Примерная форма приказа о назначении лица, ответственного за отбор и хранение суточных проб (май 2025)

ГАРАНТ:

Настоящая форма разработана в соответствии с положениями постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения"

Приказ о назначении лица, ответственного за отбор и хранение суточных проб

[указать наименование учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов]

[число, месяц, год]

N [значение]

На основании требований постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения", в целях контроля качества и безопасности приготовленной на пищеблоках [указать наименование учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов], пищевой продукции приказываю:

1. Назначить [указать наименование должности, Ф. И. О. работника] ответственным за отбор и хранение суточных проб от каждой партии приготовленной на пищеблоках [указать наименование учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов] пищевой продукции (далее - ответственный за отбор и хранение суточных проб).

2. Отбор суточной пробы должен проводиться в специально выделенные обеззараженные и промаркированные плотно закрывающиеся емкости - отдельно каждое блюдо или кулинарное изделие.

Холодные закуски, первые блюда, гарниры и напитки (третьи блюда) должны отбираться в количестве не менее 100 г.

Порционные кулинарные изделия должны оставляться поштучно, целиком (в объеме одной порции).

Суточные пробы должны храниться не менее 48 часов с момента окончания срока реализации блюд в специально отведенном холодильнике либо специально отведенном в холодильнике месте при температуре от +2 °С до +6 °С.

3. Ответственный за отбор и хранение суточных проб подотчетен [указать наименование исполнительного органа, должности, Ф. И. О. работника].

4. В обязанности ответственного за отбор и хранение суточных проб входит: [вписать нужное].

5. Ответственный за отбор и хранение суточных проб в своей деятельности должен руководствоваться требованиями постановления Главного государственного санитарного врача РФ от 27 октября 2020 г. N 32 "Об утверждении санитарно-эпидемиологических правил и норм СанПиН 2.3/2.4.3590-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к организации общественного питания населения" и другими внутренними документами [указать наименование учреждения (отделения) социального обслуживания граждан пожилого возраста и инвалидов].

6. На время отпуска, командировки, болезни или в других случаях отсутствия ответственного за отбор и хранение суточных проб выполнение его обязанностей возложить на [должность, Ф. И. О. работника].

7. Контроль за исполнением приказа [оставляю за собой/возлагаю на (должность, Ф. И. О.)].

[должность руководителя, подпись, инициалы, фамилия]

С приказом ознакомлен:

[должность, подпись, инициалы, фамилия]