Приложение 14. Нормы лечебного питания высококалорийной диеты (ВКД) для детей от 1-го года до 18 лет

Приложение 14
к приказу Департамента
здравоохранения города Москвы
от 11.09.2017 года N 653

Нормы лечебного питания высококалорийной диеты (ВКД) для детей от 1-го года до 18 лет

Наименование продуктов	Количество (г, мл) для детей в возрасте
	1-3 лет*(1)		3-7 лет		7-11 лет		11-18 лет
	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто	брутто	нетто
1	2	3	4	5	6	7	8	9
Хлеб ржаной (ржано-пшеничный)	50	50	80	80	100	100	100	100
Хлеб пшеничный (зерновой)	100	100	120	120	150	150	200	200
Мука пшеничная	12	12	20	20	20	20	20	20
Крахмал картофельный	1	1	3	3	5	5	5	5
Крупы	50	50	60	60	60	60	90	90
Макаронные изделия	10	10	15	15	20	20	25	25
Картофель до 31.10	200	150	250	187,5	300	225	360	270
Овощи и зелень до 01.01	150	120	200	160	250	200	300	240
Томат-паста	-	-	2	2	3	3	5	5
Фрукты свежие	100	100	150	150	250	250	300	300
Фрукты сухие, в т.ч. шиповник	10	10	15	15	15	15	20	20
Соки фруктовые	100	100	150	150	200	200	200	200
Сахар	35	35	40	40	50	50	50	50
Кондитерские изделия	10	10	15	15	15	15	20	20
Кофейный напиток злаковый	1	1	2	2	3	3	3	3
Какао-порошок	-	-	1	1	1	1	1	1
Чай	0,6	0,6	1	1	1	1	1	1
Говядина (1 кат./ бескостная)*(2)	59,8	44	70	51,5	79,5	58,5	89,7	66
Птица (цыплята-бройлеры 1 кат. потр.)*(2)	29,8	26,5	29,8	26,5	29,8	26,5	39,9	35)
Рыба (филе)*(2)	29,8	28	39,9	37,5	39,8	37,5	44,7	42
Колбасные изделия (сосиски молочные)	-	-	10	10	15	15	15	15
Молоко (м.д.ж. 3,2%)	243	231*(3)	192,6	183	192,6	183	192,6	183
Смесь белковая композитная сухая*(4)	-	-	20	20	25	25	30	30
Кисломолочные напитки (м.д.ж. 3,2%)	207	200	207	200	207	200	207	200
Творог (м.д.ж. 5-9%)	29,6	29	29,6	29	39,8	39	39,8	39
Сметана (м.д.ж. 10-15%)	8	8	10	10	10	10	10	10
Сыр	4,8	4,5	8	7,5	9,6	9	14,9	14
Масло сливочное	25	25	30	30	30	30	35	35
Масло растительное	10	10	15	15	18	18	20	20
Яйцо (штук)	0,5	0,5	0,5	0.5	0,5	0,5	0,75	0,75
Дрожжи прессованные	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5	0,5
Соль йодированная пищевая	4	4	5	5	5	5	5	5
Витаминно-минеральные комплексы (% от возрастной физиологической нормы)	75-100%		75-100%		75-100%		75-100%
Химический состав
Белки, г		67		87		99		118
Жиры, г		66		84		93		108
Углеводы, г		233		303		365		434
Энергетическая ценность, ккал		1823		2355		2736		3223

*(1) - возможно использование продуктов промышленного выпуска, предназначенных для детского питания.

*(2) - при использовании других видов сырья расчет брутто производить по нетто.

*(3) - можно использовать также сухие молочные смеси для детей старше 12 мес.

*(4) - смеси белковые композитные сухие предназначены для использования пищеблоками медицинских организаций в качестве компонентов приготовления готовых блюд для диетического лечебного и диетического профилактического питания. В 100,0 граммах смеси белковой композитной сухой содержится 40,0 граммов белка, 20,0 граммов жира, 30,0 граммов общих углеводов, 452 килокалории.