Раздел 8. Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов

Раздел 8. Гигиеническая характеристика продовольственного сырья и пищевых продуктов

8.1. По строкам 05-10, 13-18, 21, 22, 37-50 не заполняются графы 24 и 25.

8.2. Единицей учета в таблице следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов. Эти пробы направляются на лабораторное исследование в весе, объеме, упаковке, установленными соответствующими нормативными документами и инструкциями.

8.3. В строку 01 по всем графам включаются все виды исследованных проб продовольственного сырья и пищевых продуктов.

Строка 01 равна сумме строк (03+05+07+09+11+13+17+19+21+23+27+29+31+33+37+39+41+43+45+47+49+51+53+55+ 57) по соответствующим графам.

8.4. Строка 02 равна сумме строк (04+06+08+10+12+14+18+20+22+24+28+30+32+34+38+40+42+44+46+48+50+52+54+56+ 58) по соответствующим графам.

8.5. Строка 07 "молоко, молочные продукты" включает наименования молока и молочных продукции в соответствии со статьей 4 Федерального закона от 12 июня 2008 г. N 88-ФЗ "Технический регламент на молоко и молочную продукцию".

8.6. Строка 09 "масложировые продукты" включает наименования пищевой продукции в соответствии со статьей 3 Федерального закона от 24 июня 2008 г. N 90-ФЗ "Технический регламент на масложировую продукцию".

8.7. Строка 13 "кулинарные изделия" включает изделия готовые к употреблению в пищу, кроме сырых (мясные, рыбные).

8.8. По строке 37 "жировые растительные продукты" и строке 38 "из них импортируемые" включаются семечки и орехи.

8.9. Строка 41 "соки" включает наименования пищевой продукции в соответствии со статьей 4 Федерального закона от 27 октября 2008 г. N  178-ФЗ "Технический регламент на соковую продукцию из фруктов и овощей". Продукты, предназначенные для питания детей до 3-х лет заполняются по строке 47 "продукты детского питания".

8.10. В графу 3 "Всего" исследованных проб по санитарно-химическим показателям по всем строкам указывается общее число исследованных проб.

8.11. В графе 21 указывается общее число проб, исследованных на наличие ГМО.

8.12. В графе 22 указывается число проб, содержащих ГМО более 0,9%.

8.13. В графе 23 указывается число проб без декларации о наличии ГМО.

8.14. Графы 24 и 25 заполняются:

- по строкам 03 и 04 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", МУ 3.2.1756-03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями";

- по строкам 11 и 12 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации", МУ 3.2.1756-03 "Эпидемиологический надзор за паразитарными болезнями" и МУК 3.2.988-00 "Методы санитарно-паразитологической экспертизы рыбы, моллюсков, ракообразных, земноводных, пресмыкающихся и продуктов их переработки";

- по строкам 19-20, 23-36, 51-58 - в соответствии с СанПиН 2.3.2.1078-01 "Гигиенические требования безопасности и пищевой ценности пищевых продуктов", СанПиН 3.2.1333-03 "Профилактика паразитарных болезней на территории Российской Федерации" и МУК 4.2.1881-04 "Санитарно-паразитологические исследования плодоовощной, плодовоягодной и растительной продукции".

ГАРАНТ:

Взамен МУК 4.2.1881-2004 Главным государственным санитарным врачом РФ 12 мая 2012 г. утверждены МУК 4.2.3016-12

8.15. В графах 33, 35 и 37 указывается общее число проб, исследованных на содержание радиоактивных веществ.

Графа 33 должна содержать общее число, исследованных проб на содержание радиоактивных веществ, в том числе и на содержание естественных радионуклидов.

В графе 34 указывается число проб, в которых зарегистрированы концентрации, превышающие нормативные значения. Исследования проводятся в соответствии с МУК 2.6.1.1194-03 "Радиационный контроль. Стронций-90 и цезий-137. Пищевые продукты. Отбор проб, анализ и гигиеническая оценка".

Графы 35 и 37 должны содержать общее число проб, исследованных на каждый вид указанного в графе радиоактивного вещества.

В графах 36, 38 указывается число проб, в которых зарегистрирована концентрация, превышающая гигиенические нормативы.

8.16. В графах 39-42 по строкам 01-54 указывается число забракованных партий и вес забракованных продуктов в килограммах (в целых числах).

В графе 39 указывается число партий продовольственного сырья и пищевых продуктов, изъятых из оборота по предписаниям, вынесенным органами Роспотребнадзора в порядке части 2 статьи 24 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", а также по постановлениям об утилизации или уничтожении, вынесенным согласно части 3 статьи 25 указанного Закона, в отчетном периоде, независимо от даты их исполнения. При этом если в отношении одной партии вынесены предписание и постановление, в таблице учитывается только одна партия. Партией считают любое количество пищевого продукта одного вида (наименования), одинаково упакованного, одной даты изготовления, изготовленного за одну смену, одной массы нетто, предназначенное к одновременной сдаче-приемке и оформленное одним документом о качестве (МУК 2.3.2.971-00 п. 3.6.2).

В графе 41 учитывается объем партий продовольственного сырья и пищевых продуктов в килограммах, изъятых из оборота по предписаниям, вынесенным органами Роспотребнадзора в порядке части 2 статьи 24 Федерального закона от 02.01.2000 N 29-ФЗ "О качестве и безопасности пищевых продуктов", а также по постановлениям об утилизации или уничтожении, вынесенным согласно части 3 статьи 25 указанного Закона, в отчетном периоде, независимо от даты их исполнения.

8.17. Данные подтабличных строк 8.1, 8.3 и 8.4 не включаются в раздел 8. Данные подтабличной 8.2 включаются в раздел 8 по графам 3 и 4 (в том числе): р8с01г3 - или - (8200)с01г1; р8с01г4 - или - (8200)с01г2.

(8500) 8.5. Исследовано# йодированной соли

Указываются результаты испытаний на заявленное содержание йодированных продуктов. Единицей учета следует считать пробу, взятую из однородной партии продуктов.

В графе 5 единицей учета следует считать пробу не соответствующую гигиеническим нормативам по содержанию йода.

По графам 3, 4 и 5 сумма строк 03, 04, 05 и 06 равна строке 01.

(8600) 8.6. Охват учащихся общеобразовательных учреждений питанием

Единицей учета следует считать количество школьников (независимо от организационно-правовой формы, формы собственности общеобразовательного учреждения).

В графе 5 завтрак включает не менее трех блюд.

В графе 6 обед включает не менее трех блюд.

Графа 4 равна сумме граф 5, 6 и 7 по всем строкам.

По графам 3-8 сумма строк 02 и 03 равна строке 01.