Вопрос: Я работаю на кухне заведующей производством в детском саду. С недавнего времени работники кухни стали относиться к комбинату питания (ООО). В связи с этим сократили поваров, кладовщиков. Существуют ли какие-то нормы определения количества сотрудников кухни? По словам комбината питания на 87 детей положен 1 сотрудник кухни, и не важно кто это повар, посудомойщица или заведующая производством (информационный портал Роструда "Онлайнинспекция.РФ", сентябрь 2015 г.)

Я работаю на кухне заведующей производством в детском саду. С недавнего времени работники кухни стали относиться к комбинату питания (ООО). В связи с этим сократили поваров, кладовщиков. Существуют ли какие-то нормы определения количества сотрудников кухни? По словам комбината питания на 87 детей положен 1 сотрудник кухни, и не важно кто это повар, посудомойщица или заведующая производством.

Согласно Нормативам по определению численности персонала, занятого обслуживанием дошкольных учреждений (ясли, ясли-сады, детские сады), утвержденным Постановлением Минтруда России от 21.04.1993 N 88, на 87 детей в детском саду полагается 4 работника по функции "приготовление детского питания". Однако следует иметь в виду, что данные документ носит только рекомендательный характер, они не обязательны к применению. Образовательное учреждение (детский сад) вправе самостоятельно устанавливать структуру управления деятельностью образовательного учреждения, штатное расписание и распределять должностные обязанности.

Постановлением Минтруда РФ от 21.04.1993 N 88 утверждены Нормативы по определению численности персонала, занятого обслуживанием дошкольных учреждений (ясли, ясли-сады, детские сады). Указанные Нормативы численности рекомендуются для определения и обоснования необходимой списочной численности работников дошкольных учреждений, рациональной организации их труда (п. 1.1. названного документа).

Пунктом 1.3. Нормативов численности соответствующие нормативы установлены исходя из предельной наполняемости групп в дошкольном учреждении общего назначения:

в возрасте до одного года - 10 детей;

в возрасте от одного года до трех лет - 15 детей;

в возрасте свыше трех лет - 20 детей.

Пунктом 2.4. названного выше документа установлены следующие нормативы численности работников по функции "приготовление детского питания":

Нормативы численности, чел.	Количество детей в детском учреждении до:
	30	50	60	80	100	110	120	140	160	175	190	210	225	260	290
	2	2,5	3	3,5	4	4,5	5	5,5	6	6,5	7	7,5	8	8,5	9,5

Примечания.

1. В дошкольных учреждениях, имеющих 3 и более ясельных групп или групп с круглосуточным пребыванием детей, устанавливается дополнительно 0,5 единицы должности повара.

2. Должность шеф-повара устанавливается в учреждениях, имеющих не менее 8 групп.

Согласно п. 3 ст. 28 Федерального закона от 29.12.2012 N 273-ФЗ "Об образовании в Российской Федерации" к компетенции образовательной организации в установленной сфере деятельности относятся установление штатного расписания, если иное не установлено нормативными правовыми актами Российской Федерации.

Информационный портал Роструда "Онлайнинспекция.РФ", сентябрь 2015 г.