Энциклопедия решений. Документальное оформление списания продуктов питания в госучреждении

Документальное оформление списания продуктов питания в госучреждении

ГАРАНТ:

Решение может применяться в любых организациях государственного сектора: в органах государственной власти (местного самоуправления), казенных, бюджетных и автономных учреждениях.

Списание продуктов питания с учета может отражаться бухгалтерией на основании Меню-требования (ф. 0504202), с учетом его уточнения в течении дня. Данный документ оформляется ежедневно (накануне дня обеспечения питанием) на основании:

- норм раскладки продуктов питания;

- данных о плановой численности довольствующихся лиц.

Меню-требование (ф. 0504202) служит не только для списания продуктов питания, но и является основанием для истребования шеф-поваром (поваром, иным ответственным лицом) со склада необходимого количества продуктов соответствующих наименований.

Если учреждением осуществляется реализация приготовленных на пищеблоке блюд, то процесс документального оформления значительно усложняется.

Согласно п.п. 98-122 Инструкции N 157н при реализации приготовленных на кухне готовых блюд за плату в учете организации госсектора должны отражаться операции по поступлению и выбытию:

1) продуктов питания;

2) готовой продукции (готовых блюд).

Определение цен, по которым реализуются изделия кухни, производится на основании калькуляции.

Изготовление готовой продукции (приготовление готовых блюд) оформляется Требованием-накладной (ф. 0504204), заполняемой исходя из плановой стоимости блюд. Если раздаточная отделена от кухни, отпуск готовой продукции (готовых блюд) в раздаточную может быть дополнительно оформлен Дневным заборным листом (Приложение 5 к Методике, утв. Роскомторгом 12.08.1994 N 1-1098/32-2, далее - Методика).

Внимание

Если оформление приходных и расходных операций на пищеблоке осуществляется без использования средств автоматизации, бланки Требований-накладных (ф. 0504204), желательно нумеровать и выдавать материально ответственному лицу под расписку.

Дневные заборные листы могут выдаваться бухгалтерией заведующему производством (шеф-повару, повару, иному ответственному лицу) ежедневно, накануне дня обеспечения питанием, отдельно на каждую раздаточную. Дневной заборный лист подписывается руководителем и главным бухгалтером после его выписки, но до отпуска блюд (изделий) кухни.

Списание реализованной готовой продукции (готовых блюд) может осуществляться, например, на основании оформляемого ежедневно Акта о списании материальных запасов (ф. 0504230). При этом форма может быть доработана с целью включения в нее информации:

- о ценах и суммах по каждому готовому блюду, исходя из плановой стоимости и из цены фактической реализации;

- о выручке кассы, заверенной подписью кассира;

- о проверке достоверности содержащейся в акте информации лицами, ответственными за организацию приготовления готовых блюд (заведующий производством, шеф-повар, повара и т.д.).

Заведующий производством (шеф-повар, повар, иное ответственное лицо) ежедневно (в иной срок, предусмотренный учетной политикой) передает по Реестру сдачи документов (ф. 0504053) в бухгалтерию:

- Меню-требования (ф. 0504202), с учетом их уточнения в течении дня;

- Требования-накладные (ф. 0504204),

- Дневные заборные листы;

- Акты о списании материальных запасов (ф. 0504230);

- иные документы, оформление которых предусмотрено локальным актом учреждения.

Кроме того, может быть предусмотрено составление Отчета о движении продуктов и тары на кухне, в котором будут указаны данные об остатках продуктов на начало и конец рабочего дня (смотрите Приложение 9 к Методике).

Внимание

В рамках мероприятий внутреннего контроля целесообразно проводить контрольные проверки соответствия фактического количества отпущенных изделий кухни в раздаточные, буфеты по количеству, записанному в дневных заборных листах (накладных).

О проведенных проверках делается отметка в документах, по которым произведен отпуск, а при обнаружении отклонений или злоупотреблений составляется акт для привлечения виновных в этом лиц к ответственности.

Тема

Документальное оформление операций по движению продуктов питания (для госсектора)

См. также

Учет продуктов питания на складе (в кладовой) госучреждения

Регистры бухгалтерского учета, применяемые для учета материальных запасов (для госсектора)

Формы документов

Пример заполнения Меню-требования на выдачу продуктов питания (ф. 0504202)

Пример заполнения Требования-накладной (ф. 0504204)

Примеры заполнения Акта о списании материальных запасов (ф. 0504230)

Еще...