Приложение 11. Нормы лечебного питания высокобелковой диеты (ВБД) для детей от 1-го года до 18 лет

Приложение 11
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 11.09.2017 года N 653

Нормы лечебного питания высокобелковой диеты (ВБД) для детей от 1-го года до 18 лет

Наименование продуктов	Количество (г, мл) для детей в возрасте
	1-3 лет*(1)		3-7 лет		7-11 лет		11-18 лет
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Хлеб ржаной	-	-	-	-	-	-	-	-
Хлеб пшеничный	110	110	140	140	200	200	250	250
Мука пшеничная	9	9	17	17	20	20	20	20
Крахмал картофельный	1	1	1	1	2	2	2	2
Крупы	60	60	65	65	70	70	80	80
Макаронные изделия	10	10	15	15	20	20	20	20
Картофель до 31.10	200	150	220	165	250	187,5	250	187,5
Овощи и зелень до 01.01	200	160	280	224	300	240	320	256
Томат-паста	-	-	-	-	-	-	-	-
Фрукты свежие	100	100	150	150	200	200	200	200
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник	10	10	12	12	15	15	15	15
Соки фруктовые*(2)	100	100	150	150	150	150	150	150
Сахар	40	40	45	45	50	50	50	50
Кондитерские изделия	10	10	10	10	15	15	15	15
Кофейный напиток злаковый	1	1	2	2	3	3	3	3
Какао-порошок	-	-	-	-	-	-	-	-
Чай	0,5	0,5	0,5	0,5	1	1	1	1
Говядина (1 кат./ бескостная)*(3)	59,8	44	100	73,5	114,8	84,5	127	93,5
Птица (цыплята-бройлеры 1 кат. потр.)*(3)	29,8	26,5	29,8	26,5	45	40	45	40
Рыба (филе)*(3)	29,8	28	39,9	37,5	51,6	48,5	55,6	52,5
Колбасные изделия (сосиски молочные)	-	-	-	-	-	-	-	-
Молоко (м.д.ж. 2,5-3,2%)	243	231*(4)	192,6	183	192,6	183	192,6	183
Смесь белковая композитная сухая*(5)	-	-	15	15	20	20	25	25
Кисломолочные напитки (м.д.ж. 2,5-3,2%)	207	200	207	200	207	200	207	200
Творог (м.д.ж. 5-9%)	29,6	29	29,6	29	34,7	34	39,8	39
Сметана (м.д.ж. 10-15%)	5	5	10	10	10	10	10	10
Сыр	4,8	4,5	4,8	4,5	9,6	9	11,7	11
Масло сливочное	20	20	25	25	30	30	35	35
Масло растительное	5	5	10	10	12	12	15	15
Яйцо (штук)	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,75	0,75
Дрожжи прессованные	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Соль йодированная пищевая	5	5	5	5	5	5	6	6
Витаминно-минеральные комплексы (% от возрастной физиологической нормы)	50-100%		50-100%		50-100%		50-100%
Химический состав
Белки, г		66		84		101		113
Жиры, г		57		74		88		100
Углеводы, г		232		284		344		378
Энергетическая ценность, ккал		1731		2162		2604		2896

*(1) - возможно использование продуктов промышленного выпуска, предназначенных для детского питания.

*(2) - назначать с учетом индивидуальной переносимости.

*(3) - при использовании других видов сырья расчет производить по нетто.

*(4) - можно использовать также сухие молочные смеси для детей старше 12 мес.

*(5) - смеси белковые композитные сухие предназначены для использования пищеблоками медицинских организаций в качестве компонентов приготовления готовых блюд для диетического лечебного и диетического профилактического питания. В 100,0 граммах смеси белковой композитной сухой содержится 40,0 граммов белка, 20,0 граммов жира, 30,0 граммов общих углеводов, 452 килокалории.