21,15
6.18	Макаронник запеченный с СБКС 15 г	185	14,80	5,84	50,24	311,68
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		19,93	6,15	60,24	389,63
Ужин
2.24б	Котлеты (биточки) из кур паровые	45	8,25	7,89	4,15	120,66
6.10	Каша гречневая вязкая протертая со сливочным маслом	215 (210/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		15,22	13,34	35,63	323,11
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		107,57	77,72	412,72	2806,60
	С учетом тепловых потерь		102,72	70,10	390,53	2603,90

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.6	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая протертая с СБКС 9 г со сливочным маслом	195 (190/5)	8,16	8,58	20,57	191,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.9а	Какао с молоком и сахаром с СБКС 10 г	210 (200/10)	8,12	5,95	18,19	159,55
	Итого за завтрак		22,08	21,90	38,76	442,28
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.9	Морковь отварная с растительным маслом	140 (135/5)	1,95	5,14	10,35	97,50
1.7а	Суп рисовый с мелкошинкованными овощами вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	3,56	6,15	27,18	179,35
2.4б	Пюре из отварного мяса	75	16,20	7,94	-	136,08
6.15	Вермишель отварная	160	6,05	5,71	38,78	230,90
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		32,82	30,74	112,90	862,75
Полдник
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,21	0,81	22,60	118,84
Ужин
3.6б	Котлета рыбная (горбуша) паровая	100	17,84	6,12	9,83	165,60
7.1	Картофель отварной с зеленым луком на растительном масле	275 (250/10/15)	5,36	11,04	42,53	291,56
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		23,20	17,16	52,36	457,16
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		106,03	77,57	392,64	2725,38
	С учетом тепловых потерь		101,62	69,98	372,24	2525,29

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.10	Каша гречневая вязкая протертая со сливочным маслом	215 (210/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		16,31	19,74	45,51	423,93
Второй завтрак
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
	Итого за второй завтрак		0,53	0,53	12,94	62,04
Обед
7.18	Свекольное пюре (II вариант)	105	1,61	5,10	9,42	89,94
1.13а	Суп картофельный с макаронными изделиями вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	5,10	7,75	34,23	227,86
2.8б	Фрикадельки мясные паровые	100	17,65	8,17	7,61	174,48
7.4	Картофельное пюре	250	5,50	7,09	37,65	237,20
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
	Итого за обед		30,91	28,17	121,12	863,90
Полдник
5.8б	Запеканка из творога с морковью, сахаром с СБКС 15 г	105	19,25	11,07	18,71	253,10
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		19,25	11,07	18,71	253,10
Ужин
2.26	Сосиски молочные отварные	50	5,50	11,95	0,20	130,50
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		13,33	21,86	44,61	427,87
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		106,05	88,13	388,71	2783,19
	С учетом тепловых потерь		101,24	79,24	366,86	2585,51

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.6	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая протертая с СБКС 9 г со сливочным маслом	195 (190/5)	8,16	8,58	20,57	191,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		14,04	23,20	30,68	388,73
Второй завтрак
11.23	Сок яблочный	100	0,50	0,10	10,10	46,00
	Итого за второй завтрак		0,50	0,10	10,10	46,00
Обед
7.10	Морковь припущенная	125	1,70	5,12	9,04	90,85
1.11	Суп гречневый вегетарианский протертый	500	5,82	4,98	31,50	194,18
2.12б	Котлета мясная паровая	110	18,94	8,84	7,38	184,77
6.15	Вермишель отварная	160	6,05	5,71	38,78	230,90
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		36,78	30,49	119,90	904,17
Полдник
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,21	0,81	22,60	118,84
Ужин
3.2а	Рыба (горбуша) отварная с маслом, свежей зеленью	120 (110/5/5)	28,93	12,75	0,45	231,50
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		37,75	21,10	39,86	499,33
21:00
11.30а	Кисель из кураги с сахаром	200	1,05	0,06	32,21	134,42
Хлеб на весь день
12.4	Хлеб пшеничный (IV вариант)	285	21,66	2,28	140,22	669,75
	Итого за день		112,99	78,04	395,57	2761,24
	С учетом тепловых потерь		107,89	70,72	373,51	2562,05

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона диеты с механическим и химическим щажением (ЩД) с СБКС 27 г

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	96,86	67,10	385,01
Вторник	96,18	79,09	346,56
Среда	107,62	70,97	373,12
Четверг	102,72	70,10	390,53
Пятница	101,62	69,98	372,24
Суббота	101,24	79,24	366,86
Воскресенье	107,89	70,72	373,51
Итого:	102,02	72,46	372,55
Калорийность - 2550 ккал

Семидневное меню варианта диеты с пониженной калорийностью (НКД) с СБКС 24 г

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
5.3	Запеканка творожная без сахара с СБКС 7,5 г	55	11,28	6,28	7,32	131,94
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 ш. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.14	Напиток белковый на молоке с СБКС 9 г	200	9,40	8,20	12,10	160,68
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		28,28	22,25	35,62	469,62
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
1.186	Щи из свежей капусты вегетарианские без сметаны	250	2,44	3,26	11,84	88,22
2.18	Гуляш из отварного мяса	115 (50/65)	17,06	13,00	5,00	205,87
7.12	Морковь тушеная в сметанном соусе с СБКС 9 г	150	6,04	7,15	14,70	148,52
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за обед		27,54	23,61	37,34	478,61
Полдник
10.8	Чернослив порциями	75	0,86	0,26	21,56	96,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,54	0,54	31,22	152,80
Ужин
8.5	Салат из помидоров и свежей капусты с растительным маслом	120 (115/5)	1,86	5,16	7,32	85,38
2.3	Мясо отварное	25	8,00	3,92	-	67,28
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		9,86	9,08	7,32	152,66
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		78,88	61,36	170,70	1602,29
	С учетом тепловых потерь		75,42	55,66	162,65	1453,20

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
7.27	Кабачки припущенные с овощами	140	1,59	5,46	9,77	95,82
11.14	Напиток белковый на молоке с СБКС 9 г	200	9,40	8,20	12,10	160,68
11.46	Кофе с молоком без сахара	200	2,90	3,20	4,70	60,00
	Итого за завтрак		20,32	31,58	28,60	485,60
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
1.21	Свекольник вегетарианский без картофеля со сметаной	255 (250/5)	2,17	4,13	11,77	93,60
2.22	Куры отварные	55	9,65	9,75	-	126,14
7.36	Рагу овощное тушеное	150	3,14	7,37	12,70	130,87
11.27б	Компот из сухофруктов без сахара	185	0,75	-	11,34	48,00
	Итого за обед		15,71	21,25	35,81	398,61
Полдник
10.9а	Пюре яблочное с СБКС 9 г	150	4,20	2,40	17,40	111,18
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		4,20	2,40	17,40	111,18
Ужин
2.14а	Тефтели мясные паровые с маслом растительным	115 (110/5)	16,30	12,73	7,40	209,34
7.22	Капуста тушеная под соусом с СБКС 9 г	200	8,30	9,08	16,54	185,49
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		24,60	21,81	23,94	394,83
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		76,49	82,92	164,95	1738,82
	С учетом тепловых потерь		72,99	75,44	155,62	1593,38

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
5.6	Запеканка из творога с морковью без сахара с СБКС 7,5 г	50	9,44	5,45	6,32	112,88
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.14	Напиток белковый на молоке с СБКС 9 г	200	9,40	8,20	12,10	160,68
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		19,72	21,70	38,15	433,66
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
1.10б	Суп перловый с овощами вегетарианский	250	1,87	2,77	13,32	85,90
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
7.26	Котлеты капустные запеченные	185	7,43	8,03	23,73	199,14
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за обед		27,61	18,95	43,08	458,77
Полдник
10.9б	Пюре грушевое с СБКС 9 г	150	4,20	2,25	18,15	111,18
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		4,88	2,53	27,81	167,98
Ужин
3.4	Рыба (треска) припущенная со свежей зеленью	80 (75/5)	14,75	5,56	0,38	110,24
7.38	Сложный овощной гарнир (картофельное пюре, зеленый горошек) с маслом	155 (100/50/5)	3,83	6,07	18,04	142,45
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		18,58	11,63	18,42	252,69
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		82,85	60,69	192,86	1689,70
	С учетом тепловых потерь		78,78	55,10	183,69	1545,77

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
8.6	Салат из свежих огурцов, капусты с растительным маслом	140 (135/5)	1,98	5,15	5,33	76,36
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		12,12	20,24	28,98	351,94
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
1.18б	Щи из свежей капусты вегетарианские без сметаны	250	2,44	3,26	11,84	88,22
2.5а	Суфле из отварного мяса паровое с маслом растительным	95 (90/5)	20,13	16,24	5,00	246,81
7.15	Свекла отварная с растительным маслом (I вариант)	160 (150/10)	2,30	10,14	13,46	154,16
11.26б	Компот из яблок без сахара	185	0,24	0,24	5,88	28,20
	Итого за обед		25,11	29,88	36,18	517,39
Полдник
10.10б	Желе лимонное без сахара	130	4,45	0,03	0,34	21,15
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		5,13	0,31	10,00	77,95
Ужин
2.22	Куры отварные	55	9,65	9,75	-	126,14
7.33	Овощи тушеные под сметанным соусом с СБКС 15 г	165	9,40	13,23	16,45	222,99
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		19,05	22,98	16,45	349,13
21:00
5.9	Молоко кипяченое	200	5,80	6,40	9,40	120,00
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		74,81	81,21	154,61	1682,41
	С учетом тепловых потерь		70,83	72,60	147,29	1525,89

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
5.3	Запеканка творожная без сахара с СБКС 7,5 г	55	11,28	6,28	7,32	131,94
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 шт. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.8б	Какао с молоком без сахара	200	4,12	3,95	5,21	74,45
	Итого за завтрак		17,28	17,88	28,86	358,49
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
1.8	Суп рисовый с овощами вегетарианский	250	1,19	3,18	10,00	73,74
2.7а	Кнели мясные отварные с маслом растительным	90 (85/5)	18,23	14,52	4,90	223,44
7.23	Капуста белокочанная тушеная с СБКС 9 г	150	7,01	6,99	12,44	142,04
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за обед		27,83	24,89	53,74	559,22
Полдник
10.7	Курага порциями	50	2,60	0,15	25,50	116,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		3,28	0,43	35,16	172,80
Ужин
8.8	Салат из сборных овощей с растительным маслом	130 (125/5)	1,63	5,15	5,09	74,60
3.3	Рыба (горбуша) отварная с овощами	140 (75/65)	20,62	16,19	9,62	267,10
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		22,25	21,34	14,71	341,70
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		82,30	70,42	191,67	1780,81
	С учетом тепловых потерь		78,26	63,62	183,59	1619,96

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
8.5	Салат из помидоров и свежей капусты с растительным маслом	120 (115/5)	1,86	5,16	7,32	85,38
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
4.2	Омлет натуральный, фаршированный зеленым горошком, с СБКС 9 г	100	10,71	10,61	7,01	165,53
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		19,17	23,94	33,93	435,91
Второй завтрак
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		2,00	0,20	5,80	36,00
	Обед
1.17	Суп из сборных овощей с мелкошинкованными овощами вегетарианский со сметаной	255 (250/5)	1,57	4,21	6,91	72,53
2.14а	Тефтели мясные паровые с маслом растительным	115 (110/5)	16,30	12,73	7,40	209,34
7.15	Свекла отварная с растительным маслом (I вариант)	160 (150/10)	2,30	10,14	13,46	154,16
11.27б	Компот из сухофруктов без сахара	185	0,75	-	11,34	48,00
	Итого за обед		20,92	27,08	39,11	484,03
Полдник
10.9б	Пюре грушевое с СБКС 9 г	150	4,20	2,25	18,15	111,18
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		4,20	2,25	18,15	111,18
Ужин
2.3	Мясо отварное	25	8,00	3,92	-	67,28
7.25	Отварная капуста, запеченная в молочном соусе, с СБКС 9 г	225	11,52	10,66	18,35	217,75
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		19,52	14,58	18,35	285,03
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		76,47	73,73	154,34	1608,75
	С учетом тепловых потерь		73,04	66,57	146,25	1476,25

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
5.6	Запеканка из творога с морковью без сахара с СБКС 7,5 г	50	9,44	5,45	6,32	112,88
5.9	Молоко кипяченое	200	5,80	6,40	9,40	120,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за завтрак		21,12	26,47	15,85	389,98
Второй завтрак
11.20	Сок апельсиновый	100	0,70	0,10	13,20	60,00
	Итого за второй завтрак		0,70	0,10	13,20	60,00
Обед
1.20	Борщ вегетарианский с картофелем, со сметаной, без соли	255 (250/5)	2,28	6,20	11,12	110,32
2.2	Мясо отварное	40	13,00	6,37	-	109,20
7.35	Рагу овощное тушеное в сметанном соусе с СБКС 15 г	210	9,41	15,47	24,00	273,17
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за обед		25,69	28,24	55,32	584,69
Полдник
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,48	1,08	29,26	150,80
Ужин
8.10	Винегрет овощной	150 (145/5)	2,48	5,17	9,12	94,85
3.1а	Рыба (треска) отварная с маслом	105 (100/5)	19,52	5,72	-	129,18
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за ужин		22,00	10,89	9,12	224,03
21:00
5.12	Кефир 3,2% жирности (III вариант)	140	4,06	4,48	5,60	82,60
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
	Итого за день		81,65	72,46	161,75	1666,10
	С учетом тепловых потерь		77,89	66,33	155,48	1530,51

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона диеты с пониженной калорийностью (НКД) с СБКС 24 г

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	75,42	55,66	162,65
Вторник	72,99	75,44	155,62
Среда	78,78	55,10	183,69
Четверг	70,83	72,60	147,29
Пятница	78,26	63,62	183,59
Суббота	73,04	66,57	146,25
Воскресенье	77,89	66,33	155,48
Итого:	75,32	65,05	162,08
Калорийность - 1535 ккал

Примечание:

В меню использованы карточки-раскладки из следующих сборников (кроме Практического руководства от 2014 г.):

* "Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов". Под редакцией: Б.С. Каганов, А.С. Шарафетдинов, Э.Н. Преображенская, Москва, 2010 год.

** Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения. Том 1. Под редакцией: М.А. Самсонов, И.В. Медведева, С.И. Матаев, Р.И. Чанышева, Л.А. Редзюк. Екатеринбург, 1995 год.

*** Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания. Под редакцией: В.Т. Лапшиной. - М.: Издательство "ХЛЕБПРОДИНФОРМ", 2002 год.

Семидневное меню варианта диеты с пониженным количеством белка (НБД)

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.10	Каша гречневая вязкая со сливочным маслом	225 (220/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 шт. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		8,89	16,73	57,86	427,50
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
1.22	Суп гороховый вегетарианский	250	4,60	3,37	12,71	99,91
2.15	Тефтели мясные паровые	50	8,02	6,77	4,11	109,54
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		22,15	18,65	86,24	605,65
Полдник
10.8	Чернослив порциями	75	0,86	0,26	21,56	96,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		1,54	0,54	31,22	152,80
Ужин
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.26	Котлеты капустные запеченные	185	7,43	8,03	23,73	199,14
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью, с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		17,65	29,00	77,14	641,64
21:00
7.3	Картофель печеный (II вариант)	80 (75/5)	1,88	5,37	15,32	117,38
5.10	Кефир 3,2% жирности (I вариант)	240	6,96	7,68	9,60	141,60
	Итого		8,84	13,05	24,92	258,98
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		77,69	80,53	402,32	2693,32
	С учетом тепловых потерь		74,72	74,77	379,88	2491,31

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.4	Картофельное пюре	250	5,50	7,09	37,65	237,20
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		6,42	18,77	67,43	470,25
Второй завтрак
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		2,00	0,20	5,80	36,00
Обед
7.16	Свекла отварная с растительным маслом (II вариант)	105 (95/10)	1,46	10,09	8,54	130,64
1.14а	Суп картофельный с макаронными изделиями вегетарианский со сметаной	255 (250/5)	2,56	3,55	17,10	111,05
2.11	Биточки мясные паровые	50	8,08	3,70	4,43	83,31
7.36	Рагу овощное тушеное	150	3,14	7,37	12,70	130,87
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		15,99	24,71	69,08	563,72
Полдник
9.5	Пирожки с рисом и яйцом печеные с СБКС 15 г	135	15,87	15,55	55,62	424,67
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за полдник		15,87	15,55	65,60	464,57
Ужин
8.2	Салат из свежей капусты и моркови	135 (130/5)	3,41	5,19	11,61	108,98
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		12,48	28,40	62,33	556,61
21:00
7.3	Картофель печеный (II вариант)	80 (75/5)	1,88	5,37	15,32	117,38
5.10	Кефир 3,2% жирности (I вариант)	240	6,96	7,68	9,60	141,60
	Итого:		8,84	13,05	24,92	258,98
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		79,22	103,04	399,90	2864,88
	С учетом тепловых потерь		76,33	95,23	377,57	2672,69

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.1	Каша манная молочная вязкая с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,63	8,93	28,65	233,63
10.2	Фрукты свежие (бананы)	1 шт. (250)	2,25	0,75	31,50	144,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		12,00	20,56	70,33	516,68
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
8.4	Салат из белокочанной капусты и свеклы с растительным маслом	140 (130/10)	3,48	10,20	12,85	160,50
1.10а	Суп перловый с овощами вегетарианский со сметаной	255 (250/5)	2,00	3,77	13,49	96,20
2.17	Бефстроганов из отварного мяса	55 (30/25)	10,97	9,62	3,31	144,02
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		20,53	27,86	98,50	732,56
Полдник
5.16	Суфле творожное паровое	70	11,59	6,36	8,86	141,20
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		12,27	6,64	18,52	198,00
Ужин
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.31	Перец, фаршированный овощами, рисом, с соусом	200 (150/50)	6,04	12,27	28,50	250,76
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		14,98	31,50	78,09	657,64
21:00
12.9	Повидло-варенье яблочное	20	0,08	-	13,00	50,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого:		0,08	-	13,00	50,00
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		78,88	89,12	409,58	2789,63
	С учетом тепловых потерь		75,44	81,43	388,56	2588,92

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.4	Каша рисовая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	8,64	8,93	34,66	253,58
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 шт. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		10,56	20,21	61,04	478,63
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.30	Икра из кабачков (консервы) (II вариант)	100	1,90	8,90	7,70	119,00
1.18а	Щи из свежей капусты вегетарианские со сметаной	255 (250/5)	2,71	4,26	12,01	98,52
2.13	Котлеты мясные паровые	50	8,67	3,97	7,27	99,58
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.26а	Компот из яблок с сахаром	200	0,24	0,24	20,85	88,05
	Итого за обед		22,34	25,72	87,24	672,98
Полдник
6.17	Макаронные изделия отварные с овощами	150	5,08	10,55	30,79	239,11
10.10а	Желе лимонное с сахаром	150	4,45	0,03	20,30	100,95
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		10,21	10,86	60,75	396,86
Ужин
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.34	Рагу овощное тушеное в сметанном соусе	200	3,41	12,47	19,50	205,37
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		12,48	35,68	70,22	653,00
21:00
12.9	Повидло-варенье яблочное	20	0,08	-	13,00	50,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого:		0,08	-	13,00	50,00
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		74,29	95,03	417,19	2858,22
	С учетом тепловых потерь		71,08	86,59	393,55	2637,85

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		11,14	21,96	61,57	491,39
Второй завтрак
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		2,00	0,20	5,80	36,00
Обед
8.1	Салат из свежей капусты с растительным маслом	135 (130/5)	2,72	5,15	9,04	95,05
1.8	Суп рисовый с овощами вегетарианский	250	1,19	3,18	10,00	73,74
2.3	Мясо отварное	25	8,00	3,92	-	67,28
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		22,17	22,40	90,38	655,89
Полдник
10.7	Курага порциями	50	2,60	0,15	25,50	116,00
10.6	Яблоко печеное без сахара	1 шт.	0,53	0,53	12,94	62,04
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		3,81	0,96	48,10	234,84
Ужин
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.1	Картофель отварной с зеленым луком на растительном масле	275 (250/10/15)	5,36	11,04	42,53	291,56
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		6,03	22,02	54,61	442,61
21:00
5.14	Йогурт 3,2% жирности	125	6,25	4,00	4,38	85,00
	Итого:		6,25	4,00	4,38	85,00
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		69,02	73,90	369,58	2460,48
	С учетом тепловых потерь		66,53	68,51	348,70	2277,53

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.10	Каша гречневая вязкая со сливочным маслом	225 (220/5)	6,97	5,45	31,48	202,45
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		7,89	17,13	61,26	435,50
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.19	Свекольное пюре тушеное в сметанном соусе	155	3,02	7,19	16,99	144,93
1.17	Суп из сборных овощей с мелкошинкованными овощами вегетарианский со сметаной	255 (250/5)	1,57	4,21	6,91	72,53
2.9б	Фрикадельки мясные паровые	55	9,07	4,19	4,27	91,00
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		23,23	23,94	93,89	684,14
Полдник
5.1б	Суфле творожное паровое	70	11,59	6,36	8,86	141,20
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за полдник		11,59	6,36	18,84	181,10
Ужин
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.20	Капуста белокочанная тушеная	150	3,35	5,19	9,59	100,52
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		11,30	25,98	64,18	536,94
21:00
7.3	Картофель печеный (II вариант)	80 (75/5)	1,88	5,37	15,32	117,38
5.10	Кефир 3,2% жирности (I вариант)	240	6,96	7,68	9,60	141,60
	Итого:		8,84	13,05	24,92	258,98
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		81,47	89,02	388,03	2703,41
	С учетом тепловых потерь		78,18	82,27	367,02	2521,24

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		11,14	21,96	61,57	491,39
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
7.11	Морковь тушеная в сметанном соусе	150	2,44	5,35	12,00	107,84
1.20	Борщ вегетарианский с картофелем, со сметаной	255 (250/5)	2,28	6,20	11,12	110,32
2.13	Котлеты мясные паровые	50	8,67	3,97	7,27	99,58
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		23,75	25,71	102,44	740,16
Полдник
12.10	Печенье сахарное	25	1,88	2,45	18,60	104,25
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		2,56	2,73	28,26	161,05
Ужин
8.10	Винегрет овощной	150 (145/5)	2,48	5,17	9,12	94,85
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
7.8б	Запеканка картофельная с луком	220	8,42	10,67	35,79	274,02
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		11,02	26,72	55,09	507,92
21:00
12.9	Повидло-варенье яблочное	20	0,08	-	13,00	50,00
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого:		0,08	-	13,00	50,00
Хлеб на весь день
12.5	Хлеб ржаной (I вариант)	100	6,60	1,20	33,40	174,00
12.2	Хлеб пшеничный (II вариант)	145	11,02	1,16	71,34	340,75
	Итого за день		67,57	79,68	391,50	2585,27
	С учетом тепловых потерь		64,84	73,40	372,78	2411,09

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона диеты с пониженным количеством белка (НБД)

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	74,72	74,77	379,88
Вторник	76,33	95,23	377,57
Среда	75,44	81,43	388,56
Четверг	71,08	86,59	393,55
Пятница	66,53	68,51	348,70
Суббота	78,18	82,27	367,02
Воскресенье	64,84	73,40	372,78
Итого:	72,45	80,31	375,44
Калорийность - 2514 ккал

Примечание:

В меню использованы карточки-раскладки из следующих сборников (кроме Практического руководства от 2014 г.):

* "Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов". Под редакцией: Б.С. Каганов, А.С. Шарафетдинов, Э.Н. Преображенская, Москва, 2010 год.

** Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения. Том 1. Под редакцией: М.А. Самсонов, И.В. Медведева, С.И. Матаев, Р.И. Чанышева, Л.А. Редзюк. Екатеринбург, 1995 год.

*** Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания. Под редакцией: В.Т. Лапшиной. - М.: Издательство "Хлебпродинформ", 2002 год.

Семидневное меню варианта диеты с повышенной калорийностью (ВКД) с СБКС 42 г

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 шт. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		18,04	28,27	55,97	562,13
Второй завтрак
5.2а	Пудинг творожный, запеченный с сахаром, с СБКС 15 г, со сметаной	155 (145/10)	26,97	16,57	25,59	362,60
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		27,97	16,77	45,79	454,60
Обед
8.5	Салат из помидоров и свежей капусты с растительным маслом	120 (115/5)	1,86	5,16	7,32	85,38
1.32	Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне	500	12,98	6,48	43,65	285,32
2.18	Гуляш из отварного мяса	115 (50/65)	17,06	13,00	5,00	205,87
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		40,88	33,05	123,49	960,77
Полдник
10.8	Чернослив порциями	75	0,86	0,26	21,56	96,00
9.3	Пирожки с яблоками печеные	95	6,92	6,97	48,48	285,55
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		8,46	7,51	79,70	438,35
Ужин
8.9	Винегрет овощной с растительным маслом	170 (160/10)	2,75	10,33	13,99	161,27
2.2	Мясо отварное	40	13,00	6,37	-	109,20
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		25,85	26,79	67,20	613,82
21:00
7.2	Картофель печеный (I вариант)	90 (85/5)	2,12	5,41	17,28	126,62
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
	Итого		7,92	11,81	25,28	244,62
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		157,26	127,92	565,61	4099,29
	С учетом тепловых потерь		150,38	116,05	533,86	3781,41

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
2.28	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	3,84	6,66	0,45	77,10
6.14	Каша пшенная молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,99	9,62	32,41	256,28
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.4а	Кофе с молоком и сахаром	215 (200/15)	2,90	3,20	19,67	119,85
	Итого за завтрак		26,79	27,32	76,05	662,71
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
3.8	Рыба соленая (горбуша)	45	9,95	4,05	-	76,05
7.19	Свекольное пюре тушеное в сметанном соусе	155	3,02	7,19	16,99	144,93
1.27	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий с курицей отварной	513 (500/13)	7,23	8,84	22,99	200,10
2.25	Рагу из отварной птицы с овощами тушеное	160	18,08	19,99	28,83	368,22
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		39,03	40,07	95,12	897,15
Полдник
9.8	Пирожки с капустой печеные с СБКС 15 г	150	16,17	12,99	52,85	392,39
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за полдник		16,17	12,99	62,83	432,29
Ужин
8.2	Салат из свежей капусты и моркови	135 (130/5)	3,41	5,19	11,61	108,98
2.19	Рулет мясной запеченный	105	18,01	8,91	7,45	181,99
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		34,38	32,17	73,96	723,95
21:00
7.2	Картофель печеный (I вариант)	90 (85/5)	2,12	5,41	17,28	126,62
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
	Итого		7,92	11,81	25,28	244,62
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		153,83	128,28	527,82	3905,72
	С учетом тепловых потерь		147,57	115,33	501,36	3633,68

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.1	Каша манная молочная вязкая с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,63	8,93	28,65	233,63
10.2	Фрукты свежие (бананы)	1 шт. (250)	2,25	0,75	31,50	144,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		34,11	35,88	70,56	745,41
Второй завтрак
5.5а	Запеканка творожная с сахаром с СБКС 15 г со сметаной	130 (120/10)	22,78	14,41	20,57	305,46
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		24,78	14,61	26,37	341,46
Обед
8.4	Салат из белокочанной капусты и свеклы с растительным маслом	140 (130/10)	3,48	10,20	12,85	160,50
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	5,11	6,45	34,89	219,53
2.16	Бефстроганов из отварного мяса	105 (50/55)	18,49	16,59	6,49	249,76
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		31,16	37,51	123,08	961,63
Полдник
9.2	Булочка печеная с СБКС 9 г (на сливочном масле)	55	7,99	6,08	29,40	203,41
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		8,67	6,36	39,06	260,21
Ужин
3.7	Сельдь вымоченная с овощным гарниром (зеленый горошек)	100 (50/50)	10,93	4,41	7,97	115,39
8.8	Салат из сборных овощей с растительным маслом	130 (125/5)	1,63	5,15	5,09	74,60
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		21,38	17,91	62,45	497,72
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		154,04	122,39	497,70	3749,43
	С учетом тепловых потерь		147,54	111,84	472,60	3487,11

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
12.8	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (II вариант)	15	0,12	10,88	0,20	99,15
6.4	Каша рисовая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	8,64	8,93	34,66	253,58
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
10.1	Фрукты свежие (апельсины)	1 шт. (300)	1,80	0,40	16,20	86,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		36,13	35,20	65,19	731,84
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.30	Икра из кабачков (консервы) (II вариант)	100	1,90	8,90	7,70	119,00
1.29	Щи из свежей капусты на мясном бульоне с мелкошинкованными овощами со сметаной	510 (500/10)	4,12	6,03	18,07	144,82
2.20	Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом	225	20,48	16,12	31,35	353,05
11.26а	Компот из яблок с сахаром	200	0,24	0,24	20,85	88,05
	Итого за обед		26,74	31,29	77,97	704,92
Полдник
6.17	Макаронные изделия отварные с овощами	150	5,08	10,55	30,79	239,11
10.10а	Желе лимонное с сахаром	150	4,45	0,03	20,30	100,95
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		10,21	10,86	60,75	396,86
Ужин
7.33	Овощи тушеные под сметанным соусом с СБКС 15 г	165	9,40	13,23	16,45	222,99
2.23б	Котлеты (биточки) из кур паровые	90	15,87	15,00	9,44	236,37
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		38,23	46,30	80,79	892,34
21:00
7.2	Картофель печеный (I вариант)	90 (85/5)	2,12	5,41	17,28	126,62
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
	Итого		7,92	11,81	25,28	244,62
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		148,37	139,38	498,36	3887,58
	С учетом тепловых потерь		141,68	125,25	472,66	3584,61

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
11.9а	Какао с молоком и сахаром с СБКС 10 г	210 (200/10)	8,12	5,95	18,19	159,55
	Итого за завтрак		41,25	32,35	69,81	740,62
Второй завтрак
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		2,00	0,20	5,80	36,00
Обед
8.1	Салат из свежей капусты с растительным маслом	135 (130/5)	2,72	5,15	9,04	95,05
1.28а	Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	2,78	6,12	21,01	150,95
2.4а	Пюре из отварного мяса с маслом сливочным	80 (75/5)	16,24	11,57	0,07	169,13
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		32,00	32,99	101,46	834,95
Полдник
10.7	Курага порциями	50	2,60	0,15	25,50	116,00
9.3	Пирожки с яблоками печеные	95	6,92	6,97	48,48	285,55
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		10,20	7,40	83,64	458,35
Ужин
8.7	Салат из помидоров и огурцов с растительным маслом	120 (115/5)	1,21	5,18	3,91	68,83
3.6б	Котлета рыбная (горбуша) паровая	100	17,84	6,12	9,83	165,60
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		27,87	19,65	63,13	542,16
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		147,26	102,71	500,02	3555,08
	С учетом тепловых потерь		141,05	93,20	473,58	3297,33

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		26,18	24,83	63,09	586,46
Второй завтрак
5.8а	Запеканка из творога с морковью с СБКС 15 г со сметаной	115 (105/10)	19,50	13,07	19,05	273,70
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		20,90	13,27	45,45	393,70
Обед
3.8	Рыба соленая (горбуша)	45	9,95	4,05	-	76,05
7.17	Свекольное пюре (I вариант)	165	2,63	5,17	15,01	117,03
1.15	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	4,58	7,51	16,94	154,22
2.8б	Фрикадельки мясные паровые	100	17,65	8,17	7,61	174,48
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		43,39	34,81	110,28	927,00
Полдник
9.6	Пирожки с капустой печеные	130	10,17	9,99	48,35	324,59
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за полдник		10,17	9,99	58,33	364,49
Ужин
2.27	Сосиски молочные отварные с зеленым горошком (консервированным)	100 (50/50)	7,05	12,05	3,45	150,50
7.24	Отварная капуста, запеченная в молочном соусе с растительным маслом	220	7,92	8,86	15,65	177,07
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		14,97	20,91	29,08	367,47
21:00
7.2	Картофель печеный (I вариант)	90 (85/5)	2,12	5,41	17,28	126,62
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
	Итого		7,92	11,81	25,28	244,62
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		151,67	119,34	499,69	3708,74
	С учетом тепловых потерь		145,68	107,72	474,71	3451,04

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
2.28	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	3,84	6,66	0,45	77,10
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
11.8а	Какао с молоком и сахаром	210 (200/10)	4,12	3,95	15,19	114,35
	Итого за завтрак		28,24	28,73	70,95	659,27
Второй завтрак
11.22	Сок томатный	200	2,00	0,20	5,80	36,00
	Итого за второй завтрак		2,00	0,20	5,80	36,00
Обед
7.11	Морковь тушеная в сметанном соусе	150	2,44	5,35	12,00	107,84
1.19	Борщ со свежей капустой вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	5,69	7,54	31,72	219,39
2.12б	Котлета мясная паровая	110	18,94	8,84	7,38	184,77
7.35	Рагу овощное, тушеное в сметанном соусе, с СБКС 15 г	210	9,41	15,47	24,00	273,17
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		36,74	37,30	103,92	904,14
Полдник
9.4	Пирожки с черносливом	130	8,40	8,66	63,70	369,46
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		9,08	8,94	73,36	426,26
Ужин
8.3а	Салат из белокочанной капусты, моркови и яблок с растительным маслом с сахаром	140 (130/10)	2,91	10,23	12,06	157,72
3.2а	Рыба (горбуша) отварная с маслом, свежей зеленью	120 (110/5/5)	28,93	12,75	0,45	231,50
7.5	Картофельное пюре с СБКС 10 г (I вариант)	250	8,82	8,35	39,41	267,83
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		40,66	31,33	61,90	696,95
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.3	Хлеб пшеничный (III вариант)	240	18,24	1,92	118,08	564,00
	Итого за день		150,66	116,62	492,11	3665,62
	С учетом тепловых потерь		144,23	105,96	467,16	3399,21

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона диеты с повышенной калорийностью (ВКД) с СБКС 42 г

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	150,38	116,05	533,86
Вторник	147,57	115,33	501,36
Среда	147,54	111,84	472,60
Четверг	141,68	125,25	472,66
Пятница	141,05	93,20	473,58
Суббота	145,68	107,72	474,71
Воскресенье	144,23	105,96	467,16
Итого:	145,45	110,76	485,13
Калорийность - 3519,20 ккал

Примечание:

В меню использованы карточки-раскладки из следующих сборников (кроме Практического руководства от 2014 г.):

* "Семидневное меню для основных вариантов стандартных диет оптимизированного состава, применяемых в лечебно-профилактических учреждениях здравоохранения и учреждениях (отделениях) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов". Под редакцией: Б.С. Каганов, А.С. Шарафетдинов, Э.Н. Преображенская. Москва, 2010 год.

** Картотека блюд лечебного и рационального питания в учреждениях системы здравоохранения. Том 1. Под редакцией: М.А. Самсонов, И.В. Медведева, С.И. Матаев, Р.И. Чанышева, Л.А. Редзюк. Екатеринбург, 1995 год.

*** Сборник рецептур блюд и кулинарных изделий диетического питания. Для предприятий общественного питания. Под редакцией: В.Т. Лапшиной. М.: Издательство "ХЛЕБПРОДИНФОРМ", 2002 год.

Семидневное меню варианта диеты с повышенным количеством белка (ВБД) с СБКС 36 г

Понедельник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		16,12	16,99	39,57	376,98
Второй завтрак
10.8	Чернослив порциями	75	0,86	0,26	21,56	96,00
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,86	0,46	41,76	188,00
Обед
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
1.32	Суп гороховый с картофелем на мясном бульоне	500	12,98	6,48	43,65	285,32
2.18	Гуляш из отварного мяса	115 (50/65)	17,06	13,00	5,00	205,87
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		38,69	27,81	110,90	853,51
Полдник
5.2в	Пудинг творожный запеченный без сахара с СБКС 15 г	135	26,72	14,57	15,27	302,10
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		27,40	14,85	24,93	358,90
Ужин
2.2	Мясо отварное	40	13,00	6,37	-	109,20
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		23,10	16,46	53,21	452,55
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		133,51	85,89	397,35	2937,94
	С учетом тепловых потерь		127,52	77,62	375,01	2708,70

Вторник

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.14	Каша пшенная молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,99	9,62	32,41	256,28
2.28	Колбаса докторская отварная на бутерброд	30	3,84	6,66	0,45	77,10
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.4а	Кофе с молоком и сахаром	215 (200/15)	2,90	3,20	19,67	119,85
	Итого за завтрак		16,81	26,73	52,66	519,33
Второй завтрак
10.5	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (227)	0,80	0,80	19,60	94,00
	Итого за второй завтрак		0,80	0,80	19,60	94,00
Обед
3.8	Рыба соленая (горбуша)	45	9,95	4,05	-	76,05
7.14	Свекла отварная	150	2,30	0,15	13,46	64,26
1.26	Суп с лапшой на курином бульоне, жидкий	500	3,95	5,53	22,99	157,26
2.25	Рагу из отварной птицы с овощами тушеное	160	18,08	19,99	28,83	368,22
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		35,03	29,72	91,59	773,64
Полдник
9.7	Пирожки с капустой печеные с СБКС 7,5 г	75	8,15	6,57	26,92	198,97
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		8,15	6,57	26,92	198,97
Ужин
8.2	Салат из свежей капусты и моркови	135 (130/5)	3,41	5,19	11,61	108,98
2.19	Рулет мясной запеченный	105	18,01	8,91	7,45	181,99
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		34,38	32,17	73,96	723,95
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		121,51	105,31	391,71	3017,89
	С учетом тепловых потерь		116,65	95,87	370,70	2812,23

Среда

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
10.2	Фрукты свежие (бананы)	1 шт. (250)	2,25	0,75	31,50	144,00
6.1	Каша манная молочная вязкая с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	9,63	8,93	28,65	233,63
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.3	Чай с молоком	200 (150/50)	1,45	1,60	2,35	30,00
	Итого за завтрак		19,13	18,65	62,50	498,63
Второй завтрак
5.9	Молоко кипяченое	200	5,80	6,40	9,40	120,00
	Итого за второй завтрак		5,80	6,40	9,40	120,00
Обед
8.4	Салат из белокочанной капусты и свеклы с растительным маслом	140 (130/10)	3,48	10,20	12,85	160,50
1.31	Рассольник на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	5,11	6,45	34,89	219,53
2.16	Бефстроганов из отварного мяса	105 (50/55)	18,49	16,59	6,49	249,76
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.28а	Кисель из яблочного сока с сахаром	200	0,51	0,10	23,99	101,55
	Итого за обед		31,41	37,51	118,25	944,21
Полдник
5.5б	Запеканка творожная с сахаром с СБКС 15 г	120	22,53	12,41	20,23	284,86
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		23,21	12,69	29,89	341,66
Ужин
3.7	Сельдь вымоченная с овощным гарниром (зеленый горошек)	100 (50/50)	10,93	4,41	7,97	115,39
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		18,87	12,58	50,19	389,24
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		124,76	97,15	397,21	3001,74
	С учетом тепловых потерь		119,34	87,58	375,72	2768,51

Четверг

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.4	Каша рисовая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	8,64	8,93	34,66	253,58
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		34,29	31,17	48,92	612,79
Второй завтрак
11.24	Сок яблочный	200	1,00	0,20	20,20	92,00
	Итого за второй завтрак		1,00	0,20	20,20	92,00
Обед
7.29	Икра из кабачков (консервы) (I вариант)	150	2,85	13,35	11,55	178,50
1.29	Щи из свежей капусты на мясном бульоне с мелкошинкованными овощами со сметаной	510 (500/10)	4,12	6,03	18,07	144,82
2.20	Запеканка картофельная, фаршированная отварным протертым мясом	225	20,48	16,12	31,35	353,05
11.26а	Компот из яблок с сахаром	200	0,24	0,24	20,85	88,05
	Итого за обед		27,69	35,74	81,82	764,42
Полдник
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
10.10а	Желе лимонное с сахаром	150	4,45	0,03	20,30	100,95
	Итого за полдник		5,13	0,31	29,96	157,75
Ужин
7.33	Овощи тушеные под сметанным соусом с СБКС 15 г	165	9,40	13,23	16,45	222,99
2.23б	Котлеты (биточки) из кур паровые	90	15,87	15,00	9,44	236,37
6.9	Каша гречневая рассыпчатая	160	8,95	12,33	40,54	308,58
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		34,22	40,56	76,41	807,84
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		128,67	117,30	384,29	3142,80
	С учетом тепловых потерь		122,60	105,24	362,96	2889,35

Пятница

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
11.9а	Какао с молоком и сахаром с СБКС 10 г	210 (200/10)	8,12	5,95	18,19	159,55
	Итого за завтрак		40,46	31,76	49,42	647,56
Второй завтрак
10.3	Фрукты свежие (груша)	1 шт. (220)	0,79	0,59	20,39	93,06
	Итого за второй завтрак		0,79	0,59	20,39	93,06
Обед
8.1	Салат из свежей капусты с растительным маслом	135 (130/5)	2,72	5,15	9,04	95,05
1.28а	Суп рисовый с кабачками на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	2,78	6,12	21,01	150,95
2.4б	Пюре из отварного мяса	75	16,20	7,94	-	136,08
6.16	Макаронные изделия отварные	160	6,09	4,35	38,85	218,95
2.36	Соус белый основной со сметаной, зеленью с СБКС 9 г	50	4,01	5,74	4,38	84,50
11.29а	Кисель из клюквы с сахаром	200	0,16	0,06	28,11	116,37
	Итого за обед		31,96	29,36	101,39	801,90
Полдник
10.7	Курага порциями	50	2,60	0,15	25,50	116,00
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		3,28	0,43	35,16	172,80
Ужин
8.13	Помидор свежий	50	0,55	0,10	1,90	12,00
3.6б	Котлета рыбная (горбуша) паровая	100	17,84	6,12	9,83	165,60
7.6	Картофельное пюре с СБКС 10 г (II вариант)	200	7,94	8,17	32,24	233,95
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		26,33	14,39	53,95	451,45
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		129,16	85,85	387,29	2874,77
	С учетом тепловых потерь		123,42	77,63	365,87	2655,85

Суббота

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.12	Каша гречневая молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,32	9,62	29,59	246,08
4.1	Омлет натуральный паровой с СБКС 9 г	60	9,26	7,04	3,92	115,48
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		19,66	23,91	43,62	467,56
Второй завтрак
10.4	Фрукты свежие (яблоки)	1 шт. (170)	0,60	0,60	14,70	70,50
11.12	Напиток белковый на воде с СБКС 12,5 г	200	5,00	2,50	3,75	56,50
	Итого за второй завтрак		5,60	3,10	18,45	127,00
Обед
7.18	Свекольное пюре (II вариант)	105	1,61	5,10	9,42	89,94
3.8	Рыба соленая (горбуша)	45	9,95	4,05	-	76,05
1.15	Суп из сборных овощей вегетарианский со сметаной	510 (500/10)	4,58	7,51	16,94	154,22
2.8б	Фрикадельки мясные паровые	100	17,65	8,17	7,61	174,48
6.5	Рис отварной рассыпчатый	155	3,82	4,17	40,03	212,87
11.27а	Компот из сухофруктов с сахаром	200	0,75	-	26,31	107,85
	Итого за обед		38,36	29,00	100,31	815,41
Полдник
5.8б	Запеканка из творога с морковью с СБКС 15 г с сахаром	105	19,25	11,07	18,71	253,10
11.1	Чай без сахара	200	-	-	-	-
	Итого за полдник		19,25	11,07	18,71	253,10
Ужин
2.27	Сосиски молочные отварные с зеленым горошком (консервированным)	100 (50/50)	7,05	12,05	3,45	150,50
7.24	Отварная капуста, запеченная в молочном соусе с растительным маслом	220	7,92	8,86	15,65	177,07
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		14,97	20,91	29,08	367,47
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		124,18	97,31	337,15	2738,54
	С учетом тепловых потерь		118,95	88,18	319,57	2547,68

Воскресенье

N п/п	Наименование блюда	Выход, г	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г	Калории, ккал
Завтрак
6.8	Каша из крупы "Геркулес" молочная вязкая с сахаром с СБКС 9 г со сливочным маслом	205 (200/5)	10,23	10,49	31,00	259,28
2.1	Мясо отварное	50	16,31	7,95	0,23	137,73
5.17	Сыр (порциями) (I вариант)	25	5,80	7,37	-	91,00
12.7	Масло сливочное крестьянское 72,5% ж. (I вариант)	10	0,08	7,25	0,13	66,10
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за завтрак		32,42	33,06	41,34	594,01
Второй завтрак
11.21	Сок апельсиновый	200	1,40	0,20	26,40	120,00
	Итого за второй завтрак		1,40	0,20	26,40	120,00
Обед
7.13	Морковь тушеная с зеленым горошком	105	1,95	5,14	7,19	83,70
1.30	Борщ со свежей капустой на мясном бульоне со сметаной	510 (500/10)	5,69	7,54	31,72	219,39
2.12б	Котлета мясная паровая	110	18,94	8,84	7,38	184,77
7.35	Рагу овощное тушеное в сметанном соусе с СБКС 15 г	210	9,41	15,47	24,00	273,17
11.31а	Кисель из черной смородины с сахаром	200	0,26	0,10	28,82	118,97
	Итого за обед		36,25	37,09	99,11	880,00
Полдник
12.10	Печенье сахарное	25	1,88	2,45	18,60	104,25
11.25	Отвар шиповника	200	0,68	0,28	9,66	56,80
	Итого за полдник		2,56	2,73	28,26	161,05
Ужин
8.12	Огурцы консервированные	50	0,40	0,05	0,85	6,50
3.2а	Рыба (горбуша) отварная с маслом, свежей зеленью	120 (110/5/5)	28,93	12,75	0,45	231,50
7.7	Картофельное пюре с СБКС 10 г (III вариант)	160	7,35	8,31	25,53	206,07
11.2	Чай с сахаром	210 (200/10)	-	-	9,98	39,90
	Итого за ужин		36,68	21,11	36,81	483,97
21:00
5.11	Кефир 3,2% жирности (II вариант)	200	5,80	6,40	8,00	118,00
Хлеб на весь день
12.6	Хлеб ржаной (II вариант)	150	9,90	1,80	50,10	261,00
12.1	Хлеб пшеничный (I вариант)	140	10,64	1,12	68,88	329,00
	Итого за день		135,65	103,51	358,90	2947,03
	С учетом тепловых потерь		129,67	94,29	342,17	2735,89

Среднесуточное содержание пищевых веществ и энергетическая ценность пищевого рациона диеты с повышенным количеством белка (ВБД) с СБКС 36 г

День недели	Белки, г	Жиры, г	Углеводы, г
Понедельник	127,52	77,62	375,01
Вторник	116,65	95,87	370,70
Среда	119,34	87,58	375,72
Четверг	122,60	105,24	362,96
Пятница	123,42	77,63	365,87
Суббота	118,95	88,18	319,57
Воскресенье	129,67	94,29	342,17
Итого:	122,59	89,49	358,86
Калорийность - 2731 ккал

<< Приложение 9. Среднесуточный набор продуктов питания стандартных диет на одного ребенка в возрасте от 11 до 17 лет
	Содержание Приказ Министерства здравоохранения Республики Крым от 24 августа 2016 г. N 1326 "О совершенствовании организации лечебного...

Приложение 11. Семидневное меню варианта диет

Вы можете открыть актуальную версию документа прямо сейчас.