Проект Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36" (подготовлен Роспотребнадзором 06.06.2023)

Проект Постановления Главного государственного санитарного врача Российской Федерации "О внесении изменений в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36"
(подготовлен Роспотребнадзором 06.06.2023 г.)

Досье на проект

В соответствии со статьей 39 Федерального закона от 30.03.1999 N 52-ФЗ "О санитарно-эпидемиологическом благополучии населения" (Собрание законодательства Российской Федерации, 1999, N 14, ст. 1650; 2020, N 29, ст. 4504), пунктом 2 Положения о государственном санитарно-эпидемиологическом нормировании, утвержденного постановлением Правительства Российской Федерации от 24.07.2000 N 554 (Собрание законодательства Российской Федерации, 2000, N 31, ст. 3295; 2005, N 39, ст. 3953), постановляю:

1. Утвердить прилагаемые изменения в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию", утвержденные постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 20.11.2020 N 36 (зарегистрировано Минюстом России 18.12.2020, регистрационный N 61572).

2. Настоящее постановление вступает в силу с 01.09.2023.

А.Ю. Попова

Приложение
к постановлению Главного государственного
санитарного врача Российской Федерации
от N

Изменения
в санитарно-эпидемиологические правила и нормы СП 2.3.6.3668-20 "Санитарно-эпидемиологические требования к условиям деятельности торговых объектов и рынков, реализующих пищевую продукцию"

1. В пункте 1.1.:

После слов "связанной с реализацией пищевой продукции," дополнить словами "питьевой воды в розлив в тару потребителя,".

2. В пункте 1.3.:

После слов "В стационарных торговых объектах," дополнить словами "объектах по реализации питьевой воды в розлив".

3. В пункте 1.4.:

После слов "и реализацией пищевой продукции" дополнить словами ", питьевой воды в розлив", после слов "и имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией" дополнить словами ", водой и оборудованием для реализации питьевой воды,".

4. В пункте 1.5.:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией," дополнить словами "работники, занятые транспортированием и обслуживанием оборудования для реализации воды в розлив,".

5. В пункте 1.6.:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией," дополнить словами "работники, занятые транспортированием и обслуживанием оборудования для реализации воды в розлив,".

6. В пункте 2.1:

- после слов ", холодильных агрегаторов и грузоподъемников," дополнить словами "оборудования по реализации питьевой воды в розлив,".

- дополнить абзацем следующего содержания:

"Размещение объектов реализации питьевой воды в розлив (оборудования) не должны ухудшать условия проживания, отдыха, труда людей в жилых районах, жилых зданиях и зданиях иного назначения."

7. В пункте 2.4.:

После слов "Над торговыми местами рынка," дополнить словами "объектами реализации питьевой воды в розлив,", после слов "должны устанавливаться навесы или иные конструкции для защиты пищевой продукции" дополнить словами "и мест реализации и заправки питьевой воды в розлив".

8. Раздел II дополнить пунктом 2.5. следующего содержания:

"Отдельно стоящие объекты реализации питьевой воды в розлив располагают на площадке с твердым покрытием размером, превышающим размеры аппарата не менее чем на 70 см с каждой эксплуатируемой стороны, на удалении от проезжих частей магистральных улиц не менее 5 м, либо оборудуются защитным ограждением."

9. Раздел VI дополнить пунктом 6.4. следующего содержания:

"Реализация воды в розлив может осуществляться через нестационарные объекты торговли (киоски, павильоны и пр.), автоматизированные объекты реализации питьевой воды в розлив, автоцистерны, емкости с точкой розлива (краном), системы коллективного обеспечения жителей многоквартирных домов питьевой водой, питьевые фонтанчики, проточные кулеры (пурифайеры) и точки розлива (краны) после систем водоподготовки, как автоматизированным способом, так и с участием продавца, в тару потребителя.".

10. Раздел VI дополнить пунктом 6.5. следующего содержания:

"Все оборудование для целей подготовки и обработки воды, материалы, контактирующие с питьевой водой в процессе ее производства, должны соответствовать требованиям безопасности, установленным действующим законодательством Российской Федерации.

В объектах реализации питьевой воды в розлив применяемое оборудование должно позволять проведение полной санитарной обработки (промывку) емкости, трубопроводов и фитингов, а также удаление следов моющих средств с поверхностей, соприкасающихся с питьевой водой. Для заправки и розлива воды используются металлические разъемные водоводы.".

11. Пункт 7.1.:

После слов ", установленные в других технических регламентах на отдельные виды пищевой продукции." дополнить абзацем следующего содержания:

"Доставка питьевой воды к объектам реализации питьевой воды в розлив осуществляется специализированными автоцистернами, а также посредством присоединения к водопроводам систем централизованного водоснабжения.

Использование специализированных автоцистерн для доставки питьевой воды к точкам розлива для иных целей не допускается. На автоцистернах должны быть указаны наименование питьевой воды "Вода питьевая".

Заполнение автоцистерны осуществляется путем герметичного присоединения наливного шланга к конструктивным элементам арматуры системы заправки, заполнение открытым способом через люк не допускается.".

После слов "Лица, сопровождающие пищевую продукцию" дополнить словами "и питьевую воду в розлив", после слов ", имеющие непосредственный контакт с продовольственным (пищевым) сырьем и (или) пищевой продукцией," дополнить словами "заправку объектов реализации питьевой воды в розлив".

12. Раздел VII дополнить пунктом 7.16 следующего содержания:

"Различают следующие виды автоматизированных объектов реализации питьевой воды в розлив:

- объект с накопительной емкостью, наполняемой и пополняемой путем заправки из специализированных автоцистерн или из централизованной системы питьевого водоснабжения;

- объект с прямым присоединением к централизованному источнику водоснабжения.

Хранение питьевой воды в розлив предусмотрено только в объектах с накопительной емкостью. С целью поддержания качества и безопасности питьевой воды, реализуемой в розлив, стенки емкости должны быть изотермическими."

13. Пункт 8.1. дополнить абзацем следующего содержания:

"Сроки годности и условия хранения питьевой воды в розлив должны быть установлены изготовителем, отражены в технических документах (ТУ, СТО) и согласованы в установленном законодательством Российской Федерации порядке.

Срок годности питьевой воды в розлив, прошедшей водоподготовку с применением технологии обратного осмоса, составляет 14 суток с момента наполнения транспортировочной цистерны.

При применении иных технологий водоподготовки срок годности питьевой воды в розлив должен быть подтвержден хозяйствующим субъектом, осуществляющим производство, в соответствии с требованиями действующего законодательства.

Сроки годности питьевой воды, реализуемой в розлив посредством автоматизированных объектов, подключенных к централизованным сетям водоснабжения, не устанавливаются.".

14. Пункт 8.4 дополнить абзацем следующего содержания:

"Точка розлива питьевой воды (водоразборный кран) должна быть защищена от возможности внешнего загрязнения и непосредственного контакта с емкостью потребителя, зона розлива закрыта дверцей.

Ответственность за чистоту тары, условия и сроки хранения воды после розлива лежит на потребителе."

15. Раздел VIII дополнить пунктом 8.14. следующего содержания:

"Реализация питьевой воды в розлив допускается при наличии:

- протокола лабораторных исследований и экспертного заключения о соответствии питьевой воды требованиям СанПиН 1.2.3685-21 "Гигиенические нормативы и требования к обеспечению безопасности и (или) безвредности для человека факторов среды обитания", утвержденные Постановлением Главного государственного санитарного врача Российской Федерации от 28.01.2021 N2 (раздел III);

- информации о санитарно-эпидемиологическом заключении (номер, дата и наименование выдавшей организации) о соответствии водного объекта санитарным правилам и условиям безопасного для здоровья населения использования водного объекта (в случае, если исходной водой являются непосредственно поверхностных или подземный источник).

16. Пункт 10.10 дополнить абзацем следующего содержания:

"Дезинфекция емкости специализированной автоцистерны, осуществляющей доставку питьевой воды к точкам розлива, и всех контактирующих с водой поверхностей объектов реализации питьевой воды в розлив проводится хозяйствующим субъектом, осуществляющим деятельность по реализации питьевой воды в розлив, не реже 1 раза в месяц методом СИП-мойки.".

17. Пункт 10.11 изложить в следующей редакции:

"Режим мытья автоматов по продаже пищевой продукции и питьевой воды в розлив обеспечивается в соответствии с инструкцией по их эксплуатации.

Кратность промывки и дезинфекции емкости автоматизированного объекта реализации воды в розлив, емкости с точкой розлива (краном), проточных кулеров (пурифайеров) и точек розлива (краны) после систем водоподготовки определяется хозяйствующим субъектом, эксплуатирующим объект по розливу с учетом условий эксплуатации, объемов реализации, но не реже одного раза в месяц при среднемесячной температуре в регионе более 15°С, при среднемесячной температуре в регионе менее 15°С - 1 раз в квартал.

Промывка и дезинфекция (при необходимости полная замена) остального оборудования осуществляется по мере необходимости, но не должна быть реже 1 раза в квартал.

Промывку и дезинфекцию точки розлива (водоразборного крана, полости розлива и окна раздачи), всех контактных поверхностей на внешней части оборудования рекомендуется проводить по мере необходимости, но не реже 1 раза в трое суток.

18. В пункте 11.1:

После слов ", имеющие непосредственный контакт с пищевой продукцией" дополнить словами "и питьевой водой в розлив".

ГАРАНТ:

См. Сводный отчет, загруженный при публикации проекта