Есть вопрос про авитаминоз! (Я.Ю. Королева, журнал "Руководитель бюджетной организации", N 4, апрель 2016 г.)

Есть вопрос про авитаминоз!

Я.Ю. Королева,

эксперт журнала "Руководитель бюджетной организации"

Журнал "Руководитель бюджетной организации", N 4, апрель 2016 г., с. 75-78.

Говорим весна - подразумеваем авитаминоз. Говорим авитаминоз - подразумеваем утомляемость, раздражительность, бессонницу, сухость кожи и другие проявления недуга. Правила избавления от проблемы существуют, и мы с ними сейчас познакомимся.

Что же такое авитаминоз? Недостаток витаминов? Отчасти. При авитаминозе организм испытывает потребность не во всех витаминах, а только в определенной их группе.

Есть признаки, по которым можно определить, какого витамина не хватает для нормальной жизнедеятельности.

Признаки	Витамин
Ухудшение зрения, особенно в сумерках, усталость глаз; сухость и шелушение кожи; выпадение волос; ускоренное появление синяков на теле; плохое заживление ран, трещины на губах, кровоточивость десен	А
Хрупкость костей, ломкость ногтевой пластины, ухудшение состояния зубов, слабые боли в суставах	D
Мышечная слабость; снижение остроты зрения; вялость кожи; нервозность и раздражительность, ухудшение сна, возбудимость; появление пигментных пятен	Е
Ухудшение свертываемости крови, анемия, кровоизлияния под кожу	K
Общая слабость на фоне снижения иммунитета; плохой аппетит; воспаление слизистых оболочек; кровоточивость десен и кариес, проблемы с сосудами; боли в икорных мышцах и суставах	С
Слабость, вялость, сонливость; понижение давления, расстройство пищеварения; холодные конечности, тяжесть в ногах, особенно в стопах, тахикардия и одышка; резь в глазах	B1
Сухость губ, образование воспаленной красной каймы вокруг них, губные трещины, язвочки в уголках рта, воспаленный ярко-красный язык; покраснение, слезоточивость глаз, светобоязнь, ослабление зрения; очаговое выпадение волос; дрожание конечностей	В2
Проблемы с кожей, головные боли, головокружения, общая слабость; беспокойство и нервозность	В3
Подавленное эмоциональное состояние, беспокойство, бессонница, резкое ухудшение памяти; ухудшение состояния кожи (сухость, высыпания), синяки под глазами; потеря аппетита, тошнота; судороги, онемение конечностей	В6
Трудности со сгибанием и разгибанием рук и ног, онемение пальцев, болезненные ощущения в суставах, жжение в стопах; белые пятна на коже; ранняя седина; блеклый цвет глаз; повышенная сухость и дряблость кожи; снижение обонятельного и вкусового восприятия; забывчивость		В5
Быстрая утомляемость, усталость даже после сна; несвойственная забывчивость, плохая сообразительность и трудности с концентрацией внимания; сухая кожа; ломкие ногти с бороздками; отечный язык; онемение (покалывание) участков кожи, нарушение координации движений		В12
Нарушения функций кожи, слизистых оболочек (ярко-красный язык), возможно появление язв на слизистой оболочке дна полости рта, нижней губы; диарея; раздражительность		РР

Следует помнить, что нехватка витаминов может быть обусловлена не только недостаточным поступлением их в организм, но и внешним воздействием. Например, курильщику требуется гораздо больше витамина С, поскольку очень много этого вещества уходит хотя бы на частичное "обезвреживание" каждой сигареты. А у любителей алкоголя в организме практически отсутствует витамин В12. Транквилизаторы, антибиотики и снотворное также не "уживаются" с витаминами группы В.

Курс "витаминотерапии" следует начинать не с похода в аптеку за упаковкой "волшебных" капсул, содержащих дефицитные вещества, а с анализа своего рациона. Но это не значит, что нужно становиться вегетарианцем-аскетом, поглощающим фрукты и овощи в неимоверных количествах. То, что требуется для нормальной жизнедеятельности, содержится и в молоке, и в яйцах, и в рыбе, и в мясе. "Посоветуйтесь" с Интернетом - в сети достаточно информации, какие продукты чем богаты, как их надо правильно употреблять в пищу. Особое внимание обратите на полезные свойства проросшей пшеницы - поистине кладовая здоровья.

Помните: чем меньше тепловая обработка продукта, тем больше в нем витаминов. Например, практически все, особенно водорастворимые, витамины при варке разрушаются. Термоустойчивы В6, А, D, Е, К, РР. Витамин С - один из самых "хрупких", он не переносит нагрева, соприкосновения с металлом, длительного нахождения в воде или на открытом воздухе (при замораживании, правда, сохраняется). Так, срезанные листья салата или щавеля через несколько часов нахождения на открытом воздухе и (или) солнечном свете теряют до 80% аскорбиновой кислоты.

Знаете ли вы о правиле цветной тарелки, которое рекомендуют соблюдать теоретики здорового питания? Чем богаче пищевая "палитра", тем сбалансированнее и богаче ее состав.

Работая над весенним меню, следует помнить о совместимости витаминов. Злаковые, жиры, чай ухудшают их восприятие. Железо хорошо усваивается вместе с витамином С, кальций - с витамином D. Витамин А "дружит" с витамином Е, так что морковный салат с подсолнечным маслом максимально полезен. Усвояемость А повышается еще при сочетании с витаминами D, группы В, цинком, кальцием, фосфором, а вот одновременное употребление железа с этим веществом противопоказано.

Итак, после выявления потребностей вашего организма следует изучить информацию о правильной обработке и приеме пищи, содержащей нужные вещества, хотя бы прочитав статьи на специализированных сайтах.

И помните, что хорошая микрофлора кишечника, формируемая в том числе путем регулярного употребления кисломолочных продуктов, - гарантия правильного усвоения большинства витаминов.

Если вы решили восполнить дефицит специальными препаратами, то ни в коем случае не принимайте их натощак - только во время или после еды они лучше усваиваются, минимизируется их отрицательное действие на желудок (особенно это касается жирорастворимых A, D, Е, К). Рекомендовано принимать препараты утром - это связано с биоритмами человека: усвоение придется на самую активную фазу. А если усталость преследует постоянно - и днем, и вечером, - помассируйте среднюю фалангу мизинца правой руки, там находится точка, отвечающая за работоспособность.

Прием витаминных препаратов лучше начинать, предварительно проконсультировавшись со специалистом. Обратите внимание, настаивает ли врач на покупке продукции определенной компании или в определенной аптеке. Если да, скорее всего, он продвигает не то, что нужно вам, а то, что нужно ему, выступая партнером продавца. Поищите другого советчика.

Зачастую люди в борьбе с авитаминозом "перегибают палку" - бесконтрольно принимают большое количество препаратов. И появляется другая проблема - гипервитаминоз, избыток витаминов в организме. Особенно не следует увлекаться фанатичным приемом витаминов А, D, Е и K - повышенные дозы этих веществ не выводятся из тканей, а накапливаются, вызывая интоксикацию.

Передозировка может наступить даже при трехкратном превышении суточной нормы потребления.

Результат "увлечения" витамином В1 - дисфункция печени и почек, В12 - учащение пульса, повышенная свертываемость крови, Е - нарушение метаболизма, тромбофлебит, некротический колит, почечная недостаточность, кровоизлияние в сетчатую оболочку глаза, геморрагический инсульт. Переизбыток витамина С чреват последующей его нехваткой из-за особенностей механизма выведения.

* * *

В большинстве случаев для борьбы с весенним авитаминозом достаточно полезных веществ, содержащихся во вкусной, разнообразной и здоровой пище. Главное - верно подобрать рацион и выполнять простые правила хранения и употребления продуктов. А если принимаете специальный препарат, то советуйтесь с врачом, не увлекайтесь самолечением, следуйте рекомендациям в инструкции и наблюдайте за реакциями, особенно аллергическими, своего организма.